制作一种美食的过程

洱海不是海，它是一个湖，到了这地方，除了看景，还可以慰劳舌尖，因为洱海里面的水产丰富，所产的各种鱼类异常美味，其中有一种鱼类最受点赞，您想知道这种鱼如何品尝，那就让小编给您揭秘吧：

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您来到大理，一定要游览“风花雪月”四大景点，这四个景点分别是“上关花，下关风，苍山雪，洱海月”这四个提法出自于曹靖华《洱海一枝春》，由此可见文化对旅游业的提升，有着巨大的作用和价值。可是一个问题出现了，洱海月美，不可方物，可是月光、月影不管多美，都只能看不能吃，洱海里面有可吃的东西吗，答案是：有，真的有，是说出来让老餮们都淌口水的大有特有。

洱海是湖，属于断陷湖，并不是海，洱海在当地的意思为多鱼之河。洱海中究竟都有什么鱼？这里的水产资源可以说是相当的丰富，有鲤鱼，有鳔鱼，有细鳞鱼，还有草鱼，鲫鱼，链鱼，青鱼，虾蟹等各种水产，其中最美味的鱼就是弓鱼，弓鱼学名叫云南裂腹鱼，又被称为“贡鱼”“洱海花”等等。《新纂云南通志·物产考》：“工鱼，一做弓或弓。鱼似鲦而鳞细，长不满尺，肉细刺少，子腴美，可腌食。

范曾为它写下“嫩腹含琼膏，圆背媚春酒”的著名诗句，这种弓鱼身长瘦，肉鲜汤俨，鳞细形美，川籍的名人杨升庵品尝后，将其称为“鱼魁”，弓鱼堪称是洱海独一无二的的特产。

在二十年前的时候，渔民撒下一片网，便可以打上几百斤弓鱼，可是由于滥捕的缘故，现在的弓鱼已经难得一见了，当地的科研人员，经过人工繁衍，饲养出来了弓鱼，这种人工养殖的弓鱼，味道不比野生的差，终于让此鱼走上了旅游区的餐桌。

如何吃弓鱼，首先是制作桃花弓鱼。桃花鱼是一道以清汤、青蚕豆米和弓鱼为主要食材的绝佳菜品，首先，要准备好新鲜的弓鱼，将清汤煮开后，加入青蚕豆米，煮至熟软，接着，将弓鱼放入汤中一起煮熟。弓鱼的肉质鲜嫩，煮熟后鱼肉与清汤的香气完美融合。吃一口，会让你忘记人生的烦恼，幸福感就好像天使一样，翩翩而至。

我们春季桃花盛开的时候，品尝一份桃花鱼，不仅满足了味觉上，也让人感受到了幸福是滋味。桃花弓鱼只看菜名，都有一股诗意，将其吃到肚子里，没准你就会变成一个诗人。

接着是制作牛奶弓鱼，平时，洱海的渔民在煮鱼时，一般用清洁的洱海水。可是有一位对美味有研究的渔民，在水沸后，将牛奶和冰糖一同下锅。这样烹制的弓鱼鱼肉鲜美，吃起来口感嫩滑，而汤汁呈白色，这种独特的烹饪方式，据说对身体有很强的滋补功效。牛奶煮弓鱼这种烹饪方法代代相传，已经成为最令人推荐的经典鱼菜之一，想一想，这神仙级的美味，不值得一吃吗？

最后是五香软炸弓鱼。五香软炸弓鱼是一道美味的好菜，需要将弓鱼清洗干净，加入料酒、生姜丝和盐，腌制大约15分钟，使其入味，接着将腌制好的鱼段放入油中炸至金黄酥脆，炒好的调料淋在炸好的弓鱼上，这道超级下饭，怎么吃都吃不够的鱼菜便制作成功了。

有人说，游览别的景点，只是从感官上去看，用手去触摸……可是游览洱海，不仅可以看，还可以摸，更可以借助舌尖，对洱海进行一番“鱼生香”的立体体验。

您来到了云南的大理，你的耳边，可听到洱海的召唤了吗？您的鼻端，嗅到弓鱼的美味了吗？洱海可是一个神奇的地方，不仅可以使您变成一个徐霞客式的旅行家，更可以让您成为赛过李渔的美食家，想一想，这真的是一次，帮你越上人生巅峰的美食之旅。

引用资料：《大理旅游》作者：张峰出版单位：中国旅游出版社

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：文秀才

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