复合水分保持剂

詹行溥2434复配水分保持剂可以用卤菜吗 -
简飞孙13017697033 ______ 建议你不要用了.原因是国家禁用的.你用这个是想保持卤菜的色泽,对吧?试试用红色烧烤涮涮酱吧,这个东东效果蛮不错的,而且安全,符合国家标签 .

詹行溥2434烤肉能用复合磷酸盐食品添加剂吗作用是什么 -
简飞孙13017697033 ______ 复合磷酸盐主要有水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂这些功能.烤肉时添加应该是水分保持功能,防止水分流失,影响口感.

詹行溥2434水分保持剂的提高肉持水性机理 -
简飞孙13017697033 ______ 磷酸盐在肉类制品中可保持肉的持水性,增强结着力,保持肉的营养成分及柔嫩性.提高肉的持水性的机理为:①提高肉的pH,使其偏离肉蛋白质的等电点(pH5.5);②螯合肉中的金属离子,使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合;③增加肉的离子强度,有利于肌肉蛋白转变为疏松状态;④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白 .

詹行溥2434复合磷酸盐2号是国家允许使用食品添加剂吗 -
简飞孙13017697033 ______ 是的,复合磷酸盐2号是指由多种食品添加剂三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠混合而成的,以上六中添加剂都是在GB2760《国家食品安全标准 食品添加剂》中允许使用的,主要用在1.预制水产品(半成品);水产品罐头;米粉(包括汤圆粉);八宝粥罐头;谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)(仅限谷类甜品罐头).;2.预制肉制品;熟肉制品;冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等);小麦粉及其制品;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮);杂粮粉;方便米面制品;冷冻米面制品等,主要的作用是作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂的一种食品添加剂.希望答案对楼主有帮助!

詹行溥2434常用的食品添加剂有哪些? -
简飞孙13017697033 ______[答案] (一) 防腐剂 防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用,减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败... 消除了金属离子的有害作用,从而提高食品的质量和稳定性.最典型的螯合物是EDTA. (九) 水分保持剂 水分保持剂用于保持...

詹行溥2434水分保持剂 450iii 451i 452i代表什么 -
简飞孙13017697033 ______ 450iii、451i、452i代表的是不同的水分保持剂.具体如下:1. 450iii代表的是焦磷酸钠,属于水分保持剂.2. 451i代表的是三聚磷酸钠,属于水分保持剂.3. 452i代表的是六偏磷酸钠,属于水分保持剂.水分保持剂是指一类具有亲水基团和疏水基团的表面活性剂,可以在食品表面形成一层薄膜,阻止食品干燥变色,提高食品的保水性.不同的水分保持剂适用于不同类型的食品,正确选择和使用水分保持剂可以使食品更加稳定和安全.

詹行溥2434水分保持剂功能是什么?
简飞孙13017697033 ______ 在面包生产加工中的作用 水分保持剂在面包生产加工中的作用 在面包生产工业中,也用其他类型的物质作为生面团的改良剂.例如用硬脂酰-2-乳酸钙[C17H35-COOC(CH...

詹行溥2434肉弹素为什么能使肉丸更有弹性?加了肉弹素的肉丸还能吃吗?
简飞孙13017697033 ______ 肉弹素,也叫高弹素,顾名思义,它能够让肉类食物吃起来更有弹性,让肉丸吃起来... 复合磷酸盐为什么能使肉丸更有弹性呢?主要是因为,磷酸盐能增加肉丸保持水分的...

詹行溥2434夏天喜欢吃冰条容易生什么病 -
简飞孙13017697033 ______ 要想了解多吃冰条(冰棒,冰棍)或雪糕对身体健康的伤害,我们首先要了解食品本身的主要成分及其对健康的影响.由于冰条(冰棒,冰棍)或雪糕像糖果一样含有各种食品添加剂例如甜味剂色素香精等,所以多吃肯定是弊大于利的.下面我...