在家如何自制麦芽糖
今天，我要与大家分享一种新颖而独特的甜品——不用麦芽糖自制的大米花糖。这款大米花糖，香甜酥脆，不仅口感绝佳，而且不油炸更健康。它摒弃了传统米花糖制作中常用的麦芽糖，通过创新的制作工艺，保留了食材最原始的滋味和营养。无需复杂的工具，只需简单的食材和几步操作，就能轻松制作出这款美味的大米花糖。接下来，就让我带领大家一起探索这道美味佳品的制作方法吧！
准备食材：
大米、清水、白糖、蜂蜜、干果
具体做法：
1.今天和大家分享一个用大米做的小零食米花糖，我们分享的是非油炸的方法，更健康一些。准备一些大米，并将其提前浸泡一夜，这一步很重要，一定要提前泡，将大米控干水分，置于蒸锅中，用大火蒸煮约25分钟，直至无白色的硬芯出现。
2.然后出锅将大米均匀铺撒于方盘上，并搓成单粒状，接着晾晒1至2天，直至水分完全蒸发，大米风干。蒸煮的目的在于使大米内部的淀粉糊化，经风干处理后，大米颗粒在遇热时能够迅速爆开，从而制作出质地酥脆、口感不硬的米花。
3.大火把锅烧热烧透倒入风干的大米，全程保持大火，快速翻炒约一分钟，直至米花爆开且呈现焦黄色，即可出锅。
4.注意一定全程大火，只有火力够，米花才会爆开，然后放入自己喜欢的干果搅匀。
5.接下来我们来熬糖浆，锅内倒入少许的清水，加入两大勺白糖，再放入等量的蜂蜜或者是麦芽糖，这个一定要加，要不然熬出来的糖会非常的硬。
6.小火熬制出拉丝状，我们下入米花快速翻拌，使每一粒米花均匀的沾上糖浆。
7.模具铺油纸，倒入米花用擀面杖按压平整，放凉备用。
8.熬糖浆的时候一定要加入蜂蜜或者是麦芽糖，这样做出的米花糖才不会太硬。而这个蜂蜜选择一定是含有麦芽糖的，不要是纯蜂蜜。
9.晾凉以后，我们把它切成小块，密封保存防潮。
10.这样我们的米花糖就做好了，咬一口香甜酥脆，一点都不硬，喜欢就赶紧试试吧。
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