最近因为口罩的原因，很多朋友在家里也都开始囤积一些粮食，除了各种干粮之外最好储存的蔬菜和食物，当属鸡蛋和番茄。

鸡蛋只要放在冰箱里保存好了，那么放一个月都不会有太大问题，而番茄也是比较耐冻的食物，所以如果放在冰箱里最多也只是外皮干瘪，但也不会变质。

而且鸡蛋和番茄可以做的美食特别多，就只是这两种食物简单的搭配，就可以做成番茄炒蛋或者是番茄鸡蛋面，甚至是番茄鸡蛋汤。不论是怎么做，味道都非常的鲜香特别好喝。

而且鸡蛋和番茄当中都含有丰富的维生素以及蛋白质，家里不论是有老人还是有小朋友，都可以多吃一些，在干燥的冬季也可以起到补充水分以及蛋白的作用。

番茄炒蛋也是我们大中华的一道经典传统美食了，基本上每家每户每个人都会做，那么大家知道番茄炒蛋的正确做法，应该是先炒番茄还是先炒蛋吗？不同的人都有不同的做法，而且不同地区的番茄炒蛋也有甜口的和咸口的，甚至连放不放蒜米都有讲究。

今天我就在文章当中来给大家详细说说，制作番茄炒蛋的正确做法，这样做出来的番茄炒蛋，鸡蛋里都饱含了番茄的汤汁，吃起来非常的鲜香下饭，鸡蛋带有一层薄薄的酥皮，吃起来也是外酥里嫩。具体应该怎么做呢？一起来看看吧。

★★★ 番茄炒蛋 ★★★

准备食材：番茄3个，鸡蛋4个，蒜米2粒。

1、番茄清洗干净之后，用刀在番茄的底部开一个十字刀口，方便后续给番茄去皮。

2、番茄放在水里简单的烫一烫，把番茄的外皮烫到卷起，那么就可以轻松的剥下来了，这样处理后的番茄吃起来的口感会更丝滑，也会更好吃。

3、番茄都剥好外皮之后，就可以切成片状放在一旁备用。

4、鸡蛋全部都打进碗里，然后加入小半碗的清水，在蛋液里加入清水，可以让鸡蛋后续煎起来的时候更蓬松，吃起来的口感也会更香嫩，不容易把鸡蛋给炒老了。

5、倒入清水之后就可以加入一勺食用盐，搅拌均匀，调好味道。

6、起锅，往锅里加入多一些的食用油，等油温升高一些，就可以把蛋液倒入锅中。

7、把鸡蛋煎到定型之后，再用锅铲把鸡蛋分切成小块。

8、鸡蛋都煎熟并且煎到外边，有一层酥皮就可以暂时出锅。

9、锅里重新下入少量的食用油，等油温升高就可以加入切好的蒜片。

10、炒出蒜片的香味就可以加入切好的番茄。

11、开大火把番茄炒烂，这个时候我们还可以往锅里加入少量的生抽，然后再加入少量的白糖，增加鲜甜味。

把番茄熬得再软烂一些，这样熬出来的番茄汁会更好地融入到鸡蛋里，吃起来的味道也会更好。

12、等番茄全部都煮烂了，就可以把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起混合翻炒均匀。鸡蛋和番茄，本来就是鲜香味比较重的食材，所以不需要再加入蚝油提鲜了，直接炒到鸡蛋都吸收番茄的汤汁就可以出锅啦。

上桌之后还可以在番茄炒蛋上撒一些青葱点缀，那么就是一道色香味俱全的番茄炒蛋了。这样做出来的番茄炒蛋，鸡蛋当中都融入了番茄的鲜香味，所以蛋中有番茄，番茄中有蛋，吃起来的味道是非常好的。

如果在炒的时候先炒番茄再炒蛋，那么番茄遇冷了之后，香味就会减少，因此我们在制作这一道菜的时候，最好还是先炒鸡蛋再炒番茄，那么就可以把浓郁的番茄汁都融入到蛋液当中，吃起来自然就会更好吃。

所以简单的一道番茄炒蛋，大家学会正确做法了吗？下一次可不要再做错啦。

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