新鲜牛肉怎么炒好吃

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新鲜牛肉怎么炒好吃

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-03

作者：吃货泡泡妈妈

周末做了几道美味家常菜，跟各位值友们分享一下

第一道就是营养美味、老少咸宜的：芦笋炒牛肉

做法超级简单一起来看看吧

【芦笋炒牛肉】做法：

所需食材：

①主要食材牛肉250克，芦笋400克

②调料：生抽1勺料酒1勺蚝油1勺白胡椒粉黑胡椒碎适量玉米淀粉1勺大蒜食用油适量盐适量

烹饪步骤：

1腌牛肉：

牛肉切片，加生抽料酒蚝油玉米淀粉白胡椒粉黑胡椒碎，淋入一勺食用油，抓匀腌制十分钟。

2焯芦笋：

芦笋去掉老根切小段，沸水中淋入几滴食用油和一小勺盐，放芦笋段焯烫一分钟左右，捞出过凉水沥水。

3油锅烧热，下入牛肉片、小米椒、蒜瓣，炒至变色断生。

4 放芦笋翻炒均匀，再加入少许盐翻炒片刻即可出锅。

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禹俘贡15759588229 ______ 牛肉顶丝切1.5毫米厚的片,然后抓点基本味,盐巴味精.在敲个鸡蛋清下去,然后用地瓜粉抓要是肉不多可以摔,这样粉会进到肉里面,肉就很嫩,想肉好吃有2种办法一种是下大量的油,3成油温吧肉下去泡开,看到基本没血水就差不多了,等下在快数炒下就好了,还有种是下少量的油,油温要热,然后下入牛肉快数炒开,这样肉也会嫩,就是比较小片哈,然后出锅在炒配料,下好味道在下去快数翻炒,不超过10秒就出锅,这样肉就好吃

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禹俘贡15759588229 ______ 姜葱炒牛肉片. 新鲜牛肉150~200克,逆肌肉纹路切成薄片.用酱清(生抽)、料酒(红酒、黄酒更理想)、胡椒粉、糖、月桂粉(极少量)、油(橄榄油、棕油),腌渍1小时.若要加生粉,只能加少量. 嫩姜切薄片,约7~8片.青葱3~5根,切段.大蒜2枚,拍烂. 热油爆香大蒜即姜片,捞起.加大火,将牛肉爆炒(约2分钟)加如先前的大蒜.姜片及葱段,翻一翻就上碟.(牛肉不能炒过熟)

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禹俘贡15759588229 ______ 最好是新鲜的牛肉. 1.一般是切丝比较好吃.生抽+淀粉腌制 2.放冰箱冰冻10分钟(不要结冰) 3.红萝卜也切丝. 4.油要烧红. 5.炒的时候,变色后再翻吵几下,就要盛出来. 最后临炒前,我又加了一点油在肉了里再给两个小建议,一是腌肉的时候下点＂香油＂,而是炒的时候多＂抛＂两下锅. 抛锅是控制火候的好办法.

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禹俘贡15759588229 ______ 用料牛肉干辣椒姜蒜葱白酒味精山胡椒油可选生粉一丁点爆炒牛肉的做法牛肉切条切片随便,切薄一点就可以.加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒!!大火很关键.接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了.然后牛肉把拉回来一起翻炒.牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老加盐,味精调味关火猛倒几滴山胡椒油搅匀葱段丢进去拌匀.完成

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（编辑：自媒体）