普宁豆腐

作者：FunKu

潮汕美食种类繁多，甚至同样的名字不同区域做法不一样，给人口感也会完全不一样，今天我就为家乡美食站台，给即将去潮汕地区旅游的朋友一个参考。
小编作为一名土生土长的潮汕人，虽然我在外很多年，但是对于家乡的美食都是念念不忘，一有机会回去我都恨不得把想吃的东西都吃个遍。经常有朋友问：你们潮汕最不缺的就是小吃，你们那边有什么特色小吃呢？我基本每次都答不上来，等到对方列举一些，我才说是的。其实是因为真的太多了，不知道从何说起，可以说早中晚餐都可以连续吃几天不重样，下面我给大家列举几种最有特色的。

一、生腌

生腌是潮汕地区特色的加工小吃，由于潮汕地区靠近临海，海鲜资源十分丰富，资源也很新鲜。比如被誉为“美食毒药”的生腌蟹，生腌螃蟹的口感十分美味，这便成了潮汕人的家常菜，当然也有其他生腌虾，还有一些贝壳类等，很多外地朋友可能吃不惯这个腥味。

二、油炸类小吃

说起油炸类小吃，那真的是品类最多最杂的，潮汕几乎每个镇都有自己的小吃分支，比如潮州胡荣泉“春饼”、酥饺、“猪脚圈”、普宁炸豆腐等等！

1、“春饼”

春饼是独具广东省潮州市特色的风味小吃，又名春卷。它外酥内嫩，内馅主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等原料，因人而异，随意搭配，这个也是小编每年过年家里都会做的小吃，非常好吃。

2、炸豆干

最有名的就是潮州凤凰炸豆腐和普宁炸豆干，经油炸过后以外酥里嫩著称，一般加上薄荷叶就着辣椒蒜香醋一起食用。既是休闲食品，又是餐桌上的美食。吸引了来自各地的游客前来品尝。

3、“猪脚圈”
猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

4、酥饺

潮汕人也吃饺子，但是并不是大家认知的那种蒸的煮的饺子，而是油炸的！每当逢年过节，人们便会制作这种糕点敬拜神明。因为口感香脆，很快就成为很受茶友喜爱的茶点；潮汕酥饺的馅料以黑芝麻、冬瓜丁、花生碎为主；整体口感味道清爽，甜而不腻，香酥可口。

油炸类的小吃是真的太多太多了，跟大家列举几样我觉得非常好吃的，其实到了潮汕旅游，基本每个区域都有这类小吃。

三、“粿”类

“粿”也是潮汕地区特有的小吃，其实里面种类也非常多，拿最有名的就是“红桃粿”，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜。红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、也有用绿豆的，口味是香，一般都是蒸熟就可以，当然也可以油煎更香。

值得一提的是，除了红桃粿，也有黑粿，一般是在冬至年关才做，而且是甜的，有点类似于客家的艾粿。

有一种叫鸭母捻，但从名字来看是很神奇的存在，但是它跟鸭完全没关系，而是一种类似汤圆的粿品。鸭母捻是潮州非常有名的传统小吃，制作非常严格，要求皮柔韧，馅软滑。馅可以试红豆、绿豆和芋泥，还可以加上薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成。吃起来洁白柔嫩甜滑。

四、肉丸类

潮汕的肉丸种类也是很多，比如鱼丸鱼饺、猪肉丸、猪肚丸、牛筋丸等等。其实也是由于旧时经济不发达，经济条件差，肉类没办法长久保存，做成丸子便于保存和携带。潮汕的牛肉火锅也是很有名，基本牛的每个部位都可以放上火锅席，甚至吃法、配菜都挺讲究。其中不乏牛肉丸，真正的好吃必须是纯牛肉制品，无添加剂且不过多加淀粉，制作完成后是非常Q弹。

五、其他特色小吃

腐乳饼、潮州朥饼、绿豆饼、猪肠胀糯米.....太多啦！其实作为一个潮汕人，也有部分我至今没吃过，甚至一种小吃，不同区域做法不一样，吃起来口感完全像两种不同的东西。

大家如果有机会过去玩，可以在评论区说下即将计划去的区域，我尽量给大家回复当地有哪些特色小吃，感谢大家关注！

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