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最近因为口罩的原因,很多朋友在家里也都开始囤积一些粮食,除了各种干粮之外最好储存的蔬菜和食物,当属鸡蛋和番茄。
鸡蛋只要放在冰箱里保存好了,那么放一个月都不会有太大问题,而番茄也是比较耐冻的食物,所以如果放在冰箱里最多也只是外皮干瘪,但也不会变质。
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而且鸡蛋和番茄可以做的美食特别多,就只是这两种食物简单的搭配,就可以做成番茄炒蛋或者是番茄鸡蛋面,甚至是番茄鸡蛋汤。不论是怎么做,味道都非常的鲜香特别好喝。
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而且鸡蛋和番茄当中都含有丰富的维生素以及蛋白质,家里不论是有老人还是有小朋友,都可以多吃一些,在干燥的冬季也可以起到补充水分以及蛋白的作用。
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番茄炒蛋也是我们大中华的一道经典传统美食了,基本上每家每户每个人都会做,那么大家知道番茄炒蛋的正确做法,应该是先炒番茄还是先炒蛋吗?不同的人都有不同的做法,而且不同地区的番茄炒蛋也有甜口的和咸口的,甚至连放不放蒜米都有讲究。
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今天我就在文章当中来给大家详细说说,制作番茄炒蛋的正确做法,这样做出来的番茄炒蛋,鸡蛋里都饱含了番茄的汤汁,吃起来非常的鲜香下饭,鸡蛋带有一层薄薄的酥皮,吃起来也是外酥里嫩。具体应该怎么做呢?一起来看看吧。
★★★ 番茄炒蛋 ★★★
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准备食材:番茄3个,鸡蛋4个,蒜米2粒。
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1、番茄清洗干净之后,用刀在番茄的底部开一个十字刀口,方便后续给番茄去皮。
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2、番茄放在水里简单的烫一烫,把番茄的外皮烫到卷起,那么就可以轻松的剥下来了,这样处理后的番茄吃起来的口感会更丝滑,也会更好吃。
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3、番茄都剥好外皮之后,就可以切成片状放在一旁备用。
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4、鸡蛋全部都打进碗里,然后加入小半碗的清水,在蛋液里加入清水,可以让鸡蛋后续煎起来的时候更蓬松,吃起来的口感也会更香嫩,不容易把鸡蛋给炒老了。
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5、倒入清水之后就可以加入一勺食用盐,搅拌均匀,调好味道。
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6、起锅,往锅里加入多一些的食用油,等油温升高一些,就可以把蛋液倒入锅中。
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7、把鸡蛋煎到定型之后,再用锅铲把鸡蛋分切成小块。
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8、鸡蛋都煎熟并且煎到外边,有一层酥皮就可以暂时出锅。
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9、锅里重新下入少量的食用油,等油温升高就可以加入切好的蒜片。
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10、炒出蒜片的香味就可以加入切好的番茄。
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11、开大火把番茄炒烂,这个时候我们还可以往锅里加入少量的生抽,然后再加入少量的白糖,增加鲜甜味。
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把番茄熬得再软烂一些,这样熬出来的番茄汁会更好地融入到鸡蛋里,吃起来的味道也会更好。
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12、等番茄全部都煮烂了,就可以把炒好的鸡蛋倒入锅中,一起混合翻炒均匀。鸡蛋和番茄,本来就是鲜香味比较重的食材,所以不需要再加入蚝油提鲜了,直接炒到鸡蛋都吸收番茄的汤汁就可以出锅啦。
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上桌之后还可以在番茄炒蛋上撒一些青葱点缀,那么就是一道色香味俱全的番茄炒蛋了。这样做出来的番茄炒蛋,鸡蛋当中都融入了番茄的鲜香味,所以蛋中有番茄,番茄中有蛋,吃起来的味道是非常好的。
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如果在炒的时候先炒番茄再炒蛋,那么番茄遇冷了之后,香味就会减少,因此我们在制作这一道菜的时候,最好还是先炒鸡蛋再炒番茄,那么就可以把浓郁的番茄汁都融入到蛋液当中,吃起来自然就会更好吃。
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所以简单的一道番茄炒蛋,大家学会正确做法了吗?下一次可不要再做错啦。
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