在家不用烤箱自制月饼
作者：市井觅食记
中秋节吃月饼，是过中秋最重要的习俗之一，也是家人团圆的象征。但我家里的母亲因为不能吃糖，每年中秋节都和月饼无缘，毕竟传统的月饼是高糖高油的食品，有些人并不适合吃，那么有没有一种月饼，可以方便的在家制作，糖和油都少一些呢？
今天就来分享一款“水晶月饼”，食材只需要西米和紫薯，可以做到无油少糖，甚至是无糖，也不需要烤箱烤制，非常的方便，做好之后馅料香甜软绵，水晶皮Q弹筋道，口感馥郁，即使不当节日美食，平时当甜点也不错，不能吃糖的人也敢放心吃。
水晶月饼
准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克。
1、准备200克西米，加入同等量的温水，倒入15克白糖搅拌均匀，放置一旁静等30分钟，让西米充分吸收水分，便于后期制作。
2、紫薯用水冲洗干净，刮去紫薯皮切成薄片，用盘子装好后放入蒸锅中，根据紫薯片的薄厚程度，用大火蒸10到20分钟左右，至紫薯片被完全蒸熟，如果用筷子能将紫薯片轻轻扎透，就说明紫薯片蒸熟了。
3、紫薯蒸熟后倒入20克左右的白糖，用勺子压成泥状，团成重量为20克一个的小圆球。
4、30分钟后西米已经充分吸收了水分，揉成一个光滑的面团。
5、揪20克左右的西米面团，团成一个圆球后，用两个掌心按成饼状，放上紫薯球包裹后，用虎口收口。
小贴士：用西米和好的月饼皮特别粘手，在团的时候可以在手上喷上少量的清水，这样就不容易粘手了，后面在模具上也喷上少量的水，也是为了避免粘连。
6、模具上喷上少量的水，放入月饼胚，按压模具将月饼挤压成型，放入蒸锅蒸20分钟左右，月饼皮由白色变成了透明状，取出撒上干桂花增香增色即可。
——老井说——
家里有核桃、腰果等坚果，如果是熟的就直接掰碎放入紫薯泥中，如果是生的需要放入无水无油的炒锅中炒熟后掰碎，放入紫薯泥中，这样便能丰富馅料的味道和口感，喜欢葡萄干或者蔓越莓的，也可以加入一些。
还有一点要记得饼皮越薄越透明，这次的饼皮有点厚了，看起来不是很透，自己做的时候可让饼皮薄一些，会更透亮。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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钟雨咱1930在家怎么做月饼?但是家里没有烤箱.可以做吗?
尉婉姜13191926585 ______ 方便组合——冰皮月饼套装【没有烤箱也能做】 没有烤箱,又喜欢DIY美食的MM注意拉~这是一款不需要烤箱就可以完成的月饼哦~ 套餐包括: 8个装模具 1套 6元(模具为8个装果冻模) 糯米粉 100克 1.5元 粘米粉 100克 1.5元 澄面 50克 1元 ...
钟雨咱1930没有烤箱也没有微波炉要怎么做月饼 -
尉婉姜13191926585 ______ 那就做冰皮月饼呀 完全不用烤箱的 【冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个) 冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML 馅料:豆沙馅适量 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量 ...
钟雨咱1930不用烤的月饼怎么做? -
尉婉姜13191926585 ______ 不用烤箱的月饼的做法 紫薯蒸熟,过筛,打成你泥,在还温热的时候加入黄油,然后加入少量糖(喜欢吃甜的,可以多放一点糖) 40克的紫薯泥包入10克的豆沙.用月饼的模具.
钟雨咱1930怎么做月饼? -
尉婉姜13191926585 ______ 教你制作最简单无须烤制的冰皮月饼 一、制作材料 A料:即溶吉士粉 300g 葡萄糖粉 400g B料: 黄油 200g 糖粉 10g 盐 2g C料: 牛奶 50g B、制作方法1、将A料拌均匀放置一边.2、在将B料揉匀之后加C料揉匀.3、在加入适量的A料.注:A料不一定要加完,要一边揉一边加A料,要加到月饼不干不湿适度为好.最后找个月饼模具压模成型.这样一个漂亮的冰皮月饼就制作好了.本人的语言表达能力有限,也不知道楼主看懂没有,呵呵!自己在家做没有什么设备就只能做无须烤制的月饼了.月饼一般要冷藏保鲜会时间久一点 希望我的回答能对你有所帮助 !
钟雨咱1930如果没有烤箱,月饼怎么制作? -
尉婉姜13191926585 ______ 绿豆月饼 做法: 1.去皮生绿豆仁洗净温水浸泡5小时; 2.沥水蒸1小时; 3.取热豆仁550克加糖100克搅匀压成泥; 4.加淡奶油50克拌匀; 5.取30克豆泥加20克豆沙包成团; 6.放入刷过薄油的月饼模压成形; 7.放入冰箱冷藏2小时即可食用.
钟雨咱1930如何做不用烤箱,微波的月饼,冰皮月饼除外 -
尉婉姜13191926585 ______ 蒸的.. 水晶月饼的做法 梦幻水晶月饼的主料:淀粉 100克 玉米淀粉 30克 梦幻水晶月饼的辅料:南瓜泥 适量 调料:色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量 水晶月饼的做法: 1、将上面材料搅拌匀后冲入热水,开始一点点加,用筷子边搅...
钟雨咱1930没有烤箱怎么做月饼?还有怎么做麻油月饼? -
尉婉姜13191926585 ______ 具体怎么做我也不知道,我帮你找了个麻油月饼的制作方法不知道哦是不是你自己看看哈!至于没烤箱就用锅蒸也很不错的. 月饼皮的做法 材料 面粉九份,奶粉一份,白糖三份,溶化的黄油一份半,鸡蛋五个,干酵母粉一满茶勺. (一份约相...
钟雨咱1930怎样自制美味的月饼?
尉婉姜13191926585 ______ 一提月饼,有多少童鞋开始躁动了?广式、苏式、冰皮..每一款都有独特的口感!!想象一下,刚出炉的月饼,边吃边掉渣的月饼,清清爽爽的月饼..有烤箱没烤箱的童鞋,都来挑战一下吧! 1、紫薯莲蓉月饼——不用烤箱也能做~ ? 食材...
钟雨咱1930不用烤箱怎么自制月饼 -
尉婉姜13191926585 ______ 煎窝
钟雨咱1930传统五仁月饼(不用烤箱)怎么做如何做好 -
尉婉姜13191926585 ______ 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...