桂林米粉卤水绝密配方
导读：
中国最会吃米粉的3个地方，一个是广西，一个是江西，一个是湖南，它们到底谁最会“嗦”粉，一直争执不一，谁也没服谁。形容江西米粉众多的时候，人们喜欢用“村村有米粉，县县不同味”，可惜的是江西米粉知名度并不是很高，除了南昌拌粉之外，外地人很少有人知道的。
反观另外一嗦粉大省，广西，在知名度上面，可以说是傲视群雄，一道柳州螺蛳粉，堪称“王炸”的存在，哪怕是不爱嗦粉的人，对它也有一定了解。接下来我们就说说，广西12碗米粉，每碗都独具特色，当地人“嗦”不腻，你吃过几碗？
01 | 桂林米粉
桂林米粉的核心在于卤水，它可以说是桂林米粉的精髓所在，吃在嘴里回味甘香，当你去桂林的时候，可以尝尝桂林米粉，会发现，每家店都不太一样，这其实就是各家的卤水不一样。
卤水没有规定的配方，每家都有自己的秘诀，这也是桂林米粉受欢迎的原因，总有一款适合你的口味。
02 | 柳州螺蛳粉
未见螺影，但闻螺香，螺蛳粉最为关键的，有两样东西，一样是螺蛳，还有一样就是酸笋，这两者缺一不可，在吃的时候，配上辣椒油，那股酸味还有辣味以及鲜味进行融合，让人吃完无不再想来一口。
现在速食螺蛳粉也有很多，不过真正要想要吃的话，还是建议大家去实地尝尝柳州的螺蛳粉，一定会让你对它有一个新的认知。
03 | 南宁老友粉
广西三大米粉之一，它用八个字来概括“暖心暖身，友情味道”，从这个粉的名字，我们就可以猜测，定是和老友有关，事实上也确实如此，它最早源于老友面，来自一段两位老友间的故事。
当你吃这个粉的时候，能感受其的温暖，口味鲜辣、汤料香浓，开胃解腻，也能想起你那曾经的老友。
04 | 南宁生榨米粉
南宁的生榨米粉有些特殊，它是用时间酿造，从而让你能够感受到发酵的味道，生榨粉，就是使用发酵的米浆，然后制作出的米粉，制作好的米粉，搭配着猪肉，再来点香菜、葱花，加入熬煮好的高汤，每一口都是时间的味道。
05 | 宾阳酸粉
当你感觉到食欲不振，吃什么都没有口味的时候，那么此时最适合来上一碗宾阳酸粉，它酸甜爽滑，是开胃的不好选择，尤其是夏天的时候，特别适合吃，嫩滑又酸甜，搭配着丰富的配料，吃着那叫一个过瘾。
06 | 全州红油米粉
如果你觉得柳州螺蛳粉就已经很红了，这个时候，还有一道米粉也可以和它媲美，那就是全州红油米粉，这个粉红装素裹，热辣鲜香，它可以说是把辣和鲜发挥到了极致。有人说，在全州住的话，早上叫醒你不一定是闹钟，还有可能是红油米汤的香味。
07 | 长安滤粉
长安滤粉，很多人可能不太了解，但是它同样也可以用八个字来形容，如线如注，通透爽口。长安滤粉吃在嘴里爽滑软糯，香味独特，备受人们的欢迎，而且它四季均有，老少皆宜。尤其是头锅滤粉，来上一点让你唇齿留香，独特的滋味遇见就难以相忘。
08 | 中渡干切粉
这个粉有一个特点，它要经过两蒸两晒才能制作完成，而且在晾晒的时候，一定是靠着自然阳光把它晒干，而不是机器烘干，磨浆必须要手工磨，这样的米浆更细更滑，做出来的米粉更白，更薄，口感更好。喜欢的也可以去尝试一下。
09 | 罗秀米粉
罗秀米粉用一个词来形容，那一定是“一两拨千斤”，制作好的罗秀米粉，外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，细腻，润滑，食之爽脆而闻名遐迩。晒好的米粉折成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎，可见其柔韧性相当之高。
10 | 京南米粉
京南米粉，它是以泉水入味，这也就造就了它的特别之处，因为“柔韧耐煮、幼滑爽口”的特点，再加上不含任何添加剂、无污染，所以品质也相当的好，喜欢吃的话，同样也可以尝尝。
11 | 玉林牛腩粉
浇头为主，粉做配角，这大概说的就是玉林牛腩粉了，牛腩配上肉丸，吃上一碗还不过瘾，还想继续来上一碗。米粉烫热，接着放入牛腩，再来上一点原汁，那味道鲜美极了。
12 | 钦州猪脚粉
当地有句老话：“闻到猪脚粉，神仙也打滚”，可见这个米粉，有多受人欢迎。提前把猪脚，给烹饪好，这个也算是浇头了，只不过比较大，把米粉烫好，放入猪脚，来上一点香菜，这个泡了猪脚汁的米粉，甚是美味。
此外，这个猪脚粉也没有一个统一，所以很难说谁最正宗，喜欢吃的话，可以去当地尝尝，总有一种适合你的。
【食刻说】
广西的米粉，不管是种类还是知名度，都是做的相对比较不错的，湖南还有江西，虽然都有米粉，但是论名声，广西米粉还是一骑绝尘，朋友们，广西这么多的米粉，你“嗦”过几碗呢？
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