后厨人员需要戴口罩吗
店员边切水果边抠鼻子还不戴口罩。(来源：信网记者 赵彦阅 摄)
信网3月17日讯（记者 赵彦阅 陆彦蓉）随着生活水平的提高，不用削皮吃起来更方便的即食鲜切水果逐渐成为消费者的日常新选择。近日，主打中高端水果的连锁企业“百果园”被曝光用“问题水果”做高端果切拼盘，信网（热线0532—80889431）3月15日下午随机到两家水果店进行探访。
为了更加直观的查看商家制作果切的过程，信网记者在百果园（新贵都二期店）里当场下单了一份西瓜果切的外卖。店员在听到店内播放的外卖订单时，先是去货架挑选了西瓜称重，然后进行切块。根据信网在店内观察结果，该店在制作其他外卖果切订单时也是如此步骤，不过在对不同水果进行切块时，店员并未冲洗道刀具，也未全程佩戴口罩，过程中还用手挖了鼻孔。
随后，信网记者又来到南京路上的1号鲜果水果店，在店内外卖下单了西瓜、火龙果和哈密瓜三份果切。但店员听到有新的外卖订单时，并没有从货架上挑选新的水果，而是冲洗完砧板和刀具后，从后厨的架子上拿出了之前切剩下的水果进行切块，且这几种水果被店员在被拿出时并没有套保鲜膜。此外，该店的店员在制作果切时也没有佩戴防飞沫的口罩。
“为啥做水果拼盘？因为再不做就得扔了。”“虽然切好的水果吃起来更方便，但也会担心商家在切的时候卫生有没有做到位。”“不点果切的外卖就是因为有次去店里发现，店员切水果的时候根本没带口罩。”“上次在百果园买了橙子，上面趴了好几条虫子，投诉也没了下文。”百果园被曝将烂果做果切售卖后，网友们纷纷在社交媒体平台留言，希望借此引起广大商家重视食品卫生安全。
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叔肺欧19710045409 ______ 我认为,可能没有相关规定.所以,可以戴,可以不戴.
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叔肺欧19710045409 ______ 一般都不需要的,除非有人来检查了或者是在玻璃门的厨房里工作.很少戴口罩的
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叔肺欧19710045409 ______ 不戴口罩
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叔肺欧19710045409 ______ 凉菜需要配.其实都应该配.我在北京庆丰包子铺时,厨房所有人员都必须配戴.如果你的是明档,建议都配.
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叔肺欧19710045409 ______ 食品工作人员无论进行何种工序的操作,按照国家规定都要佩戴口罩的,是卫生安全的需要.另外,从保护工人的角度来看,进行粉尘大的车间,有香精香料的车间,是一定需要佩戴口罩的,否则会对身体健康产生损害.
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叔肺欧19710045409 ______ 从形象角度来讲,传菜员带口罩的确不太合适,顾客的心里感觉也不爽,试想一下戴口罩的饭店大家敢进吗?但是,酒店应该着重培训传菜员,注意传菜时的形象和流程.