四川正宗叶儿粑做法
卓忽帖4027崇州叶儿粑怎么做? -
离景卖17833309798 ______ 材料: 糯米粉150克,黄粘米粉100克,肉末150克.调料姜20克,葱20克,花椒面5克,盐3克,酱油5克,料酒10克,猪油50克,橙树叶12张. 做法:1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀,放入50℃温水100克和成水面团,下成10个面剂;葱、姜洗净切末. 2、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱末、姜末煸炒出香,加入肉末小火煸炒2分钟,放花椒面、盐、酱油、料酒调匀,出锅晾冷成馅. 3、用面剂按压成中间厚、四周薄的大片,包上肉馅,制成椭圆形生坯,外包橙树叶,上笼大火蒸10分钟,出锅装盘即成. 小诀窍: 特点 糯软鲜香. 味型 咸香.
卓忽帖4027求教四川怀远叶儿耙做法!!!!!!!! -
离景卖17833309798 ______ 楼下那人纯是胡说八道,怀远叶儿耙是用糯米粉加水和匀,揉成软硬适中,加入猪肉馅(先把馅儿味调好)或红豆沙(超市有卖),包成团外面用柑子树叶(不论什么柑都可以),烝熟就可以了.
卓忽帖4027冻粑怎么做! -
离景卖17833309798 ______ 将糯米蒸熟,籼米推成浆,按一定比例掺和,用木盆盛着放在室外冻.这冻也挺有讲究,不结冰的天气放室外日冻夜冻,结冰的天气要收放室内,就是说,虽是冻也要掌握冻的温度,冻过了头不行,冻的时候不到也不行,一直要冻得糯米粒成溶状,米浆起了气泡儿,才可进行下一道工序.这冻的时间,少说也要十天半月.米浆冻好了,蒸成粑粑也挺费事,冻米浆较稀,不能用手做成个个在蒸格上蒸,要用竹编的粑粑圈铺在蒸格上,蒙上细布,再浆冻米浆舀在粑粑圈内,用大火急蒸,才成了一个个晶莹玉润的冻粑.这时要特别提及的是,冻粑浆内是不添加任务甜味剂的,完全是一种自然产生的甜,入口特别纯美,且回味悠长.
卓忽帖4027四川有什么特色小吃? -
离景卖17833309798 ______ 1.植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一.推荐“番茄豆腐”. 2,在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而 且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一人,豆花和饭随便吃,可以点菜, 荤四素...
卓忽帖4027叶儿耙是什么叶子包的 -
离景卖17833309798 ______ 叶儿耙是遍及四川城乡的风味名小吃,因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色. 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;另一说法认为叶儿粑为四川省崇州市怀远镇的特产,是怀远三绝之一,当地一般皆以产自怀远镇的叶儿粑口味最佳.
卓忽帖4027如何制作叶儿耙甜心馅 -
离景卖17833309798 ______ 原料配方(100个配料,每个重100克):皮料:糯米5千克粘米2千克红糖750克熟猪油250克 馅米:馅料的调制可以多样化,有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种,每个包馅30~35克 工艺流程:选米配比→浸泡→磨浆吊...
卓忽帖4027四川过年粑怎么做(就是用芭蕉叶抱起来的有糖粑和蒿蒿?四川过年粑怎
离景卖17833309798 ______ 用料:糯米粉250克,汤圆馅100克,鲜荷叶数张(芭蕉叶为佳). 1、糯米粉用温水和好,均分15份,做成面团,取汤圆馅包好,搓成长条形状. 2、荷叶用开水烫过,放入凉水中浸透,取出, 干水分,同样切成长条形状,分别将糯米粉团包好,蒸熟即可.
卓忽帖4027叶儿耙的历史由来 -
离景卖17833309798 ______ 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;另一说法认为叶儿粑为四川省崇州市怀远镇的特产,是怀远三绝之一,当地一般皆以产自怀远镇的叶儿粑口味最佳.叶儿耙当然并非成都独有,乐山市犍为县的叶儿耙和成都做法略有不同历史比成都久远上百年湖广填四川开始第一代移民到现在犍为县居民每家每户春节前都会做叶儿耙
卓忽帖4027成都有什么美食? -
离景卖17833309798 ______ 提到四川,就一定会说到四川小吃.我是地地到到的四川人,特别忠爱家乡的美食.典型的川菜以麻辣口味为主(也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了),也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~,好了,不多...
卓忽帖4027花生叶怎么炒的做法 -
离景卖17833309798 ______ 花生叶怎样炒的做法 1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶.最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯米,蒸出来会塌掉,而且粘性太大,粘牙.所以加上一些大米粉,比较容易成型 2....