正宗叉烧盐配方
今天这期也是“拾爸的厨房”视频号里分享过的一道家常菜，是粤菜中很经典的一道菜式---叉烧肉。叉烧是广东烧味的一种，用叉子把猪肉放在火上烧熟而成，故名“叉烧”。如果想尝试叉烧但又没有烤制工具该怎么办呢？先别急着劝退自己，用一个电饭锅就可以搞定。别看电饭锅只为米饭服务，做起其他的菜色也是有模有样，关键口感也很是在线。\r\n\r\n把食材往电饭煲里一丢，简单一焖就能出炉一锅甜蜜芳香的佳肴，懒人肉食者的福音。叉烧的配方没有根据传统的来走，作了一些调整和改良，方便大家在备菜上更加省心。出锅后片成一小块的规整肉片，拿来拌饭刚刚好。\r\n酱汁浓郁，色泽红亮诱人，肥实的肉片淋上特调的蜜汁，入口软烂，蜜香味恰到好处，让人不由自主的多吃了几口大米饭。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 梅花肉 500g
- 腌料汁：
- 大葱（切成小段） 一根
- 生姜片 8片
- 蒜头（拍扁） 4瓣
- 叉烧酱 3勺，约30g）
- 生抽 2勺，约10g
- 老抽 1勺，约5g
- 料酒 1勺，约5g
- 蜂蜜 2勺，约20g
- 盐 1勺，约3g
1、食材准备
2、梅花肉插孔方便入味。
3、倒入腌料，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，让料汁裹满梅花肉。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上（时间充足的话腌制过夜会更入味）。
5、电饭锅内胆放入腌制过的大葱段和生姜片，放入梅花肉块；倒入腌制梅花肉的料汁，加入一小碗清水（约200g）。
6、盖上盖子，按下煮饭键，20分钟后翻一下面，结束后开盖。（Tips:如果开盖后剩余的汤汁较多,可以再次按下煮饭键，让叉烧肉收下汁）
7、取出后切小块就可以开吃了，吃不完的叉烧可以冰箱冷藏保存2天。电饭锅也能做出专业级的叉烧肉，下饭美味，香中带甜，甜中透香，肉感十足，一上桌就被清光！
小贴士熟练耗时：50分钟（不包含腌制时间）\r\n\r\n工具：电饭锅\r\n\r\n份量：5人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蔺怖汪17622418089 ______ 叉烧的做法可以分为:1.家庭少量做法.2.酒店大量做法. 少量做法经济实用,但设备有限.我不提倡!大量做法:猪肉(精选,又叫梅肉),葱少许,蒜头少许,姜少许,香菜少许,盐、味精、绵白糖、十三香等等;李锦记叉烧酱、芝麻调和酱、海鲜酱、花生酱等等.想学最好跟着人家做几个月小弟.到时候不要我说,你就会了!
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蔺怖汪17622418089 ______ 主料 梅花肉500g 叉烧酱80g 生姜20g 大蒜4瓣 辅料 白酒5g 白糖20g 蜂蜜(腌肉用)28g 蜂蜜(刷表层用)10g 盐1小勺 家庭版简易蜜汁叉烧的做法步骤 1. 首选梅花肉,因为不会全瘦吃起来口感不会柴.如果喜欢那种流着汁的半肥瘦叉烧,可以...
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蔺怖汪17622418089 ______ 将红曲米洗净后用水煮出红色,然后将米滤去,留下米汤; 将米汤继续加热,并加入葱末、姜末、大料、肉桂、白糖、盐、酱油、黄豆酱和料酒等调味料,煮沸后撇去浮沫,再用中火熬煮片刻即可. 叉烧汁是咸甜口味,颜色鲜亮,常被用来制作叉烧排骨,叉烧肉、叉烧饭等.
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蔺怖汪17622418089 ______ 主料: 精瘦肉 制作; 1:将瘦肉切成大块,然后基本腌制(料酒,老抽),放入七——八层热油中炸至深红 即可. 2:勺中加水放入炸好的肉,加盐、味素、料酒、老王头调料、葱、 姜、蕃 、酱油烧至十分钟加一遍糖,收汁时加二遍糖. 特点:色泽深红,咸甜适口 猪肉前臀尖(梅肉)400克,切成2厘米厚4厘米宽的条,将5大勺叉烧酱、适量酒、一勺糖、适量生抽、一大勺蒜沫混合,把肉放在调料中入味,放冰箱中入味2-3天,期间翻动几次,然后取出,将烤箱200度预热10分钟,把肉放在烤架上(垫锡纸)200度烤20分钟,取出翻面刷酱,继续用240度火烤20分钟,好了,叉烧肉放凉就可以享用了
娄饺询3026叉烧分别用什么料腌制的啊?
蔺怖汪17622418089 ______ 在家自制叉烧 原料: 里脊肉一块、叉烧酱一瓶;(据说李锦记的最好,但因为比较贵,我买的是海天,一瓶李锦记可以买三瓶海天了,大家可以根据自己的荷包决定买啥 ) 配料: 蜂蜜. 做法: 1、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状.个...