如何烙饼又软又多层

家常烙饼，学会这个和面手法，保证柔软又多层，放2天都不硬。烙饼怎么做又软又好吃而且层次还分明？这似乎是个有难度的问题。没关系，今天我来分享一下家常烙饼的具体操作方法，学会了基本就能掌握烙饼的技巧，香软层多都不是问题，细节问题要注意。大家可以收藏起来慢慢学着做，学会再也不用买，做法都不难，一看就明白了。

准备食材：

普通面粉、温水、食用油、油酥

具体做法：

1.碗中准备400g面粉，用300毫升左右的温水和面，一直搅拌成大面絮状，加10毫升的熟油，加了油烙出的饼表皮会特别的酥脆，下手揉成一个光滑稍软的面团，表面再抹一层油锁住水分，这样能够让面团更柔软，密封饧面半个小时。

2.现在面已经饧好了，轻轻一扯就能扯出好长，饧好之后不用揉直接整理成长条，下4个面剂。

3.我们取出其中一个面剂，揉匀按扁，撒些干粉防粘，擀成一张长方形的饼皮，为了让烙出的饼层次更多，这里我们需要淋一些油酥，再撒些干粉有助于出层，然后上下切两刀，中间留出缝隙。

4.都切好之后按顺序叠加起来。

5.等到最后一步的时候把面皮扯长，包住整个面团，收口处捏紧团圆。

6.都做好之后我们取出第一个剂子，擀成一张圆形的饼皮。

7.电饼铛提前预热好刷油，放入饼胚，表面再刷一层油锁住水分，开最大火上下层一起加热，等到冒热气的时候开盖，能看到饼已经鼓起了，翻个面继续烙，整体烙的时间不要太长，一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。

8.这个饼想要出层中间一定要勤翻面，热锅凉油下锅这样烙出的饼会更好吃，做好的饼用湿布保存，凉了也不会硬，看看里面的层次特别的多，而且特别薄，喜欢就收藏起来试试吧。

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那俩杭15741117468 ______ 这个过程比较复杂,其中控制好火候很重,火候要温和一点,不要太强硬;和面也要很讲究,活得的软,然后醒一会,面先擀成一张大圆,然后放些盐(可以调味)和油(可以让饼有层次),然后卷起来,揪成大剂子,再擀成饼,进行烙饼.望采纳,谢谢!

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那俩杭15741117468 ______ 本来一直吃减脂餐的,一到年底各种票卷要作废,集中去商店消费完,买了很多酱肘子,猪蹄,火腿的,可以存放的冷食.减肥大计被破坏,那就索性让大家吃的高兴,要说和酱肘子什么最配呢,还必须是刚出炉热乎乎的烙饼,再配上一碗玉米...

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那俩杭15741117468 ______ 首先要用热水和面,要很软那种感觉呦!还要饧够一定的时间,这样就能保证做出的烙饼口感软,多层就是要刷油喽!

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那俩杭15741117468 ______ 松软可口、凉了不发硬的发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.

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那俩杭15741117468 ______ 擀成大片,抹油,当葱花,撒点盐,在卷起来,切成饼坯.再做

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那俩杭15741117468 ______ 烙饼分层的技巧 食材:面粉 四两 豆油适量 将面粉扒坑,放入少许盐,用温水合成中性面,揉成光滑面醒制带用,将面剂下2个剂,用挖剂法,擀成薄片放入油面(豆油加面粉)用叠的手法,叠好后抻成长条从1头下一快面,放到另一头压扁,做...

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那俩杭15741117468 ______ 烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法:1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼.

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那俩杭15741117468 ______ 面不要和的太软,1斤面6两水左右,用油和生面粉和点油酥均匀涂抹在饼片上,再叠成剂子.

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那俩杭15741117468 ______ 关键用好油、和好面了