地瓜粉制作步骤
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解馋饱腹的鸡杂炒红薯粉,简单好吃,味美下饭,老少皆宜的美食
盛夏时节,阳光明媚,微风轻拂。在这个炎热的午后,我来到了一家以“老字号”称霸食坛的酒家——“金汇楼”,准备品尝一道广受赞誉的经典美食:鸡杂炒红薯粉。进门的瞬间,我被迎面传来的浓郁香气所吸引,仿佛置身于美食的海洋中,心旷神怡。
坐在雅致的包间里,我开始与服务员聊起这家老字号酒家的历史传承。据说,“金汇楼”自成立以来已有百余年的历史。无论是忠实的老顾客还是远道而来的游客,都因这里的传统手艺、独特配料和新颖口味而津津乐道。此外,“金汇楼”的红薯粉更是走俏全城,无不让吃过的每一位食客留下深刻的印象。
所需食材:
鸡杂:鸡肝、鸡肠、鸡心等,新鲜且洗净切片;
红薯粉:新鲜红薯制成的粉;
蔬菜:青菜、胡萝卜、豆芽等,根据个人口味选择;
葱姜蒜:切成末备用;
调料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、味精。
制作步骤:
步骤1:准备工作将鸡杂洗净后切片,葱姜蒜切末备用;将红薯粉用温水浸泡片刻,然后沥干备用;将蔬菜洗净切段或切片。
步骤2:爆炒鸡杂热锅冷油,将葱姜蒜末放入锅中炒香,随即加入鸡杂翻炒至变色,再加入适量生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。
步骤3:炒制红薯粉将炒好的鸡杂移至锅边,加入一些油,然后将红薯粉倒入锅中,快速翻炒,使其均匀受热。随即倒入适量盐和生抽,继续翻炒均匀。
步骤4:加入蔬菜翻炒将切好的蔬菜放入锅中,加入适量盐和味精,快速翻炒至熟烂,以保持蔬菜的嫩脆口感。
步骤5:调味出锅最后,适量加入盐、胡椒粉和味精进行口味调整,炒匀后即可出锅。
优化建议:
选用新鲜食材:制作这道美食,选用新鲜的鸡杂和红薯粉能够更好地保持菜品的鲜美口感。
火候掌握:炒制鸡杂时要以快炒为主,保持鸡肉的嫩滑和口感;炒制红薯粉时也要控制好火候,避免过火导致粉糊糊的口感。
调料搭配:在加入调料时,可以根据个人口味调整盐、味精和胡椒粉的使用量,增加菜品的层次感和口味丰富度。
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