“ 100%的纯肉肠就是香。”

我知道，淀粉肠有淀粉肠的美味。有的人就是疯狂喜爱淀粉肠，多一点肉都不喜欢。与之相反的，就会有人疯狂喜爱纯肉肠。只有纯肉肠，才能吃到那种筋道弹牙的口感，以及品味到鲜美的肉香。

我们在超市购买的所谓加肉香肠，一般含肉量去到50%已经很夸张了。想要吃100%的纯肉肠，建议大家自己做更好。没有添加剂，安全，放心，还能一饱口腹之欲。

配方来自油管博主：Lieblings rezepte

准备猪肉和鸡肉（1:1）。

把肉切成细长的薄片。猪肉取哪个部位都可以，最好是里脊肉。要把肉切的很碎很薄。将切碎的肉放入碗中。

准备1只鸡腿，把骨头取出来，然后切碎鸡腿肉。

鸡胸肉1块，把切碎的鸡胸肉加到剩下的肉里，一定要称一下。刚好是1公斤。

可以使用搅拌机混合肉，只使用搅拌功能，但是请不要把肉给搅烂，那样会破坏肉的纤维。或者是纯手动搅拌混合。

食盐10 克 小苏打10 克。混合调味料4克（黑胡椒粉，大蒜粉）

加 冷水80-100ml。混合在一起。

准备1张大大的，烘烤用的锡纸。

用箔纸把肉包起来，把肉挤成一团。用厨房麻线系在一侧。然后把另一侧也系上。

用保鲜膜（6-7 层）包裹香肠。用麻绳把香肠绑起来。扎紧。

把香肠放在水里，然后开火。

将水加热到 80°C。尽可能地把火关小。

盖上盖子，在此温度下煮 1 小时 20 分钟。

把香肠从水里拿出来。将冷却后的香肠放入冰箱冷藏 4-8 小时。

香肠做好了。让我们打开包装，看看是什么样的吧！

用纸擦干香肠。如果你有需要，可以撒上芝麻、芥末和辣椒粉的混合物。增加鲜味。

切开是满满的肉，可以切很薄的薄片，不会散开，也不会断。非常漂亮，让人忍不住想要马上大吃一口。

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