广东早茶图片高清+点心

老话说：“食在广东，味在四川”，广东经济发达了，吸引了很多年轻人前去奋斗，同时也汇集了许多全国各地的特色美食。

对于餐馆人士而言，想要学习最新的菜式，研发新口味，往往都会去广东或者四川跑一趟，学习一下走在时尚前沿的菜品美食。

张铭轩在东北老家开了一家餐馆，想要推出一些新菜品，于是张铭轩便带着店里的3个厨师，一行4个东北人来到广东深圳学习。

来到广东自然要品尝一下当地的特色美食，于是一行4个东北人便找了一家茶餐厅吃早茶，4个人点了一桌菜，结果菜品上桌后，张铭轩品尝后傻眼了：全是半成品，没有一道菜是现做的。

第一个菜是广东早茶的扛把子虾饺皇，4个虾饺放在一个木头做的蒸笼里，旁边还放了一颗圣女果做点缀左右，菜品颜值很高。

虾饺色泽雪白，晶莹剔透，张铭轩拿起筷子品尝了一口后却是大失所望，原来这道菜并不是现做的，而是冷冻半成品直接蒸熟的。

作为一个餐饮业人士，张铭轩和厨师们嘴巴都很刁钻，一吃就知道不是现做的，而是提前做好的冷冻虾饺蒸熟的，现做的口感完全不一样。

第二个菜是蟹子鲜虾烧麦，张铭轩10年前在广东深圳工作过一段时间，也吃过不少的早茶点心，那个时候的广东早茶基本上点心都是店内师傅现做的。

但是如今没想到连蟹子鲜虾烧麦都是冷冻半成品直接蒸熟的，口感吃起来软绵绵的，鲜虾的味道全是调味料。

第三个菜是红米肠，这道菜是广东早茶的必点菜品之一，现做的红米肠里面的虾仁馅料吃起来很鲜美，很Q弹。

如今这道红米肠吃起来口感软趴趴的，一看就是二次加热蒸熟的，虽然菜品卖相确实很不错，值得学习，但是口感却让人不敢恭维。

第四个菜是叉烧包，张铭轩第一次来广东时，品尝到了叉烧包的美味，感觉惊为天人，打开了他对美食行业的兴趣。

如今广东的叉烧包品种更加多样化，有普通面粉做的，有玉米粉，有加入南瓜粉做的，还有各种各样的造型。

眼前的这份叉烧包菜品造型很精致，但是口感却没有以前的叉烧包好吃，全是冷冻品，并不是现做的。

第五个菜是鼓汁蒸排骨，这道菜张铭轩以前也很喜欢吃，但是如今品尝一口后，发现这道菜也是冷冻半成品蒸熟的。

店内不需要现做，只需要将其从冰柜里取出解冻后，将排骨放入蒸箱里蒸熟便可以了，出餐前再放入一两片青红辣椒点缀。

第六个菜是鼓汁蒸凤爪，在茶餐厅里蒸凤爪也是最经典的一道菜肴之一，以前这道菜往往都是厨师现做现蒸出来的，鸡爪皮酥松软，肉嫩香滑。

而如今吃起来鸡爪的皮却是软绵绵的，没有弹性，鸡爪蒸的很烂，一口吃下去就感觉在吃一坨软烂的肉泥，就连里面的花生米也没有以前好吃。

以上这6个菜肴全是冷冻半成品，早就在中央厨房做好了，采用急速冷冻模式将其进行冷藏保存，然后再配送到门店。

门店厨师不需要现做，只需要将其放入蒸笼中加入蒸一下，便可出餐，虽然提高了菜品上菜效率，但是口感却是大打折扣。

作为一个北方人，张铭轩还是更喜欢吃现炒现做的菜肴，这样吃起来才更香，张铭轩没想到预制菜的发展这么迅速，点了一桌菜，结果全是半成品，现做的早茶估计以后再也难以品尝到了，实在是令人惋惜。

赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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