手工制茶的四道工序
来源：人民网－安徽频道
4月16日，合肥市第一届手工制茶技能竞赛在庐江县汤池镇白云春毫茶旅研学基地举行，33名制茶技师同台竞技，展示了“新农人”制茶工匠的精湛技艺。
赛场上，33口电炒锅分两列排开，选手们精神抖擞，奋力角逐，“搭、抓、推、扣、磨、压”等各种制茶技法穿插交错，有条不紊进行，充分展示着娴熟的制茶技法和良好的技术积淀。经过炒青、揉捻、翻炒、抖散等工序之后，原本一片片鲜嫩的茶叶变直变紧变细，开水一冲泡，现场茶香四溢。
“新农人”手工制茶赛技能。钱良好供图
今年26岁的郑梁大学毕业后，回乡当了一名手工制茶师，通过这次比赛，他看到自己的差距，并明确了努力的方向。他表示：“我这次回去之后要下苦功，向老师傅学习，要在一次次练习中增加我对手工茶的理解。手工茶的学问真的不是一年两年就能摸透的，要不断学习，不断进步。”
赛后，由省市县茶叶专家组成的茶叶审评组，按照“外形、汤色、香气、滋味、叶底”等因子，对参赛选手制作的茶样反复对比、讨论，认真审评，力求评比结果客观、公正。
“手工制茶是一个传统的技艺，很多名茶都是非物质文化遗产，我们举办这个比赛就是为了进一步弘扬传统技艺，扩大影响，让更多的年轻人参与其中。”安徽省农科院茶叶研究所教授黄建琴介绍，“手工制茶是茶叶加工当中重要的一个环节，对提高茶叶品质有很大的作用。”
“新农人”手工制茶赛技能。钱良好供图
本次竞赛活动提升了选手的手工制茶技能水平，推动了乡村产业高技能人才队伍建设，引导茶叶从业人员钻研业务、传承技艺，促进茶叶产业高质量健康发展。
庐江县有优越的原生态环境，悠久的产茶历史和深厚的茶文化底蕴，孕育了生态徽茶的独特风味。今年该县通过制定规划、强化品牌意识等举措，茶产业发展成效逐步显现。初步形成了一条具有庐江特色、符合茶产业发展特点的生态发展之路。(钱良好)
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敖诚秦2899茶到底分几种?除了红茶、绿茶还有什么?
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