山梨酸钾对人的危害
作者：咸七朗姆
自去年辞职回家工作以来，我发现身边越来越多的朋友开始在喝葡萄酒。我也经常被一些朋友问到关于葡萄酒的各类问题。当然，问的最多的就是关于葡萄酒价值的问题。而关于葡萄酒价值的讨论当中，我发现他们貌似对山梨酸钾的存在有种嗤之以鼻的感受。今天我们就讲一下葡萄酒中的山梨酸钾。
第一：什么是山梨酸钾
在现实生活中，不管是吃的还是喝的，我们都能很轻松的在商品标签上看到“山梨酸钾”的字眼。咸七之前的工作也跟生产山梨酸钾的工厂有过工作的往来。那么到底什么是山梨酸钾，它又是一种怎样的化学物质，我们看下百度的解释：
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，被广泛使用。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
第二：山梨酸钾在葡萄酒的作用
我们都知道，在看一瓶葡萄酒配料的时候，成分大多都是葡萄汁跟二氧化硫。二氧化硫用于葡萄酒的酿造至少有几百年历史，它具有抑菌和抗氧化作用，可以抑制葡萄酒中的微生物及酶的活性，防止葡萄酒变酸。而在一些低度的果酒跟起泡里面，为啥已经有了二氧化硫却又加了山梨酸钾呢。
一开始我讲了，山梨酸钾是一种食品防腐剂。“防”字就说明他起到的是一种抑制的作用，而不是杀菌。我们都知道在葡萄酒的酿制过程中，要做到无菌无氧，几乎不可能，这也导致它可能存在我们用肉眼察觉不到的大量菌群。而这时候，就能体现出山梨酸钾的实际价值。它能够最大的程度的抑制细菌的活性跟生长。特别在一些低度数的葡萄酒酿制过程中，因为不需要度数太高，所以发酵时间相对短促，大量的酵母菌会残留，这些活菌据说可以会使人口腔溃疡。我们都知道15度的酒精就可以杀死天然酵母，而对于一些人工酵母则不一定，况且市面大多酒都是低于15度，特别是一些低度起泡跟甜酒，这时候山梨酸钾的存在就至关重要。曾经看到过一组数据：一毫克的山梨酸钾可以让细菌的繁殖速度变成正常的五十分之一。总之，山梨酸钾的作用就是尽可能的抑制一些细菌的生长与繁殖。
第三：葡萄酒中的山梨酸钾对身体有危害么
山梨酸钾是2，4-己二烯酸钾，是一种“低毒性”的防腐剂，它是低毒性，而不是没有毒性。我看到过很多篇文章，说是山梨酸钾经过人体的代谢，会分解成水跟二氧化碳，所以没有任何毒副作用。这其实并不准确，更何况，山梨酸钾里面的钾元素并不会凭空消失。对于它的安全性，最终还是聚焦在它的用量上面。针对于此，世界各地都有很多关于山梨酸钾的添加剂量标准。
我国1982年批准使用并颁布标准，规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为 0.02%0.1%。肉类制品当中添加1%山梨酸钾能够明显抑制肉毒梭菌毒素产生。
粮农组织对食品制定系列标准，明确规定山梨酸钾最大用量是0.28/kg，各个国家都参照这一标准并根据本国情况而制定严格使用标准。葡萄酒中的山梨酸钾就是严格按照这样的标准而添加在葡萄酒当中，在高效抑菌的同时兼顾了对人体健康的威胁。所以说，在添加的剂量方面是严格的，过于顾虑葡萄酒中的山梨酸钾完全没有必要。
第四：几款喝过的带有山梨酸钾的甜酒
① 匈牙利特礼酒庄酷约克无醇起泡
这款不算葡萄酒，应该算是起泡饮料吧，酸酸甜甜，非常的爽口。而且，它分了好多种口味，能喝出不同的果香，可选择性很大。因为没有酒精，喝起来也没有什么负担。是款老少皆宜的饮品。
② 张裕 晚采甜白葡萄酒 巴狄士多奇
虽说不太喜欢喝张裕的干红，但这款甜白还挺不错的。果香非常的浓郁，口感甜润，爽口细腻，稍微冰一下很有意思，唯一缺点就是有点酸度会更好。而且多多少少有点冰酒的感觉，挺耐喝的一款。
③芭蒂鹦歌起泡葡萄酒
这个酒之前60块钱买了一箱，可能是干倒了。京东店铺居然没有找到。还是挺好喝的，气泡特别足，入口细腻偏甜，平衡感做的蛮不错。很不错的一款无醇起泡，送小姐姐很合适。
④ 派队夜无醇起泡酒
看直播来着，调戏了一下直播的小姐姐，结果半推半就就买了一箱。据说这种无醇1.7公斤才能产出1升葡萄汁，生产过程也没有水分的参与。喝起来起泡绵密，酸甜适中，有些许果香跟花香，没有腻人感，十分的清爽。
说了这么多，其实就是为了说明一点， 其实山梨酸钾跟葡萄酒的价值没有很直接的关系，一些低度的起泡或者是甜酒，只要自己喜欢，就不要太纠结。“科技与狠活”不一定是贬义词，我们的生活也少不了“科技与狠活”。喜欢的值友关注咸七，祝您美酒相伴。
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查馥彪4335食品添加剂里的山梨酸钾对人有什么危害吗? -
鬱骂费18249417769 ______ 你好;山梨酸钾是食物的防腐剂,是我国允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一.山梨酸分子能与微生物细胞酶系统中的巯基结合,从而达到抑制微生物生长和防腐目的.一般这种情况按照国家规定的剂量添加,一般对人的危害很小,但过过量添加,可能会引起肝肾功能损害的.
查馥彪4335山梨酸钾对人体有害吗? -
鬱骂费18249417769 ______ 山梨酸钾是目前国际公认的无毒、高效防腐剂,它以山梨酸和碳酸钾为原料,经反应、脱色、精制、造粒、干燥而成. ●化学式 ----CH3CH=CHCH=CHCOOK ●优异的色值----颜色洁白,色价稳定性好. ●良好的溶解性----易溶于水(58.2g/100ml ...
查馥彪4335山梨酸钾有哪些危害?
鬱骂费18249417769 ______ 由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留.
查馥彪4335山梨酸钾是防腐剂吗,对人体有何危害? -
鬱骂费18249417769 ______ 1、山梨酸钾一种防腐剂. 2、山梨酸钾安全性较高,它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留.一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的,如果超标严重,并且长期服用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康.
查馥彪4335山梨酸钾对人有什么危害吗 -
鬱骂费18249417769 ______ 我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份.其实他们是常用的食品添加剂!不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有...
查馥彪4335山犁酸钾对人体有害吗?如果有那产生的后果严不严重呢? -
鬱骂费18249417769 ______ 山梨酸钾是食品添加剂里面很少的几类对人几乎没有副作用的防腐剂. 还有所有的食品添加剂如果按照国家规定的范围使用对人的危害也是很小很小的,因为每一种食品添加剂都是要经过严格的毒理学实验后才会允许添加的. 至于引起大家比较恐慌的苏丹红事件和这次的三聚氰胺事件,按国际规定他们是不得用于食品添加剂的,是属于企业的违规操作. 最后说一句,没有食品添加剂就没有现代食品工业.
查馥彪4335食品添加剂里的山梨酸钾对人有什么危害吗?
鬱骂费18249417769 ______ 人为什么要吃食物?因为食物里有人体成长发育和维持生命的东西.钙也是人体所需要的,骨头需要,血液保持酸碱平衡也需要.你要问一定要补充钙吗,我会告诉你根本不需要,前提是你还在吃食物而不是在吃食品.山梨酸钾是一种食品添加...
查馥彪4335山梨酸钾对人体是否有害? -
鬱骂费18249417769 ______ 山梨酸钾也就是我们平时所说的食品防腐剂,它是一种不饱和脂肪酸(盐),它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留.基本是无害的,但是估计食用太多还是有害,毕竟是化学物品嘛!
查馥彪4335山梨酸钾属于什么东西?????作为食品添加剂~山梨酸钾对人的身体都有哪些危害????? -
鬱骂费18249417769 ______ 山梨酸钾,属于食品中作为防腐剂.山梨酸钾是比较安全的,比苯甲酸钠的药害少.山梨酸钾广泛用作食品防腐剂.面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%.肉类制品可添加1%山梨酸钾.同时...
查馥彪4335山梨酸钾对人体有害吗
鬱骂费18249417769 ______ 有害