巧去猪蹄上的毛妙招
#春日生活打卡季#
炖猪脚要知道“3放3不放”,深扒烹饪妙招,经济实惠,营养解馋
炖猪脚的特点是肉质鲜美、汤汁浓郁,同时富含蛋白质和胶原蛋白,对于维护皮肤弹性和骨骼健康有很好的效果。炖煮的过程中,猪脚的油脂和肉质会与汤汁中的其他食材融合,形成独特的风味。
食材种类与用量
猪脚2只(约1公斤)
黄豆100克
香菇10个
生姜1块(约20克)
大葱1根
料酒适量
清水适量
盐适量
鸡精少许(可选)
八角2个
香叶2片
老抽1大勺(用于上色)
烹饪步骤
准备猪脚
:购买时请商家帮忙将猪脚烧毛并清洗干净。回家后再次用刷子清洗猪脚,特别是缝隙中的杂质。
焯水
:将清洗干净的猪脚放入冷水锅中,加入几片生姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水2-3分钟后捞出,用清水冲洗干净。
准备配料
:黄豆提前浸泡4小时以上,香菇用温水泡发,生姜切片,大葱切段。
炖煮
:在炖锅中加入足够的清水,放入焯水后的猪脚、泡发好的黄豆、香菇、生姜片和大葱段。加入料酒、八角和香叶。
调味
:大火烧开后转小火,撇去表面的油脂和浮沫。加入适量的盐调味,如果喜欢颜色深一些,可以加入老抽上色。
慢炖
:盖上锅盖,转小火慢炖2-3小时,直到猪脚肉质酥烂。期间可以根据需要适时添加水,防止烧干。
收尾
:炖至猪脚软烂,汤汁浓郁后,根据个人口味调整盐分,加入少许鸡精提鲜,炖煮几分钟后即可关火。
装盘
:将炖好的猪脚和汤汁倒入大碗中,撒上葱花和香菜作为点缀。
烹饪技巧
焯水
:焯水可以去除猪脚中的血水和杂质,减少腥味,使炖出的汤汁更加清澈。
慢炖
:使用小火慢炖可以使猪脚的肉质更加酥烂,同时保留食材的营养成分。
去油脂
:在炖煮过程中,及时撇去表面的油脂,可以避免汤汁过于油腻。
调味
:根据个人口味调整盐分和其他调味料的用量,使炖猪脚的味道更加符合个人喜好。
配料选择
:黄豆和香菇是炖猪脚的常见配料,它们不仅增加了营养,还能吸收猪脚的油脂,使汤汁更加鲜美。
在炖猪脚时,选择合适的食材对于最终的口感和营养价值都至关重要。以下是一些关于炖猪脚时的“3放3不放”的诀窍。
3放
花生
:花生含有丰富的蛋白质和油脂,能够与猪脚中的胶原蛋白质结合,增加汤的营养价值,同时使汤更加浓郁。花生还能吸收猪脚的油脂,使汤品更加清爽不油腻。
黄豆
香菇
:香菇能够为猪脚汤增添特殊的香味,同时也富含多种维生素和矿物质,有助于提升整体的营养价值。香菇的口感与猪脚的肉质相得益彰,是炖汤时的优质选择。
3不放
梨、杏、杏仁
:这些食材含有的一些成分可能会与猪脚中的营养物质相互影响,降低吸收效率。因此,在炖猪脚时,应避免与这些食材同煮。
香菜
:虽然香菜能够去腥增香,但在炖猪脚时,由于其辛温的特性,可能会与猪脚的油腻感相冲突,导致口感不佳。
过多调料
:在炖猪脚时,应避免使用过多的调料,特别是辛辣和重口味的调料,因为它们可能会掩盖猪脚本身的鲜美,同时也可能对某些人群的消化系统造成负担。
通过以上的“3放3不放”原则,你可以炖出既美味又营养的猪脚汤。记住,选择合适的食材和调料,以及适量的搭配,是制作出色香味俱佳猪脚汤的关键。
关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
狐皇永3535有没有简单容易的办法来去除猪蹄上的毛 -
金杭瞿19885613498 ______ 去除猪蹄上面的猪毛方法:1、用火炉勾烧红烫掉猪毛;2、可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
狐皇永3535怎么去除猪蹄上的毛 -
金杭瞿19885613498 ______ 1.没去毛的新鲜猪蹄可以整个的放到火上去烧,烧到起黑壳了,再放到热水里泡,用红砖和菜刀可把猪蹄刮搓干净.煮时可先用水放生姜,大料,桂皮焯一下,可以去掉糊味. 2.用松香(千万不要用沥青,沥青有毒)敷于有毛处,冷却后,将松香掰下即可.干净,快捷之首选. 3.用镊子一根一根拔.干净,但耗时.
狐皇永3535怎样能够简便干净地去除猪蹄子上的毛? -
金杭瞿19885613498 ______ 1、用沥清或松杳(太贵)熬化后将放入猪蹄,猪蹄裹满后捞出,冷后剥去沥清或松杳.2、用火烧猪蹄有毛处,至到烧黑,将猪蹄泡入水中,再用小刀刮,至到刮白
狐皇永3535用什么样的方法能把猪蹄子上的毛拔干净? -
金杭瞿19885613498 ______ 购买的时候就要尽量挑选比较干净的猪蹄,先把猪蹄放到凉水里泡几分钟,然后放到开水里面煮一下,并用镊子将猪蹄表面的毛拔出,缝隙里的毛可以用火烧一下就可以了.
狐皇永3535怎么能去除猪蹄上的猪毛 -
金杭瞿19885613498 ______ 用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻(你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再一次涂抹松香.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.切记,千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒.
狐皇永3535猪脚该怎么去毛?
金杭瞿19885613498 ______ 如将洗净的猪蹄先煮一下,然后,取出来放在清水中,用指甲钳拔毛;就可以迅速将毛拔净.这种方法既省时间,效果又好. 其他的办法去不了根,而且可能有毒.
狐皇永3535猪手的毛怎么能拔干净,谢谢,...
金杭瞿19885613498 ______ 去毛小窍门: 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱. 2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时.
狐皇永3535猪爪怎么去毛? -
金杭瞿19885613498 ______ 用开水烫一分钟,然后用镊子慢慢地拔
狐皇永3535快乐生活一点通怎样快速祛除猪脚毛 -
金杭瞿19885613498 ______ 猪蹄去毛方法 1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱. 2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时. 猪蹄怎样去异味? 1、把买来的猪手用煤气灶的小火...
狐皇永3535怎样给猪蹄清洗去毛 -
金杭瞿19885613498 ______ 专业用的话,用烧开的沥青浇筑到猪蹄上,等沥青凝固后,掰开沥青就行,沥青会把猪蹄的毛都带走的!