#春日生活打卡季#
      
       清明就要到啦除了祭拜祖先传统的青团可不能少。
       往年笋笋做过不同口味的青团都是咸口的今年打算做个甜口的就选传统的红豆沙馅。
       红豆对于女性来说是非常好的食品因此做出的红豆沙也很适合女性食用。
       红豆沙做法很多有人喜欢用水洗法也有人喜欢用干炒法其实用什么方法不重要选择合适自己的做出来成品就行。
       自己做的红豆沙不会有齁甜的感觉口感吃起来细腻中带有红豆的微小颗粒超级好吃。


       食材
       红豆、猪油、白糖、盐


       步骤
       红豆洗净放入清水中浸泡两小时以上。
       如果用蒸锅蒸需要泡用高压锅或电饭煲不泡也行。


       将浸泡后的红豆放入高压锅中加正常煮米饭用量的水煮红豆。


       煮熟的红豆皮裂开状态这个状态的红豆就完全烂了。


       将红豆放入料理机中打碎如果很干可以稍微加一点点水比较容易打泥。
       如果不喜欢红豆皮想让红豆沙更加细腻可以在用料理机打红豆泥的时候多加一些水打出泥后用滤网过滤掉红豆皮和渣渣这样炒出来的红豆沙会更加细腻。


       不粘锅加一勺猪油开小火。


       将打好的红豆泥倒入锅中。


       小火慢慢炒炒至猪油和红豆泥完全混合。


       加一勺白糖和少许盐盐可以突出红豆沙的甜味。


       慢慢炒炒至白糖完全被红豆泥吸收。
       这时候红豆泥很多水流动性很强。
       加第二次的白糖和猪油分次加入更有利于红豆泥吸收口感更好。


       翻炒均匀慢慢熬煮。
       炒的时候记得随时尝一下味道不够甜再加白糖天知道笋笋真的越吃越吃多太香了。
       慢慢的会感觉到红豆泥里水分变少阻力变大红豆泥慢慢出沙了。


       红豆泥开始可以轻微塑型流动性没那么强。


       继续翻炒不要心急全程保持小火慢慢炒火太大容易炒糊。
       炒到红豆泥可以直立地堆起来不再往下滑就可以关火了。


       用锅的余温继续炒记得一定要不停翻炒停下来很容易糊掉所以炒红豆沙这个过程也叫熬红豆沙。
       喜欢市售红豆沙口感的可以再入一些麦芽糖粘合性更好不过自己吃完全不需要。


       炒到红豆泥挂在刮刀上成团的状态就差不多了。


       这时候的红豆泥已经不沾刮刀了。


       红豆泥完全成团红豆沙完成。


       盛出红豆沙到碗里压紧压实完全贴着红豆沙盖上保鲜膜这样红豆沙冷却后不会有水汽。


       天气热水分挥发的快面上没有遮盖干了以后会裂开这是正常的上下翻拌一下就好了。


       红豆沙馅做好啦可以拿来做青团做月饼做包子的内馅直接吃也好吃。


       绵密起沙又细腻。


       想要节省时间也可以用蒸制法。将红豆用料理机打成红豆泥后放适量的白砂糖搅拌均匀再放进锅里蒸蒸至水份蒸发透即可。


       快来一口这甜蜜香软吧~


       图文呵呵笋


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