四川正宗蹄花汤的做法
蹄花汤
-- 营养价值 --
蹄花汤是一道简单的家常菜，是四川人心中的传统名吃。蹄花中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以水解转化为明胶，增强皮肤储水能力，起到美容抗衰老的作用。同时，蹄花还富含优质蛋白质与脂肪，有助于改善四肢麻木抽筋，减缓老年人骨质疏松速度。因此在大部分人眼中，蹄花汤是一道滋补佳品。
但是由于猪蹄中胆固醇含量过高，对于肠胃消化功能不良的老年人，患有肝胆疾病、高血压等人群尽量减少使用或者不食用。
-- 所需材料 --
主料：猪蹄1只、白芸豆1把
辅料：姜4片 白酒1勺
香叶4片油泼辣子半勺
蒜2瓣 葱2根
熟白芝麻1小撮
生抽1勺 糖一点点
醋2勺 盐适量
-- 基本做法 --
1. 白芸豆提前半天浸泡直到泡发。
2. 将提前准备好的猪蹄刮洗干净，剁开，放入清水浸泡一会儿。
3. 把蒜切碎成葱花，姜切片。
4. 在锅里加入清水，加入4片香叶，2片姜片和一勺白酒，煮开。
5.把猪蹄放入正在煮沸的锅中焯水5分钟，撇去浮沫，捞起冲洗干净
6. 再把猪蹄放入砂锅加水至满。大火煮开后，加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加一点开水，继续炖。直至猪蹄软烂后加盐调味，出锅。
7. 把提前备好的半勺油泼辣子，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末和一小撮熟芝麻放入碗中调汁。
8. 装盘前别忘了撒上葱花，一道色香味俱全的蹄花汤就做好了
喝汤对身体有很多好处，尤其夏天喝些汤汤水水，不仅可以补足身体所缺的水分,如果食材搭配的好,还能补充身体所需的营养，可谓一举两得。
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荣斧荀5188 猪蹄花生煮汤请教我是白水里放上猪蹄花生一起煮别的什么也不放,
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