喝茶握杯子的手法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

阳光明媚的早晨，朋友来喝茶。

坐着闲聊，等水烧开。

本打算给她烫洗茶杯，却被委婉拒绝。

朋友说，最近出门喝茶，都习惯自带茶杯，除了卫生外，还能预防病毒。

一边说着，一边从挎包里取出一只精致的粉彩白瓷杯。

我们心领神会地交换了个眼神，相视一笑。

用开水烫了她的茶杯，斟出牙白色的茶汤，那天泡的是有机白牡丹。

朋友闻了闻茶香，连连称赞道，“好茶，闻起来很干净。”

之后又顺便聊起来村姑陈桌上的主人杯，开片的、柴烧的、白瓷的、手绘青花的……个个都是孤品。

还约好了，等下次去景德镇的时候，一起去淘宝贝。

说到这里，想起曾经有茶友提问：“为什么要分主人杯和客人杯？同样都是喝茶的杯子，有必要分得这么清楚吗？”

那就趁此机会，和各位聊聊茶桌上的那些事吧。

《2》

喝茶为什么要分主人杯？

理论上来说，主人杯并不是必备的。

不过，通常情况下，主人为了突显自己的个性和与众不同，会专门准备一个属于自己的杯子。

这个杯子，与茶桌上为客人准备的茶杯，有着明显的区别。

主人杯往往容量更大，并且看起来更精致、更贵重，彰显泡茶者的品位。

比如，气质沉稳的人，喜欢用古朴风格的主人杯，或者用建盏；

而生性活泼、跳脱的人，则更偏爱色彩艳丽鲜明的主人杯。

总之，从主人杯的花纹、色彩、材质等方面，就能看出一个人的审美和品位。

当然，我们去外面喝茶时，也可以自备一只茶杯。

除了干净卫生之外，用自己平时习惯且喜爱的茶杯品茶，会更有仪式感。

就像侠客，行走江湖，必定是剑不离身。

而喝茶的人，若是没有专用的茶杯，又怎么能叫自己为“茶客”呢？

同时，还能和友人分享自己的收藏，品茶又品器，一举多得，乐趣翻倍。

《3》

泡茶一定要配公道杯吗？

不一定。

公道杯存在的意义，是为了体现“公道”二字。

要知道，同样一个盖碗里，前段倒出来的茶汤，肯定要比后段倒出来的淡。

所以，当我们把盖碗里的茶汤，全部倒进公道杯里时，茶汤的浓度就被中和了。

之后再分汤，就能确保大家茶杯里的汤水浓度相同。

另外，公道杯还有个作用，就是沉淀碎茶。

在招待客人的时候，如果把碎茶倒进对方的杯子里，是不礼貌的行为。

不仅会影响喝茶体验，还会造成满嘴茶渣的尴尬情况。

如果把茶汤倒进公道杯里，稍微静置一会，等碎茶沉入底部，再缓缓分汤，客人的茶杯里就不会有碎茶了。

因此，有盖碗的地方，一般都会搭配公道杯。

但是，在某些地区的功夫茶泡法里，可以省略公道杯。

在湿泡台上，汤水可以随意挥洒。

把茶杯紧靠在一起，再将盖碗里的茶汤，依次倒进去，循环斟茶，这个步骤又被称为“关公巡城”。

如此一来，也能保证每杯茶汤的色、香、味尽量接近，做到平等待客。

可作为茶艺表演的动作，有一定的操作难度，普通茶客未必能熟练掌握。

为了不浪费茶汤，还是建议配个公道杯。

《4》

很多老茶客口中的“茶宠”是什么？

所谓茶宠，简单来说，就是喝茶的时候，摆在茶盘上的小玩具，属于装饰用品。

多见于传统的湿泡台，泡茶过程中的废水，可以直接浇注在茶宠上。

久而久之，茶宠就会出现油润的包浆感，这正是老茶客所期望的样子。

茶宠的样子，丰富多样，但为了求个好兆头，通常以求福求财的造型为特点，比如麒麟、貔貅、金蟾等。

曾经出去喝茶的时候，还见过一只会喷水的小青蛙。

据说，原理是因为茶宠提前用水泡过，逐渐渗入其中。

泡茶的时候，将废水浇注在上面，在热胀冷缩的原理下，水就会从小口喷出。

不得不说，的确很有创意，也很新奇。

但是，不太适合当下流行的干泡台。

因为干泡台讲究的是干燥、整洁，如果到处湿漉漉的，谈何美观呢？

因此，究竟要不要摆茶宠，这是个人喜好的问题。

《5》

茶桌上，为什么壶嘴不能对人？

壶嘴不冲人，是一种特殊的茶桌礼仪。

首先，壶嘴属于比较尖锐的物品，对着客人，代表着不礼貌、不吉利、不尊重。

甚至在某些人看来，这是表示主人在下逐客令。

来人若知趣，就会自动找个借口离开，免得发生不愉快。

虽然在有些人看来，这是莫须有的规矩，太古板了。

但回归现实，壶嘴不对人，也确实有一定的意义。

要知道，刚烧开的沸水，温度极高，特别是壶嘴的位置，会不断有水蒸气散发出来。

这些蒸汽的温度很高，不容忽视。

倘若不小心烫伤客人，或者沸水溢出，溅到客人，就是主人招待不周的表现了。

所以，不管是自己喝茶，还是招待客人，壶嘴都尽量不要朝着有人的地方。

有意识地将壶嘴朝向无人处，不仅能保证大家的安全，还能突显主人的细心。

茶桌上的小细节，虽不起眼，但很加分哦！

《6》

喝到什么时候要换茶？

视具体情况而定。

一泡茶经过数次冲泡后，茶味会慢慢变淡，颜色也会慢慢变淡。

期间，内含物质的释放，也即将接近尾声。

但是，每个人换茶的时机，都不一样。

有些茶客比较挑剔，三四冲的精华喝完后，就准备换茶了。

而有些茶客会执着地泡到彻底淡掉以后，再换茶，毕竟好茶不便宜，不应该浪费。

还有些茶客，奉行节约的原则，只要茶汤还有颜色，就坚决不换茶。

这是个人习惯的问题，我们都尊重。

况且，每泡茶的内含物质不同，每个人的冲泡手法也不一样。

可若是在招待客人，就要注意了，如果没有及时换茶，让客人喝味道寡淡的茶汤，即是对客人的怠慢。

其中的潜台词，不言而喻，就是要送客的意思了。

所以，我们要随时观察客人的表情，和茶汤的表现。

另外，如果有新客人到来，也要及时换茶，表示欢迎。

《7》

俗话说得好，无规矩不成方圆。

如今，喝茶除了放松休闲，也成为了一种社交的方式。

所以，小小的茶桌，带有很强的社交属性。

这里面蕴含着的人情世故，社会规则，既复杂又繁琐。

自己喝茶，可以随性一些，可如果是招待贵客，就要学会进退自如。

尤其是一些约定俗成的礼仪，如果没有做到位，还会让人产生不必要的误会。

当场垮下脸来，拂袖而去，也并非不可能。

若是想成为一名合格的茶客、爱茶者，有些常识，还需要适当学习。

它们并非糟粕，反倒是老祖宗留下来的精华。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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