排骨是很美味，并且营养十足的食材，富含蛋白质、骨胶原等营养，可以给我们提供营养。
家中有老人或是小孩的家庭，最好能时常买一些排骨回来，给老人和小孩多吃一些排骨，对他们身体十分有好处。
但排骨在制作之前，最好能够焯水去腥，很多人也知道这个方式，所以每次制作排骨之前，都会给排骨焯水。
但我们也会发现，有时排骨即使焯水之后也会又腥又柴，根本就不好吃，这到底是为什么呢？
主要是因为在焯水时用错了水，今天就给大家分享排骨焯水的正确做法。一起来了解一下吧。
1、剁成小块
在购买排骨的时候，我们最好就直接让商家把排骨剁成小块。
这是因为排骨比较硬，我们如果回家自己处理，不仅浪费时间，并且还需要比较大的力气，一不小心还可能把家里的刀具给损坏。
而商家的刀具是比较锋利的，处理起来也比我们更快速、方便，所以最好能够在购买时，就把排骨剁成小块。
这样后期不仅更好处理，并且在焯水的时候，排骨接触水的面积会更大，能够更容易把排骨内的杂质和血水析出。
2、焯水前泡一泡
很多人把排骨买回家，清洗干净之后，就直接把排骨下锅焯水了。
但其实最好可以先把排骨放到水中泡1个小时，这样不仅能够把排骨清洗得更加干净。
还能够提前把排骨表面以及排骨内的血水和油脂清洗出来，在一定程度上去除排骨的腥味。
3、用冷水焯水
不少人在给排骨焯水时，都是以自己的心情给排骨焯水。
以为不论是冷水还是热水，只要把排骨焯过一次水就可以了，但其实如果给排骨焯水，那么最好用冷水。
因为冷水把排骨下锅，能够让排骨受热更加均匀，能够更好地让排骨把血水和杂质析出，同时不会破坏营养，让排骨口感更好。
如果是使用热水来焯水，很容易导致排骨受热不均匀。
使得排骨外面的肉已经烫熟了，但内里的血水和杂质还没有完全去除掉，容易使排骨肉质变老，同时还有比较浓厚的腥味。
另外如果排骨瞬间接触到滚烫的开水，很容易破坏排骨的营养，导致排骨香味消散，使得做出来的排骨味道不浓郁。
4、加生姜、料酒、大葱
在给排骨焯水时，不要单单使用水来焯水，最好能够加入适量的大葱、料酒、生姜。
料酒在焯水时，会随着温度的升高而蒸发掉，从而带走排骨的腥味，生姜和大葱则有着比较浓郁的气味，能够掩盖掉排骨的腥味。
将它们混合在一起，能够更好地给排骨去腥。
5、注意用水量
给排骨焯水时，我们一定要注意用水量，水不能太少，水太少，容易无法彻底给排骨去腥。
最好的用水量就是让水把排骨淹没，这样在焯水时才能够让每个排骨都受热均匀，更好地给排骨去腥。
6、去除浮沫
很多人在给排骨焯水时，想着后续还会再清洗一次排骨，所以即使锅内浮沫再多，也不会把浮沫撇去。
但这些浮沫是排骨有腥味的来源，如果不撇去浮沫，很容易污染锅内的水，导致水变臭。
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冷生钩3645怎么去除排骨的肉腥味 -
庄侦咽13114536505 ______ 排骨洗净, 先用开水过一遍除血水
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庄侦咽13114536505 ______ 那是你没把猪肉去掉腥味.首先要烧一锅水,水开后,把猪肉放进去,煮一会儿,煮出血水,这就是焯水;然后就可以正式煮肉了.记得哦,煮肉时还要放一块老姜.这样煮出来的肉就很香的.
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庄侦咽13114536505 ______ 在排骨汤里放生姜和料酒能去肉腥味.在煲之前排骨焯水洗干净后再煲也能去除,再有一个办法就是大火烧开排骨汤后,舀掉汤上的那些浮沫,不仅能去除肉腥味,还能让煮出来的汤既浓稠又白.另外可以根据自己喜欢的口味和排骨搭配,做成各式各样的排骨汤,如玉米胡萝卜马蹄排骨汤,莲藕花生排骨汤......这样的排骨汤不但没有肉腥味,而且不用放味精都很香甜味道鲜美.
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庄侦咽13114536505 ______ 先炒一下再炖的方法,还是焯水后直接炖,我想应该是个人的爱好不同吧.先炒一下更容易熟一些,加上有炒的过程,可能会更香一些.但是有一个问题就是,肉在炒飞过程中,水分会蒸发掉,肉质会变紧,吃起来口感没有那么好.焯水后直接炖的话,通过焯水能去除肉的腥味儿和血污等,汤更鲜更清. 排骨飞水(焯水)要用冷水,原因在于,肉类富含蛋白质,突然遇到高温时会发生结构的变化,导致蛋白质凝固,影响口感和营养;用冷水的话,在逐渐加热的过程中,肉类中的营养逐渐溢出来,血污等渐渐浮出来了.飞水的时间大概为焯至水开后分把钟就可以了.飞水后的汤,上线浮的那层丝丝沫沫不能要,捞出来后,剩下的清汤还可以用,直接用来继续炖排骨,做下面的清汤等,都可以.
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庄侦咽13114536505 ______ 一定是注水肉,因为活猪注水 ,是将猪肾中的尿稀释,并溶入猪肉中,宰杀后猪肉就有浓浓的尿臊味
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庄侦咽13114536505 ______ 我前年也是夏天买到这种猪骨的,估计是天气问题.但是网上有些人说是这些猪肉的猪杀之前被注了水的.材料主料:小排骨450g、冬瓜250g辅料:盐、咸肉、生姜片、料酒做法1、小排骨泡清血水,咸肉用温水洗净后切块.2、冬瓜去籽后切块.3、准备生姜片.4、咸肉和小排冷水下锅,焯水后捞起洗净.5、汤锅加入清水倒入小排和咸肉,加入生姜片.6、加入料酒煮至泡沫浮起,撇清泡沫.7、盖上大火煮开后转小火煮40分钟.8、之后打开转大火加入冬瓜后再盖上煮开转小火煮10分钟.9、加盐调味后熄火.10、撒上葱花上桌.
