广东早茶点心高清图
作者:哼胖
广东早茶是一种广东民间的饮食风俗,饮早茶是喝茶佐点, 当然,也可以理解为就是吃早餐,只不过方式有所不同,早在清朝时期,当地就有饮早茶的风俗,同时搭配一两件点心,吃的就是一个舒适。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次,其中早茶最为讲究,也最为丰盛,这里用丰盛好像并不太合适,或者用精致更好一些。
早茶不仅仅是吃早餐,也可以作为商务场合,边吃边聊,又或者一家人围坐在一起,氛围融洽,共享天伦之乐,从广东早茶的方式就可以看出来,这是一种很缓慢的节奏方式,在这里能体会到难得的休闲时光。
这里跟大家分享12大广东早茶必吃美食!
一、虾饺
虾饺是广东省的传统名点,属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食,岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被世界各地人士称赞。
二、叉烧包
叉烧包是广东具代表性点心之一,因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料。
叉烧要切得肥瘦均匀,片片如同小指甲大小;芡汁也很有讲究,由于叉烧包传统是手撕着吃的,所以芡汁必须是香甜亮泽,撕开能滴汁,但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感,而是要带有粘连性,蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口,滋味鲜美。
三、干蒸烧卖
广式干蒸烧麦外形精巧,干外皮干爽好吃,但内里的肥肉与虾胶却汁水丰盈,慢慢的送到嘴里咬上一口,厚切的猪肉丁与整颗虾仁在口腔融合,口感紧实Q弹,一个人吃上一笼都感觉不过瘾。
四、奶黄流沙包
奶黄包是广东早茶点心中比较常见的一种,有浓郁的奶香和蛋黄味道,传统名点,属于广式甜点。广东人在喝早茶的时候经常会点上一些点心,奶黄包是其中较为受欢迎的一种,一般有三种馅料可以选择。
五、马蹄糕
广东马蹄糕是广东地区传统糕类名点,因为用荸荠粉制作而得名,因荸荠又名马蹄。此品在广州流行已久,但以泮溪酒家所制最为有名。该酒家地处泮圹,是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,制成成品质量亦佳。
色泽茶黄,煎后金黄色,呈半透明状,可折而不裂不断,软、滑、爽、韧融为一起,味道香甜。
六、肠粉
肠粉在广州的地位相当于煎饼果子在天津的地位,都是当地早餐界的“扛把子”,用米浆制作出来的肠粉滑嫩可口,搭配老板特调的料汁,又多加了一层咸鲜,是老广们的早餐首选。
七、鲜虾红米肠
红米肠相信一听到这个名字就知道它的外形和颜色,没错,红米肠就是红色的肠状,红色的外衣就是红曲粉的功劳,薄薄的肠衣一层一层包裹中间金黄的面包糠,最中心的馅料就是Q弹嫩滑的虾仁了。
先是视觉上的丰富颜色,再是口感上的层次感。
一口下去,先是滑嫩软糯的肠衣,再是金黄酥脆的面包糠,一直在嘴巴里吱吱作响,最后充斥在整个嘴巴里的是鲜嫩弹牙的虾仁。虽然只是小小的一节红米肠,却有三层不同的感受与口味。
八、艇仔粥
艇仔粥用料丰富,蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等,倒上熬了几个小时的粥底,成就了一碗美味的艇仔粥。
最重要的就是粥底,粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬,因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。
九、豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
十、糯米鸡
粤菜系的糯米鸡是中国广东地方特色点心,在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
十一、蛋挞
蛋挞在茶点中属于“外来物”,在20世纪蛋挞也加入了广州早茶的茶点之列,并迅速与虾饺、干蒸烧麦、叉烧包成为广式早茶的“四大天王”。
蛋挞皮就像一块小圆盆状的饼干,再加入被烤凝固的蛋浆,吃起来层次馥郁、口感丰富,被烤的松脆的蛋挞皮味道香甜酥脆,黄色且凝固的蛋浆醇厚滑嫩,两者入口后慢慢咀嚼,越吃越香,美味娇嫩,真是好吃的停不下来。
十二、陈皮牛肉丸
广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。难怪陈皮牛肉丸会成为广东人喝早茶必点的美味之一了。口感滑而不韧,肉质感非常好。
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卜忠悦587一种广式早茶的点心? -
倪弦泥17712463876 ______ 叉烧包
卜忠悦587广式早点吃甚么最好 -
倪弦泥17712463876 ______ 建议不点油腻的,广式早点平淡鲜甜的特点要品味.可以泡壶茶,点个虾饺、蒸饺、肠粉、生滚粥、萝卜糕、虎皮凤爪.
卜忠悦587广式点心都有什么 -
倪弦泥17712463876 ______ 我不单纯的给菜单,哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好(广东菜名字起得实在太诱惑了,肉不叫肉叫鲜肉,XX汤不叫XX汤,叫鲜XX靓汤,形容词用得这个多这个好吃)所以推荐几个早茶典型菜和常吃的. 你说的应该是广东早...
卜忠悦587广东早茶小点中点代表什么意思
倪弦泥17712463876 ______ 其实就是区分不同级别的食物和点心,比如虾饺可能就属于超点,而煎饺可能就属于大点,油条可能就是中点或小点,主要是根据食材的价格或者加工的难度决定的,与分...
卜忠悦587广东的亲们早茶都吃些什么?我极喜欢糯米类的茶点,还有柠檬茶! -
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卜忠悦587广东的阿姨周日来,我想问一下哈广东人喝早茶最常点的有哪些早点啊?我想让她尽可能合她的心意啊~~ -
倪弦泥17712463876 ______ 3.蒸排骨;4.香煎萝卜糕/芋头糕;
卜忠悦587广东早茶点心烧卖怎么做 -
倪弦泥17712463876 ______ 用料 馄饨皮(最好有含枧的) 适量 猪肉碎 200g 细盐 适量 细糖 少量 姜蓉 少量 白胡椒粉 适量 玉米淀粉 适量 鲜虾仁泥(平刀拍) 100g 香菇小丁 适量 芒光小丁/马蹄小丁 适量 大地鱼粉/虾米蓉 适量 蚝油/鱼露 适量 芝麻油 适量 广东早茶点心烧卖...
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倪弦泥17712463876 ______ 大凡一个地方的习俗,总是与当地的气候有关系的.广东地湿热,早晨喝点茶,可以去湿,当然,茶叶茶喝浓了不好,大多广东人很瘦,这和喝早茶太浓有很大关系,早上喝浓茶,胃不怎么好,所以消化功能受影响,人比较瘦. 其实现在广东人...
卜忠悦587广东早茶有哪些点心比较骗人
倪弦泥17712463876 ______ 凤爪、粉肠、马蹄糕、