我国白酒的五大香型
本文来源：时代周报 作者：穆瑀宸
酱酒热难再，已回归理性。白酒香型之争，谁将站在下一个风口？4月10日，中国酒业协会理事长宋书玉出席公开活动时表示，全球产业正在全方位多维度迭代升级，中国酒业发展需求及发展轨迹表明市场不可能一家独大。多香型共存，百花齐放才是白酒产业发展的必然规律。
白酒从五大传统香型发展至十二大主流香型，如今仍不断有新香型涌现。在茅台酒的带领下，酱香热2016年开始起势，诸多头部酒企和热钱一拥而上，频频布局酱酒产能。2022年，酱酒产能约70万千升，约占白酒总产量671.2万千升的10.43%；销售收入2100亿元，约占我国白酒总销售收入的31.69%。
此前已有业内人士提醒，产能大涨，酱酒产业将存在较大去库存风险。平安证券研报认为，当前，酱酒已过“遍地是黄金”的第一阶段，从而进入“大浪淘沙”的中场阶段，竞争加剧。
图源：图虫创意
时代周报记者注意到，清香型白酒市场正在加速增长。调研机构尼尔森数据显示，2020年至2022年，清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额的份额分别为7.7%、8.5%、10.2%，占比稳步提升。另有行业数据显示，清香型白酒的市场规模约750亿元。
衡水老白干营销有限公司总经理贺延昭预计，5年内清香型白酒市场规模和产业规模将达1500亿元，行业占比将提升至20%以上。老白干将承接品类扩容的市场机遇。“无论是‘酱香热’还是‘清香热’每个香型品类都各自的历史和文化底蕴，没有哪一种更好。”河北衡水老白干酿酒集团有限公司总经理王占刚表示，“消费者心中的护城河是品牌，而非品类。”
华糖云商总经理杜建明认为，香型品类是新时期酒业构建竞争优势，也提高行业占位的发力点。在消费者需求细分和竞争增大的大环境下，企业和品牌需要找到自己的品位差异化，不断扩大消费者的认知，形成在该品类中的头部领军的位置。
品牌无疑是白酒市场竞争的第一要素。《2022—2023中国酱酒产业发展报告》显示，市场发展从品类增长开始转变为品类增长和品牌竞争性增长两个维度的共同发展。2022年是酱酒主品牌的竞争元年，茅台系列酒、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒等已经在全国重点酱酒主销市场已经开启了品牌竞争之路。
当前，以香型为基准的品类竞争，已成为中国白酒行业市场竞争的重要特征。而香型多元化崛起则成为近年来酒业发展的方向。
手握浓香、酱香名酒品牌的复星集团正将目光望向清香领域。3月22日，复星国际考察组前往汾阳市考察洽谈，双方围绕白酒产业发展深化合作进行了深入交流，探讨战略契合，明确合作意向。衡水老白干成功并购丰联酒业后，也实现了老白干香型、浓香型、酱香型的“一树三香”布局。
对于酒业香型多元化发展，北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏分析指出，在行业竞争高度集中化的发展趋势下，酒业特色化是发展的必然，其中就包括特色白酒香型的多元化发展。“白酒香型多元发展也是消费趋势改变的结果，另外随着新消费者的出现，对白酒口感和产品审美都提出了新要求。”
白酒市场竞争参杂香型、品牌和产区等多因素。
《中国酒业“十四五”发展指导意见》显示，未来白酒行业要着力打造名优产区，以产区作为世界名酒品质和价值的新的表达方式，构建和优化产业协同平台，提升产业集成水平。诸多业内人士认为，中国白酒产业的发展事实、产业格局已明示，产区之路，是中国白酒产业的未来之路。
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通实苏4193中国白酒都有几大香型,都什么香型?
巴妍轻14778905889 ______ 白酒香型主要取决于产工艺、发酵、设备等条件说用产工艺、发酵设备能产香型酒:酱香型白酒采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、沙等酿造工艺石窖或泥窖发酵;浓香...
通实苏4193白酒的香型有哪些? -
巴妍轻14778905889 ______ 我国白酒的香型,目前有5种:即酱香、浓香、清香、米香和兼香型.白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件.也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒.如:酱香型白酒是采用超高温制...
通实苏4193按白酒香型来分,有那几款香型的酒?????? -
巴妍轻14778905889 ______ .酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷.酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而...
通实苏4193中国白酒有几种香型? -
巴妍轻14778905889 ______ 一般白酒有7种香型.\x0d\x0a一、酱香型白酒\x0d\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟没有散去.这也是酱香型白酒的特征之一,所谓酱香,就是...
通实苏4193中国白酒香型有那些分类? -
巴妍轻14778905889 ______ 在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下: 1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味.这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡.茅台酒就属此类酒的典型代表,...
通实苏4193中国白酒香型有那些分类?
巴妍轻14778905889 ______ 1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味.这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡.茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点. 2....
通实苏4193中国的白酒(香型)分哪几种类型? -
巴妍轻14778905889 ______ .酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷.酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而...
通实苏4193中国生产的白酒分几种香型,其代表酒的品牌呢? -
巴妍轻14778905889 ______ 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...