桑葚酿酒的正确做法

10月4日，农历九月初九，传统的重阳佳节到来。适逢重阳节，自古有登高望远、插茱萸、喝酒等习俗，记者了解到，在北京不乏有老牌的菊花白、新晋的桑葚酒还有高端的葡萄酒等，正适合这个季节品尝。

菊花酒：宫廷御酒传承百年

菊花酒，是重阳佳节的必备饮品，在北京房山，有名为“菊花白”的菊花酒，其酿造历史悠久。据记载，“菊花白”原产自清宫内务府辖下“酒醋坊”，专供内廷。同治元年传入民间，至今已历160载，传承七代。

当时，清朝宫廷为节约开支，遣散了一批宫人，其中便包括掌握酿酒秘方的太监。随后，这几个人在北京西什库开办了“仁和号”，承办内廷的酒醋等生活用品。20世纪80年代，在甄富荣、吴武支等人的努力下，老北京名酒“菊花白”的酿造技艺得以恢复。

用料讲究是“菊花白”一大特点，基酒“南路烧”产自有悠久酿酒历史的北京良乡，是酒精度为65度左右的清香型白酒，经三次蒸馏将酒精度提升至78度，去除酒中的杂味与杂质，入窖陈储后方可使用。

“菊花白”用菊花为主料，辅以人参、枸杞、沉香等二十余味名贵中药材，与基酒混合蒸馏而成，具有养肝明目、疏风清热、益气健脾、滋阴补肾之效。“菊花白”集菊香、药香、酒香为一体，三香合一，其酿造技艺传承至今仍保持手工酿造的特点，配方科学、严谨，工艺讲究。

2007年，“菊花白”酒酿造技艺入选第二批北京市级非物质文化遗产名录，2008年，“菊花白”酒传统酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。

桑葚酒：千年桑葚酿成酒

近期，大兴安定新推出的桑葚酒上市，将安定桑葚与传统二锅头结合，打造桑葚酒产品。

大兴安定古桑园的桑葚酒。新京报记者 耿子叶 摄

桑葚素有“夏日圣果”之称，每年五六月份，在大兴安定镇的桑葚就会准时成熟。其实，大兴区栽培桑葚的历史已超过1500年，明清时期的白色桑葚，也一度成为贡品被送入皇宫。

目前，安定镇有35000株桑树，主要分布在高店、前野厂、后野厂等村，前辛房、马各庄等部分地区少量分布。2010年，安定桑葚被批准实施农产品地理标志登记保护。

桑葚和二锅头奇妙结合后，变成了露酒，颜色呈现出桑葚的紫红色，酒中有桑葚的香气。“目前，桑葚酒采用隆兴号原浆酒与安定新鲜桑葚浸泡而成，根据工艺要求，后续将采用桑葚低温发酵、压榨技术。”北京隆兴号方庄酒厂王凤娟表示，第一年尝试，厂里采购200吨安定桑葚，与隆兴号原浆酒结合，在陶缸中经过一年浸泡而成。王凤娟表示，未来3-5年，酒厂致力于将安定桑葚酒，打造成大兴地区“地标产品”，作为北京礼物，走向全国。

葡萄酒：密云有个“酒乡之路”

密云区有天然优越的酿酒地理位置，北京密云与法国波尔多地理纬度相近，气候和土壤条件类似。湿润肥沃的潮白河两岸，已有300多年葡萄种植与葡萄酒酿造历史。

近十年来，密云区大力推动葡萄种植与葡萄酒酿造产业发展，打造了以张裕为龙头的“酒乡之路”产业带，逐步建立依托葡萄酒产业的种植、酿造、仓储、物流、休闲度假等文旅产业。

在密云的“酒乡之路”，每年8月，夏黑、维多利亚、巨峰、美人指等鲜食葡萄争先上架，挂满枝头。自2010年起，密云区在巨各庄镇建设“酒乡之路”，现已发展鲜食葡萄2100亩，酿酒葡萄1800亩，葡萄基地6家，葡萄长廊1万米，葡萄年产量达100万斤。

在“酒乡之路”上，有天葡庄园、酒乡之路“8号”、润之都、岩石、金山等多个农业园区，葡萄品种也有近20种。通过早、中、晚熟品种合理搭配，现在“酒乡之路”的整个采摘季可以从8月持续到11月中旬。

在“酒乡之路”不仅可采摘，还能品尝葡萄美酒，以张裕爱斐堡为代表的多个酒庄分布在葡萄长廊沿线，集酿酒、旅游、休闲以及葡萄酒知识培训等多种功能于一体，让消费者不出国门便能体验葡萄酒的文化魅力。

新京报记者 耿子叶 通讯员 刘飞

编辑 张树婧 校对 李铭

养肾待4491做桑椹酒的步骤 -
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养肾待4491桑葚怎样做桑葚酒 -
桂贫宏13964879104 ______ 用料桑葚1斤白酒2斤冰糖50克桑葚酒的做法白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗整理干净后倒入干净无水的瓶子中加入冰糖加入酒密封保存小贴士保存的好,放两年没问题.现在泡,冬季喝;

养肾待4491怎样自制桑椹酒?
桂贫宏13964879104 ______ 1.工艺流程 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸... 香气:一级,具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人. 二级,具有良好的桑...

养肾待4491怎样制作桑怎样制作桑葚酒 -
桂贫宏13964879104 ______ 主料桑葚1篮白酒1000克辅料枸杞 适量冰糖 适量步骤1.准备好泡酒的桑葚,买的时候一定要多看看新不新鲜,我是自己摘得所以就不用担心这个问题啦没有想到过了一夜居然还是蛮新鲜的2.捡去压坏的,发霉的,然后用剪刀剪去绿绿的把子,这...

养肾待4491桑葚酒的制作方法是什么呢?
桂贫宏13964879104 ______ 桑葚100克,高粱酒600克,冰糖30克.将桑葚去杂洗净,凉干,放入盛酒的大瓶内,晃匀后密封瓶口,10日后即可饮用.具有滋补、养身及补血之功效.早晚饮用效果更佳.

养肾待4491特产桑葚发酵酒怎么做?
桂贫宏13964879104 ______ 特产桑葚发酵酒的制作方法为:(1)原料果采收与分选以山东产优质桑葚鲜果为原料,用于酿酒的桑葚为8〜9成熟,有红、白和少量的紫色品种,含糖18%左右.采摘需...

养肾待4491怎样用桑椹子酿酒 -
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养肾待4491桑葚酒要怎么做?
桂贫宏13964879104 ______ 桑葚酒的做法: 准备桑葚5000克,大米3000克,酒曲适量.取桑葚捣汁煮沸;将米煮熟, 沥干,与桑葚汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;然后发酵,到发酵到味甜可 口时即可取出饮用. 具有补肝益肾、熄风润燥的功效. 最后,要告诉男性朋友的是,桑葚性质偏寒,因此对于有脾胃虚寒、大便溏稀的男性 最好不要吃.

养肾待4491桑葚酒制作方法及用法是怎样的?
桂贫宏13964879104 ______ 桑葚l000g,糯米5000g,甜酒曲200g.将桑葚捣烂,加水3000ml,煎取浓汁(约1000ml),候凉,待用.糯米水浸沥蒸熟,候凉,置容器中,加入酒曲(研末),药汁拌匀,密封,如常法酿酒.7-0日后药酒酿成,去渣即得.用法:每次服15ml,日服3次,或不拘时,徐徐饮之.

养肾待4491桑椹酒制作 -
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