复合钢刀具好用吗
（图片来源网络）
因“菜刀拍蒜时断裂”备受关注的张小泉日前申请了专利，专利信息显示，该专利解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。
当时，针对菜刀拍蒜时断裂，”张小泉股份有限公司也就此事发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，
张小泉总经理夏乾良在一段视频中称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。
天眼查App显示，张小泉股份有限公司成立于2008年9月，法定代表人为张樟生，注册资本1.56亿人民币，由杭州张小泉集团有限公司、杭州嵘泉投资合伙企业（有限合伙）等共同持股。
值得一提的是，不久前，该公司已申请“一种复合钢、刀具及其制备方法”专利，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，具备高硬度、高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的韧钢复合层设置于硬钢层的两侧，能使复合钢保持良好的韧性和延展性，解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。
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边康洪15697275366 ______ 轨道钢可以做刀,至于您说的菜刀,应该是切菜的片刀,因为菜刀包括片刀和砍刀,一般道轨钢含碳量在0.7左右含猛0.1左右,可以进行锻打和切割做刀,如果锻打要进行淬火处理,这种料淬火后硬度会过高太脆不好磨.如果直接切割磨刃硬度又偏低.很纠结的一种好料.正常铁匠用道轨钢做到会用夹钢技术的.
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边康洪15697275366 ______ 根据我所知道的信息,菜刀的材质有合金钢、轴承钢等.合金钢是一种具有高硬度和高耐磨性的钢材,常用于制造厨刀和工业机械.轴承钢是一种高碳钢,具有高硬度和高耐磨性,常用于制造轴承和齿轮.在选择菜刀时,需要考虑使用场景和个人喜好等因素.合金钢和轴承钢都具有高硬度和高耐磨性,但具体哪种更好取决于您的使用需求.如果您需要一把耐用、切削锋利的菜刀,那么合金钢可能更适合您.但如果您更注重刀具的韧性和防锈性能,那么轴承钢可能更适合您.总的来说,选择哪种材质的菜刀取决于您的个人需求和喜好.无论您选择哪种材质,都要注意正确使用和保养刀具,以确保其安全和长期使用.
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边康洪15697275366 ______ 剪用复合钢、菜刀和小刀全面复合钢、低价位厨刀局部复合钢、厨刀用可识别型局部复合钢、超级小刀用21-61层复合钢、舜鑫特型多层复合钢
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