四种茶叶不能送
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
惊蛰时节，乍暖还寒。
三月天，乱穿衣。
近小半个月时间，几乎每天都要看天气预报。
看天气，才能知道当天该怎样穿衣搭配，衣物是要增还是要减？
对了，每年惊蛰一过，山上的茶农也格外关注天气。
惊蛰到，茶脱壳，茶树生长进入关键期。
有经验的茶农，早已经摸透了这样的规律。
过了惊蛰，如果气温一直维持在十来度以上，不出一礼拜就可以安排采茶了！
采春茶，仰仗着天气，看天吃饭。
对普通茶客来说，泡茶喝，也要注意顺应天时。
三月初，春寒未消，惊蛰前后不要胡乱喝茶。
从应时应景角度看，以下这4种茶，更适合加入3月喝茶清单！
《2》
一、老白茶。
初春时节，冷暖不定。
一会晴，一会暖，一会降温，一会又刮风……
三月上旬，天气阴晴冷暖，难以捉摸，温差变化特别大。
近期的穿衣，以保暖“春捂”为主，以免着凉感冒。
喝茶方面，茶性温和的老白茶，是极佳选择。
因为老白茶，至少经历了3年以上的陈化期，内在的茶味物质发生了转化。
药香沉稳、陈香悠扬，茶香大量沉入饱满醇厚茶汤当中。
啜入一口，满是甘香，连回甘里都是满满茶香。
更难得的是，老白茶的茶味温和，大众适宜。
泡茶时，选择面很广。
可以用盖碗逐次冲泡出汤，也可以选择煮茶喝。
又或者，先用盖碗泡5道、6道茶水细品，再用剩下的叶底去煮茶。
高温煮茶，能有效煮出内在深层次茶味，赋予煮出来的茶汤更极致绵柔甘润的风味。
春季多风，预防风寒，多喝点暖乎乎的老白茶汤，确有益处。
《3》
二、红茶。
初春时节，阳气上升，适宜多喝茶味温和的茶叶，抵抗寒气侵袭。
而六大茶类里，红茶是全发酵茶，发酵程度较高，风味温和，正符合要求。
喝红茶，优质红茶香气馥郁，茶味醇柔。
花香清晰，果香成熟，蜜香悠扬，甜美俏丽，部分红茶还能拥有松烟香、桂圆香、荔枝果香等独特香型。
明媚春光里，喝一泡香馥味甜的红茶，元气满满，特别适宜。
绝大多数红茶，茶味不容易苦涩，而是甜味明显。
但茶友们在选茶时要明确一点，红茶不是喝越甜越好，那些甜味太浓的茶汤，反而有失爽口茶味。
红茶的甜，以清甜、甘润、甘甜、饱满为上。
连喝几杯茶汤后，喉间咽下的汤水，转瞬就能化出丝丝甘甜。
回甘迅速，回甘里泛着花果香，回甘之后就是生津。
这种回味无穷，韵味层层递进的优质红茶。
泡上一杯，能让人的心情变得更加明媚美妙！
《4》
三、足火岩茶。
隔年开春后，很多岩茶爱好者会苦恼于一个问题。
许多轻火、中轻火的岩茶，因焙火不高，放到现在普遍面临返青临界点。
或者是已经出现返青变味痕迹。
花香减弱，焦糖香微弱，茶汤厚度下降，轻火岩茶本身的清新爽口特征模糊，整体风味大不如前。
但好在，还有足火茶聊以慰藉。
足火岩茶的“足”，含有足够、充足的意思。
在确保茶叶没有焙焦、焙过头的前提下，足火是一款岩茶能够承受住的最高火功。
焙足火的岩茶，每年新茶上市时间是最迟的。
满打满算，也要等到过了国庆节才陆续上新。
年底那会儿，完成褪火进入风味适饮期的足火岩茶，能在茶桌上大放异彩。
从年底到隔年开春，足火岩茶的风味花期很长。
立春、雨水，再到惊蛰，早春时节，乍暖还寒，气温依旧很冷。
这时候，喝上一泡去年的足火水仙、足火肉桂，是让人很舒服的事。
因为焙火透彻的足火茶，在高温焙火期间，茶味越焙越醇。
同时，还能焙掉部分苦涩物质，让茶汤风味更柔。
又香、又醇、又柔和的足火岩茶，茶汤浆感明显，是老茶客的最爱。
喝正岩足火肉桂，选在刮风的午后，坐在窗台前喝上一泡茶。
辛锐的桂皮香，从汤面盈然而来，啜茶入口，茶味浓郁。
咽下饱满茶汤后，茶水吞入喉咙刹那，微妙的辛辣触感浮起，这种感觉再美妙不过！
《5》
四、花茶。
茶圈里有句老茶客耳熟能详的话——冬红夏绿。
其实在过去，冬红夏绿还有着完整版本的说法。
春花、夏绿、秋乌龙、冬红。
早春天气，适合多喝花茶。
进入三月后，春回大地，阳气上升。
刚刚入春，气温阴晴不定。
早晚冷，中午热，晴天干燥，阴天潮湿，不断刮风。
季节更迭之际，很多人会在刚开春时遇到免疫力下降、肝火旺盛的问题。
为了顺应天时，适宜多喝香气馥郁的茶叶。
比如，茉莉花茶。
喝一杯香香润润的茶汤，舒缓春困，放松精神，理中益气，对人体有一定好处。
茉莉花茶的浓郁花香，离不开“窨花”工艺影响。
结合茉莉花的花期特点看，一年当中，品质最好，花香最浓的茉莉花，盛开在三伏天。
选用当年烘青绿茶为原料，经过多次窨花处理的茉莉花茶，选在下半年到开春时饮用，风味更好！
花香轻盈，茶香馥郁，茶味爽口，淡雅芬芳！
《6》
看到最后，估计会有茶友纳闷。
咦，怎么没有提绿茶？
茶圈里，明明岩茶、白茶、红茶等，大多没有上新茶。反观绿茶圈，已经能看到不少2023年的早春绿茶上市。
为什么在正文的推荐名单里，没有将这些刚上市不久的绿茶列进去呢？
喝绿茶，难道不是喝越早、越新、越鲜吗？
不不不，千万别这么想。
六大茶类里，绿茶属于唯一的不发酵茶，内部的多酚类物质没有经过氧化。
早春时节，寒气没有彻底消散，饮茶主张温和。
刚上市的早春绿茶，要慎喝。
对于本身肠胃功能偏弱的人，少喝为好。
再加上，即便到了惊蛰，有部分绿茶新茶上市。
但它们刚完成制茶不久，尤其是刚炒出来的炒青绿茶，会带有一定火气。
盲目抱着“抢头柱香”的心态去喝绿茶，过早喝茶，难以喝到极致鲜爽饱满的茶味，反而可能导致上火。
三月间，时冷时热，不宜过饮绿茶。
等到当年绿茶大量上市，让新茶在常温下稍作缓解，耐心等待十来天，喝到的茶味会更温和。
进入暮春四五月，一直到整个漫长夏秋季，才是饮用当年绿茶尝鲜的黄金期！
惊蛰到了，春雷响彻，万物生长。
2023年的春茶，指日可待。
眼下喝茶，不需过分心急。
心急吃不了热豆腐，耐心等待，才能享用到更加极致鲜爽饱满的美好茶味！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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