十斤肉灌香肠配方

薄陆华2866自己灌香肠怎么做好吃 -
夏策凤13510713908 ______ 食材明细 前腿肉10斤 盐250g 十三香45g 辣椒粉200g 花椒粉50g 白酒200g 麻辣口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 自己灌香肠的做法步骤 1 干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2 花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. ...

薄陆华2866广味香肠调料配方比例大全 -
夏策凤13510713908 ______ “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...

薄陆华2866自己在家灌香肠配料是什么? -
夏策凤13510713908 ______ 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.

薄陆华2866灌香肠时10斤肉用多少盐 -
夏策凤13510713908 ______[答案] 最近刚灌了.100g(2两)盐,100毫升味极鲜.

薄陆华2866装香肠的配方 -
夏策凤13510713908 ______ 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后腿肉,如果单买是8.0元/斤,如果你在他那里灌的话,加手续费每斤0.5元...

薄陆华2866有哪位知道怎么灌香肠啊,配料什么的,要放写什么的,请说的详细点,越详细越好 -
夏策凤13510713908 ______ 1.原料选择.选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉. 2.切肉.剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块. 3.原料.将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时. 4.灌制.先将肠衣洗净沥干备用.然后将竹管套入肠衣内进行灌制.每灌12-15厘...

薄陆华2866十斤香肠要多少姜汁 -
夏策凤13510713908 ______ 姜汁30毫升.10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升.主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条.配件:矿泉水瓶1个.具体做法如下:1.猪肉洗净后沥干水分,切成一...

薄陆华2866请教香肠配方 -
夏策凤13510713908 ______ 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...

薄陆华2866灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? -
夏策凤13510713908 ______ 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...

薄陆华2866灌香肠配料比例 -
夏策凤13510713908 ______ 1、将八分瘦、二分肥的肉2斤切碎,需水3斤,白薯淀粉8两.在肉中加入16克的盐、鸡粉、生抽、老抽、香油、料酒、耗油、白糖、五香调料.把淀粉用水打湿,将水淀粉逐步分三次到入肉中不停的搅拌(边搅拌边加水淀粉). 2、用可乐瓶的上半部将肠衣用白酒灌述一下(清除内部的腥味).将肉灌入肠中,每隔15厘米打一个结. 3、待锅中水烧开后,将肠放入水中,此时改小火煮15--17分钟(注意是小火).捞出晾凉. 4、把香肠平摊在案板上拉直(若头有空隙先切掉),用刀切成小段.