正宗杭州小笼包发面

皇茂转634做杭州小笼包用什么面粉,为什么发面发的很好蒸好就收缩 -
苍败俊15587178916 ______ 面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克.灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克.小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克.步骤1.在肉馅里...

皇茂转634小笼包怎么发面 -
苍败俊15587178916 ______ 1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 2.用该“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光”即面光手光盆光.) 3.放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有...

皇茂转634杭州小笼包怎么发面才又白又蓬松 -
苍败俊15587178916 ______ 小笼包又白又软那可得注意了金玉其外败絮其中现在的这些食物越是好看的一般都会加些添加剂所以建议楼主换家买

皇茂转634杭州小笼包肉馅,面皮怎么做? -
苍败俊15587178916 ______ 杭州小笼包食材主料:面粉250g,肉馅200g,辅料:葱花50g,盐适量,料酒15ml,糖10g,姜粉3g,生抽20ml,鸡精少许,鸡汤100ml香油适量步骤1.猪肉剁馅,小葱切碎,面粉备好.2.面粉中加5克白糖.3.然后加入开水4.搅拌成为棉絮状....

皇茂转634杭州小笼的作法 -
苍败俊15587178916 ______ 做法:1 面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶和猪油和面,面的色泽和口感更好).和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小.2 猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(...

皇茂转634杭州小笼包的面皮怎么做能松软细腻? -
苍败俊15587178916 ______ 和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.反复垫面三次,将面由软和硬.再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块. 3.将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次.

皇茂转634杭州小笼包做法和用什么面粉做 -
苍败俊15587178916 ______ 食材用料: 面粉200克 前腿肉150克 酵母3克 盐适量 糖适量相克食物 葱适量相克食物 姜少许相克食物 生抽少许 十三香少许 蚝油少许 菜谱做法: 1.前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的 2.剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味...

皇茂转634知道杭州小笼包怎么做了吗 -
苍败俊15587178916 ______ 正宗杭州小笼包子芯料做法:精肥肉比例约为7:3,加入少量生姜末,加黄酒,盐,味精,较少量的糖(不要很甜),略加一些水(小笼最好吃的部分就是里面的汤汁),充分搅匀上劲,即可. 杭州小笼包子与苏南的(比如无锡苏州等地)最大...

皇茂转634杭州小笼包面皮的制作方法 -
苍败俊15587178916 ______ 小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西.因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的. 小龙包的做法是: 1、先和面团: 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的...

皇茂转634正宗杭州小笼包怎么做? -
苍败俊15587178916 ______ 第1步瘦肉肥肉剁烂加入调料拌匀直至起胶,分别搓成肉丸. 第2步将面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 第3步蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟即可. 其实杭州小笼包的馅料里是要加入猪皮熬制的皮冻,这样蒸出来的包子才带有汤汁~~~