新鲜牛肉外面红里面黑

仲琛宏4359买的新鲜牛肉切开里面有污血呈黑色小点点,是什么原因 -
尚殃洋19352882032 ______ 是因为在屠宰过程中,肉与血液混合,或者在运输过程中,牛肉表面的血液没有完全清洗干净.建议将牛肉彻底清洗干净后再使用.如果存在任何疑虑,最好选择其他品牌或供应商的牛肉.

仲琛宏4359同一块牛肉两种颜色.中心是暗红色的 外围是红色的 -
尚殃洋19352882032 ______ 这是因为牛肉中残留的血液中的血红蛋白的作用,外围的血红蛋白与氧气接触充分,所以是鲜红色.中心的几乎不与氧气接触所以是暗红色,这就是我们人体中静脉血和动脉血的颜色不一样的原因

仲琛宏4359从超市买回来的牛肉有一小块有些发黑,是不是坏了? -
尚殃洋19352882032 ______ 如果没有很大的异味(腐烂变质的味道)应该不会有什么问题,可能是肉里面的某些物质(好像是铁之类的)跟空气氧化所致的.

仲琛宏4359卤牛肉切开后,里面的颜色发暗正常吗 -
尚殃洋19352882032 ______ 你所谓的发暗是怎样的,牛肉煮熟本来就比鲜肉颜色暗一点.只要是正常的熟肉颜色,不是发黑,应该都是正常的.另外,外面卖的卤牛肉很多都要加硝盐,这样卤出来的肉颜色很红,卖相很好.但是吃了对人没有什么好处.所以建议你不要购买那种很红的卤牛肉.只要不是发黑,肉的本色其实是最好的.原汁原味

仲琛宏4359新买牛肉,褐红是什么原因 -
尚殃洋19352882032 ______ 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化. 当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.

仲琛宏4359别人拿来些生牛肉,颜色不是一般的红色,是暗红色,很吓人,用清水泡不出血水来.问:是死牛肉还是病肉? -
尚殃洋19352882032 ______ 生牛肉放的时间长了就是这个样子的.只有刚宰杀不久的牛出的牛肉和冷冻后的牛肉才是鲜红色的.只要牛肉闻着没异味.不粘手没有其他的异色就没多大事情.不过建议你要吃的话最好煮熟吃.实在不放心就别吃了.

仲琛宏4359新鲜牛肉切开之后有很多黑点还能吃吗 -
尚殃洋19352882032 ______ 新鲜的牛肉切开之后有很多黑点,需要仔细观察黑点是位于牛肉的表面还是内部.如果黑点是血水凝固后的紫色黑色,可以食用. 如果牛肉呈现出黑色或深褐色,并且有异味,这可能是肉类变质的表现,应避免食用.总之,如果您发现牛肉切开后有很多黑点,建议仔细观察并咨询专业人士的建议,以确保食品安全.

仲琛宏4359冰柜里的牛肉拿出来会不会变黑色 -
尚殃洋19352882032 ______ 超市冷藏柜里出来的牛肉,拿到家里有可能变色,会比在超市的时候颜色要暗一点,因为你拿出来后,牛肉温度会随着室外的气温有所上升,新鲜度有所下降,但不影响食用,再就有视觉误差,因为超市里的灯光都比较亮,而已感官更好些!总的来说,不管怎么新鲜,下锅后还是会从红变黑,因为肉里面的血水遇热后就会产生变法!其实现在很多饭店里,为了好看,把牛热切好后,放到清水里把肉里面的血水都漂掉,在腌制上浆的时候加入了食用色素,做出来的年肉红红的,又有食欲!其实不代表就新鲜!

仲琛宏4359如何辨别什么样牛肉质量好 -
尚殃洋19352882032 ______ 最近听到不少的朋友向我抱怨,如今市场上的不良商贩太多了,近来购置年货的时候买到了很多假牛肉,倒霉透了.所以说辨别什么样牛肉质量好对于我们普通老百姓来说,就很重要了.那么到底什么样牛肉质量好呢,我认为最主要的就是不要...

仲琛宏4359熟牛肉为什么会发黑 -
尚殃洋19352882032 ______ 牛肉置时间过长,外部被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑.再者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色. 变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出...