托曼尼榴莲和金枕榴莲

作者：市井觅食记

榴莲目前有200多个品种，被广泛种植的有70种左右。不同品种的榴莲味道和口感差别很大，那么国内榴莲界的“4大贵族”：猫山王榴莲、苏丹王榴莲、金枕榴莲以及托曼尼榴莲，谁更值得买呢？毕竟榴莲不是白菜价，动辄上百的价格买一次就让人心疼一次，了解清楚后再买，才能挑选到自己心仪的好榴莲。

分享这几种不同榴莲之间的差别以及挑选榴莲的几个小窍门，希望对榴莲爱好者们有所帮助。

1、猫山王——榴莲中的贵族

对榴莲有些了解的朋友都知道，猫山王榴莲可谓是榴莲界“贵族”，具有核小肉厚、味道浓郁的特点，而且果肉色泽金黄、甘香清甜，口感细腻嫩滑。

与其他榴莲相比，猫山王榴莲个头较小，通常单果的重量在5斤左右，果壳为绿色。猫山王榴莲果壳底部会有一个类似于五角星的标记，在购买时可以通过标记判断是否是真正的猫山王榴莲。

猫山王榴莲最大的特征就是若榴莲在没有成熟之前采摘，那么对来年的收成会有一定的影响，所以人们为了保证榴莲来年的产量和品质，通常会等榴莲完全长成熟后自然脱落。

自然成熟的猫山王在口感和品质等方面，自然也比摘下来后再“焖熟”的榴莲要好得多。不过由于猫山王遵循“瓜熟蒂落”的采摘原则，不能长时间存放，而运输又需要时间，因此国内吃到的猫山王榴莲基本都是冷冻的。

但这并不影响猫山王榴莲的口感，冷冻后的榴莲口感细腻顺滑，很像冰淇淋，香甜的味道中还带有一丝奶香味。

猫山王榴莲不论是口感还是味道都接近完美，要说不足之处大概就是价格了，比普通的榴莲贵很多。

2、托曼尼——榴莲中的爱马仕

托曼尼榴莲又被称为“泰国版的猫山王”，托曼尼与猫山王一样，个头比较小，属于青皮熟的榴莲品种，因此即使托曼尼长熟之后果壳还是绿色的。

托曼尼也算得上是榴莲中的极品，果肉金黄、味道浓郁，吃起来顺滑细腻，口感丰富又富有层次感，与猫山王的味道有些相似，但托曼尼榴莲果不足之处是壳略厚，籽有些大，总的来说品质略逊于猫山王。

3、苏丹王——榴莲界曾经的“老大”

苏丹王榴莲与猫山王榴莲一样产自马来西亚，味道香甜、口感细腻顺滑，果肉颜色比较浅，口感与猫山王一样先苦后甜，曾经是榴莲界的“大佬”，但被后来的猫山王榴莲“打败”了。

苏丹王榴莲单吃味道还可以，但与猫山王榴莲比较后，便能体会到其中的不足，苏丹王榴莲味道要清淡一些，肉质略干，自然也就导致整体口感上略有不足之处，吃起来没有猫山王那种像冰淇淋的口感，更适合用来做果馅。

苏丹王价格便宜，个头大小、外表与猫山王榴莲相似，会有不良商贩用其代替猫山王，在买的时候，可以以猫山王榴莲底部的“五角星”作为判断依据，如果榴莲底部有“五角星”就说明是猫山王榴莲，没有则不是。

4、泰国金枕——榴莲界的“平民”

金枕榴莲起源于泰国曼谷，属于大众化的榴莲。个头大，果壳呈黄色，果核小，肉多清甜。泰国金枕榴莲又被称为“大众情人”，不单单因为它产量大，价格便宜，更因为它气味没有猫山王榴莲那样浓郁，很适合初尝者。

因为进口需要运输时间，通常国内售卖的金枕榴莲基本是未成熟时就采摘了，然后再经过运输后，等到开始售卖已经差不多“焖熟”了，果壳也从绿色变成黄色，因此，在国内吃到的金枕榴莲基本没有在树上自然成熟的。

在了解不同品种的榴莲特性后，想要挑肉厚皮薄、饱满好吃的榴莲也不容易，是需要一些小技巧的，分享2个挑选榴莲的小技巧，轻松挑到好榴莲。

1、看形状

一般懂行的人们将榴莲分为“母榴莲”与“公榴莲”，通常“母榴莲”通体比较匀称，看起来比较饱满，底部比较平没有尖，挑选到这样的榴莲通常壳薄肉厚，口感香甜，因为榴莲的果肉比较饱满，将果壳撑的也比较饱满，而“公榴莲”就反之，壳厚肉小，形状自然也就比较长，口感也不如“母榴莲”。

另外还要选择微微裂口的榴莲，但需要注意的是不要完全裂开的榴莲，这种榴莲是熟过头的，口感并不好，可能还会因为裂口过大果肉容易受到污染，若是吃了受污染的榴莲对身体也不好。

2、闻味道

除了观察榴莲的形状，还可以通过闻味道来判断。在购买榴莲时，如果有裂口可以在裂口的位置闻一闻，如果闻到一股“生气”，那就说明榴莲成熟度不够，如果闻到有一股酒味，那可能是榴莲熟过了或者存放的时间太长了，味道和口感都不好了。最好买闻起来只有榴莲的“香甜味”，那就是刚刚好。

——老井说——

除了以上所提到的4种榴莲，还有金凤榴莲、长柄榴莲也是榴莲界中的顶级品种，这些品种的榴莲味道好口感佳，价格也相对会贵一点，而入门级的榴莲除了泰国金枕榴莲，还有青尼榴莲，口感和味道会稍逊一些，但好在价格便宜，可以根据自己的实际情况来选择榴莲的品种。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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