新手做面包的配方

作者：徐徐爱美食

为了不辜负这好天气，闲来无事时，我经常带着孩子一起做面包、蒸花卷、烤蛋糕等，孩子玩得开心，又吃得满足！30多度的天气，最适合面团发酵了，因此做面包、蒸包子时，成功的几率也更高。新手想学做面食，可以在夏天开始，成功率高，也更有成就感。

网上做面包的配方有很多，看得人眼花缭乱，还有各种平时用得不多的配料和机器，全部买下来的话，成本太高，这也让很多新手都不敢尝试。其实在家里做面包，没有那么复杂，新手建议先不要买太多配料，从简单的面包学起。在家里做面包，配方很关键，一个好的配方，可以变着花样，做出无数种面包。今天和大家分享的这个配方，我家用了8年多，比买的还香，不用揉手套膜，简单美味0失败。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们，建议收藏起来，试做一下。

【奶油面包】

面包所需食材：高筋面粉260克；鸡蛋1个；牛奶110克；白糖35克；奶粉15克；猪油15克；耐高糖酵母粉3克；盐1克；白芝麻3克。

奶油夹心食材：奶油150克；白糖15克。

第一步：准备一个大盘，加入鸡蛋液、牛奶、白糖、奶粉、耐高糖酵母粉，搅拌均匀，再放入高筋面粉和盐，用刮刀搅拌至没有干粉后，加入猪油混合。鸡蛋液只要加50克就够了，预留一些蛋黄，留着刷表面。不同品牌的面粉，吸水率不同，牛奶可以预留10克。

第二步：把面团移到揉面垫上，揉5分钟左右，裹上保鲜膜，静置10分钟。

第三步：静置后的面团，再揉几分钟，就能拉出粗膜了，家里有面包机或者厨师机的，也可以揉到出手套膜的状态。面团表面抹少许食用油，可以锁住里面的水分，也可以起到防粘的作用，放回盘中，裹上保鲜膜，发酵至两倍大。

第四步：把发酵好的面团取出，轻轻按压排气，平均分成8份。取一份小面团，轻轻揉圆。

第五步：盖上保鲜膜，松弛15分钟，盖保鲜膜，可以防止面团中的水分蒸发。

第六步：按照先后顺序，取一个小面团，轻轻擀成长方形的面片。两面都擀一下，把气泡擀掉，但是动作要轻。

第七步：把面片从下往上卷起来，收口处要捏紧游一些，面团的两侧也要收口捏紧。

第八步：把所有生胚做好后，摆入长方形纸托中，没有纸托也可以摆在铺好油纸的烤盘中。放到烤箱发酵40分钟左右，烤箱中放一碗温水，保持烤箱的湿度。

第九步：面团发酵好后，取出刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加水拌匀），再撒上一些白芝麻。刷蛋液时，把烤箱预热好，面团放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右，上色后要及时盖锡纸，防止上色过深。家用烤箱温度略有不同，建议根据自家烤箱，灵活调整温度和时间。

第十步：把烤好的面包取出，晾至温热，从中间切开，挤上打发好的奶油即可。奶油放入无油无水的盘中，加入白糖，中速打发即可，面包的奶油，建议现吃现加，暂时不用的奶油，密封冷藏保存。面包装入保鲜袋中，密封保存即可。这个配方做出来的面包，常温放两三天都不会变硬。

我家用了8年的面包配方，比买的还香，不揉手套膜0失败，建议收藏！简单又解馋的奶油面包，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享，谢谢大家！

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