广东鸡仔饼好不好吃
广式鸡仔饼太好吃了！我家过年做几十盒，送给亲朋好友，喜庆又有面子。过年了，浓浓的年味在街头开始，街边的广东特产店、饼店、广州老字号饼屋，都推出鸡仔饼礼盒，满街飘香。鸡仔饼，不用买，教你在家做，自己做方便实惠，送礼大气！ \r\n 鸡仔饼，主要分2部分：鸡仔饼的皮、鸡仔饼馅料。其中馅料有果仁和调味料，果仁：花生炒熟去皮、瓜子仁烘香、芝麻炒熟、冰肉、潮州粉。调味：盐、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、南乳汁、香油。鸡仔饼的皮：面粉、食粉、麦芽糖、糖粉、花生油。冰月是鸡仔饼的灵魂，冰月就是肥猪肉切碎，放白砂糖、玫瑰露，搅拌腌制，放冰箱2天。
By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼蛋糕粉 500克
- 麦芽糖 100克
- 糖浆 200克
- 小苏打 2克
- 花生油 120克
- 果仁馅料 2100克
1、食材： 金龙鱼低筋粉500克、麦芽糖100克、糖浆220克、小苏打2克、花生油120克。鸡仔饼馅料：2100克。其中馅料，我提前准备好，混合了，用保鲜盒装好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之后炒熟。\r\n表面刷蛋液：1个蛋黄，1小勺清水，搅拌均匀。烘焙：180度、25分钟。
2、金龙鱼低筋面粉，取500克取出来，过筛。做鸡仔饼用低筋粉面粉口感更酥脆，适合不用搅拌起筋的面皮。
3、把麦芽糖、糖浆、搅拌均匀，接着加小苏打搅拌，最后加入花生油，搅拌浓稠状，不能油层分离。
4、过筛的面粉，加入上一步骤，顺时针搅拌。不要大力，容易起筋，面粉与液体完全融合，就可以不搅拌了。
5、盖上盖子或者保鲜膜、湿布都可以，静放30分钟，让面粉醒发，更细腻。
6、鸡仔饼1个50克，鸡仔饼的皮15克、鸡仔饼的馅料35克。取一小团皮，放在手掌心按压放入馅料，包裹起来，最好压扁，放入烤盘。
7、把做好的鸡仔饼，均匀码入烤盘，烤盘需要垫一层硅油纸。在鸡蛋饼的表面刷蛋液。
8、烤箱预热，180度，25分钟，预热好，把烤盘放入烤箱，烤熟即可。过年做鸡仔饼很多，继续相同的方法，把鸡仔饼全部烤完即可。
9、
小贴士1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。只要把鸡仔饼表面烤至金黄色即可。如果温度太高，容易焦脆，可以在烤盘的鸡仔饼上，盖一层硅油纸。2.鸡仔饼的烤熟放凉就可以装入密封袋子，避免广东的回潮天气，受潮。3.鸡仔饼的馅料，可以更加自己喜欢加不同的果仁，冰肉、腐乳都是鸡仔饼的灵魂，记得添加哦。4.金龙鱼，低筋面粉，粉质细腻，麦香浓郁。面筋含量低，不易起筋，蓬发性好。做出的鸡仔饼香脆怡人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","force_purephv":"0","gnid":"95cb02ae37ecde09a","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"399","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d80516b1d6dcd9f8.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0108d91a313bdc038e.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ee0a7cd00e25849f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018e69db46e3193ab8.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b245176dad1c39c8.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f0851d8ae9e3773.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c549bdcec8e75679.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019844fde21a179726.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0140270814df87fa58.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015fba6fd3506d0c1a.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1673622553000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/9a2b7e90a66cedbfb8ce9a2e9e55bba9","redirect":0,"rptid":"fcfeaa0340c70204","s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:金龙鱼","k":"金龙鱼","u":""},{"clk":"kfood_1:小苏打","k":"小苏打","u":""},{"clk":"kfood_1:低筋面粉","k":"低筋面粉","u":""},{"clk":"kfood_1:麦芽糖","k":"麦芽糖","u":""},{"clk":"kfood_1:花生油","k":"花生油","u":""}],"title":"鸡仔饼
伏空娇1131广州吃猪排包的地方 -
轩堵飞18833618979 ______ 猪排包是澳门的特色小吃来的,广州也有,但不算正宗啊!广州其实有很多特色小吃都很好,鸡仔饼就是一种,在恒宝广场附近有一家饼铺,是老字号了,那里的鸡仔饼应该是全广州最好吃的,但叫什么名字就忘了,在戴河路路尾!
伏空娇1131鸡仔饼是何做成小吃吗 -
轩堵飞18833618979 ______ 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一. 制作工艺 制作材料 主料:面粉250克. 辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核...
伏空娇1131广州有什么特产 -
轩堵飞18833618979 ______ 鸡仔饼不错!!
伏空娇1131广东有什么特产小吃能带回北京吃的? -
轩堵飞18833618979 ______ 老婆饼 盲公饼 绿豆饼 猪油糕 如果喜欢的话,还可以买些汤料带回煲汤.
伏空娇1131听说广州有很多吃的是吗?
轩堵飞18833618979 ______ 哈哈,我是土生土长的广州人哦,你给定5颗星我好啦,(*^__^*) 嘻嘻…… 广州人有个好突出的习惯就是“喝早茶”,就是早上去酒楼喝茶吃东西,其中有好多点心都是很具有代表性的. 例如“干蒸烧卖”“凤爪”“排骨”等等好多好吃的点...
伏空娇1131广州哪里的鸡仔饼最好吃 -
轩堵飞18833618979 ______ 要吃正宗的鸡仔饼,肯定去成珠饼家. 成珠饼家最出名的就是小风饼,就是鸡仔饼. 地址是:海珠区南华中路209号
伏空娇1131广州有那些当地特色美食?
轩堵飞18833618979 ______ 莲藕饼,将莲藕刨丝,配上冬菇粒、虾米等配料.拌匀后,将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色,就成为甘香可口的家乡小吃. 煎芋饼,芋头去皮煮熟后磨成茸,加入鲮鱼肉茸、虾仁、芫荽、葱粒等配料拌匀,用饼模刻成饼状,在油镬...
伏空娇1131广州有什么好吃的特产么? -
轩堵飞18833618979 ______ 广州这边就是烧腊(烧鸭这些)味道还可以皇中皇腊肠.同事们也每次都会买,插到米饭中蒸出来非常香.马蹄糕,鸡仔饼粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等,以云吞面和沙河粉...
伏空娇1131广州的特产是鸡仔饼吗?哪里有得卖? -
轩堵飞18833618979 ______ 是的,广州鸡仔饼是四大名点之一.在广州莲香楼就有得卖,很出名的.
伏空娇1131广州鸡仔饼的做法 -
轩堵飞18833618979 ______ 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)