四川正宗甜椒炒肉丝
今天打开福临门香味小榨老家菜籽油，闻着这香味又将记忆里美好的时光钥匙打开…\n\n 小时侯隔壁就是榨油坊经常就闻着菜籽油的香味，今天打开福临门香味小榨老家菜籽油，闻着这香味又将记忆里的时光又慢慢浮现。\n\n原来家里种菜籽，首先要撒下菜籽，长成菜花，等它慢慢结籽，慢慢变老变干，将菜籽收成好，打出来菜籽，晒干拿去榨油坊，经过机器高温压榨，分离出油和油渣。油渣就晾冷以后用来当作种蒜的肥料，油晾冷就可以装起来回来慢慢用 ，那时候喜欢吃猪油酱油，生菜籽油拌饭，可以吃2碗，也是那菜籽油超级香。\n\n 作为一名四川人，家中一般是川菜，川菜一般都用菜籽油。菜籽油就要用老家土榨的菜籽油，做出来的菜真的是香啊，其他什么油都不能随意替代。\n\n菜籽油很香，炒菜一般不可直接使用，需要油熟以后才能炒菜，才没有生油的味道，炒菜味道才香，也是川菜的灵魂所在\n\n今天做一道四川人不论是宴席还是逢年过节过生日都要做的一道菜，吃了它，家里一切都是红红火火，家里人也长长久久的陪伴左右，因为菜里有红，有久，都是最好的寓意。
By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 甜椒 1个
- 韭黄 10根
- 肉丝 200克
- 姜片 2片
- 盐 5克
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣油 10g
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 老家土榨菜籽油 50ml
1、肉丝提前切好，用豆瓣油，淀粉勾芡提前腌制10分钟，将红椒和韭黄切段备用，川菜炒菜就要用菜籽油
2、热锅里倒入菜籽油
3、滑散至变色
4、油熟加入几片姜片
5、倒入提前腌制的肉丝，快速滑散
6、加入红椒和韭黄，加入生抽和一点点醋
7、加入盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅
8、出锅啦，肉丝嫩嫩的，红椒甜甜的，醋配上韭黄味道真爽口。也是佳节必备，出餐快，美味的一道必备家常菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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权世陶1997甜青椒炒肉的做法,甜青椒炒肉怎么做好吃,甜青 -
项炉奔15221177149 ______ 1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒3.肉熟时放青椒丝翻炒4.放盐、鸡精调味即可
权世陶1997青椒肉丝的做法 -
项炉奔15221177149 ______ 这是四川菜里很平常的一个家常菜.用料很普通,做法也很简单.把锅预热,放少量盐,再放少量油.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来.肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下.把切好的肉丝,或肉片放到锅里.炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀.放入切好的青椒,不断的翻炒.直至青椒变熟.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了.若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种.平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃.最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正.如果用植物油的话,没那么香.
权世陶1997青椒炒肉丝怎么做?
项炉奔15221177149 ______ 肉和青椒都要切成丝,肉丝先放一点盐腌一下:(油入锅,七八成热后,放入肉丝、青椒丝、蒜头一同翻炒,再放放盐、酱油即可) 1、如果喜欢吃清淡一点的,即加一点生粉于肉中,这样的话肉在炒后会更加的鲜嫩,并在下锅时和青椒一同下锅. 2、如果喜欢味重一点的话,即不用加生粉,并将肉丝先下油锅煸炒,再放青椒丝、蒜头、豆瓣等.
权世陶1997青椒肉丝怎么做 -
项炉奔15221177149 ______ 青椒肉丝做法 主料: 青椒、里脊肉. 调料: 嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 做法: 1、辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀. 2、锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生...
权世陶1997川味青椒肉丝怎么做如何做好吃 -
项炉奔15221177149 ______ 青椒肉丝材料后腿精肉丝100g,大青椒条 200g,小炒料包 30g做法1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒制9成熟倒出备用;2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝;3、根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可.
权世陶1997好吃的甜椒肉丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,糕点 -
项炉奔15221177149 ______ 主料 猪肥瘦肉 :350g甜椒 :100g辅料素油 :50g盐 :3g味精 :1g鲜汤 :25g甜酱 :20g料酒 :20g酱油 :10g嫩姜 :20g青蒜苗 :50g水豆粉 :50g具体步骤第一步1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀第二步2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节.酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁.第三步3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅.炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散.第四步4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成.
权世陶1997如何做好青椒炒肉丝 - 青椒炒肉丝的超详细做法 -
项炉奔15221177149 ______ 青椒炒肉丝在四川是一道家常得不能再家常的菜,不过要想做好却也不容易,首先选料要精,青椒要新鲜饱满,清香而略带辛辣,猪肉要选肉质细嫩的里脊或者后臀尖;其次刀工要好,青椒和猪肉都要切成粗细均匀的细丝,太粗口感不好,太细呢又没有口感了;还有就是火候,肉不能炒老了,青椒也不能失去脆嫩的口感......都说越简单的菜越难做,就是这个道理吧 .
权世陶1997青椒炒肉片怎么做 -
项炉奔15221177149 ______ 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.
权世陶1997怎么做好青椒肉丝?
项炉奔15221177149 ______ 【菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口. 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量. 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油. (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁. (3) 炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成.
权世陶1997如何做青椒炒肉 -
项炉奔15221177149 ______ 菜名 青椒肉丝风格 川菜 口味 香辣可口 主料 猪肉 青椒 配料 调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀. 2、青椒切成丝,加入盐拌匀. 3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香...