果酒发酵工艺流程图

屠软怪5136下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图,据图回答问题.选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒(1)流程中?处的内容应为________、_____... -
程金贺13121466563 ______[答案] (1)冲洗 过滤(2)18~25℃ 不能,因醋酸杆菌是好氧型细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃).(3)有成形的细胞核(4)在有氧条件下...

屠软怪5136根据如图所示的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图,回答问题:选料→冲洗→压榨过滤→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒(1)图甲所示装置... -
程金贺13121466563 ______[答案] (1)图甲是蒸馏装置,应是提取玫瑰精油的装置. (2)制作果酒时可选用图乙的装置.为适当提高果酒的生产速率,进气口应先打开后关闭;排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是既可以放气,又可防止污染. (3)流程图为樱...

屠软怪5136黑莓山楂混合发酵果酒的生产流程是什么?
程金贺13121466563 ______ 黑莓山楂混合发酵果酒的生产工艺流程是:原料分选—破碎榨汁—原果汁—果胶酶处理—灭酶—调糖、调酸—接种—主发酵—过滤—后发酵—澄清—陈酿—澄清过滤—调配—杀菌—成品.

屠软怪5136自制蓝莓酒怎样发酵 -
程金贺13121466563 ______ 材料与方法 1.1 原料 蓝莓:采自大兴安岭野生,果实为蓝色;安琪干酵母:购自安琪酵母股份有限公司;白砂糖:市售一级;柠檬酸:市售优级;亚硫酸盐:(含SO2量为6%). 1.2 仪器与设备 榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发...

屠软怪5136家庭制作果酒方法 -
程金贺13121466563 ______ 1 青梅酒 原料:青梅2斤,白糖1斤,杏仁1两,米酒1800毫升. 制作方法:将青梅洗净后逐个擦干,浸入酒中,同时加入杏仁,再将储酒容器盖好.泡一个月即可饮用;三个月后能浸出杏仁香,其味更佳;如经过一年,即可将果实取出,此时,酒味香醇,有称之为“味美思”. 说明:(1)所选青梅,应是表皮无破损,大小均匀、尚未成熟变黄的半熟青梅.(2)杏仁起调味增香作用,如不加此料,也可制作. 2 柠檬酒 原料:柠檬2斤,白糖4~6两,米酒1800毫升, 制作方法:将柠檬置于热水中,刷洗干净,剥去外皮,横切成2~3块.然后将全部果肉并三个柠檬外皮浸入酒中.一周后取出外皮.三个星期后,有柠檬香味,即可饮用.两个月以后应将果肉取出挤干.

屠软怪5136 下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出果酒生产工艺流程简图.据图回答: (1)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵... -
程金贺13121466563 ______[答案] (1)在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,增加数量(2)不能.因醋酸杆菌是好氧型细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃)(3)有无成形...

屠软怪5136生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒,简要流程如图:(1)实验过程中,有同学发现榨取的 -
程金贺13121466563 ______ (1)植物细胞的细胞壁成分是纤维素和果胶,所以应用果胶酶处理果汁,提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清. (2)使用选择培养基分离酵母菌;固定化酵母细胞常采用包埋法,实验过程中一定要注意无菌条件,避免微生物的污染. (3)酵母菌...

屠软怪5136如何做苹果酒需要放清水吗?还是凉开水?
程金贺13121466563 ______ 苹果酒 工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果...

屠软怪5136无花果怎么酿酒 -
程金贺13121466563 ______ 去皮,打碎,加酵母加糖,发酵后过滤或蒸馏即可.

屠软怪5136所有水果都能酿成果酒吗?怎样自己酿? -
程金贺13121466563 ______ 你好!! 一: 什么是果酒: 果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒. 目前国内市场上销售的果酒...