泡茶新手入门教程视频
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
朋友圈里,有位烘焙女神。
虽然她拍的照片,从来没有露脸,全都是可口的甜品。
用柔和的光影,增加了画面的神秘感,反而给人无限的想象空间。
入夏以后,她更新得很频繁。
每每刷到,村姑陈的馋虫就会被勾出来。
她说天气热,试着做了一款酸酸甜甜的水果慕斯,口感很清新,向来不爱吃蛋糕的婆家,都赞不绝口吃了一块。
做法也很简单,并附上了教程。
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拿给李麻花看,只见她盯着那张图整整五秒,随后怒吼一声:骗子!
做法根本不简单!
为了做这个几口就能吃掉的蛋糕,需要准备至少10种食材,低筋面粉、鸡蛋、细砂糖……
再一看,步骤分为20步,其中一步是“分多次加入适量糖,中速打至湿性的发泡状态,预热烤箱。”
说真的,已经很久没有像看天书一样看过中文了。
分多次?怎么分?为什么不能一次性加进去?适量是多少?中速又是什么速度?
最后决定,这么麻烦,还是在外面买现成的吧。
至于烤箱,是李麻花烘焙事业里迈出的第一步,但也就此止步不前了。
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《2》
不由得想起,那些刚刚入门的朋友,在看我们的泡茶教学时,难道也是这个心态?
或许是吧。
之前和一位新茶友闲聊,他说,死活都想不通,为什么你们用盖碗泡茶,竟然不会把自己的手烫到?
而他学习泡茶才一个星期,手指已经被烫起泡了。
又红又肿,要说没有心理阴影,那是假的。
之后想再次拿起盖碗泡茶,可能需要提前做好心理建设。
再不济,就弃盖碗,投茶壶,选带把手的茶具。
我问他,是因为我们的泡茶教程,太晦涩难懂了吗?
对方回答,不是,步骤很详细了,但实际操作起来,并没有想象中那么完美,总会发生各种各样的情况。
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比如,沸水的温度太高,导致整个盖碗滚烫无比,不知道该如何端起来;
又比如,注水太满,已经蔓延到了碗沿的地方,无从下手抓握;
再比如,出汤的时候,水流不受控制地从碗口倒出,不小心碰到手指,差点没忍住把盖碗扔出去……
以上这些,都是茶友的亲身经历。
想必也是各位看官正在遭遇,或曾经深受困扰的问题。
很多人说,盖碗烫手,是学茶的必经之路。
烫着烫着,皮糙肉厚了,习惯以后,自然就不觉得烫了。
村姑陈回忆起,当初和李麻花一起学习泡茶的日子。
确实,新手阶段,谁还没被烫过几次手呢?
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滚烫的开水倒进去,马上就要让它变成茶汤倒出来,其中对于速度的控制,水位的控制,时间的控制,都需要很多技巧。
毫不夸张地说,初学泡茶,若是没有砸过或摔过几只盖碗,都不算是真正学成了。
就像学自行车,最初东倒西歪,摔跟头是常有的事。
可摔着摔着,就学会了,能保持平衡不断前进。
一出生就会骑自行车,在我看来,已经是人类的奇迹了。
所以,大多数新人,便是因为不熟练,才会状况百出。
就算顺利出汤了,泡出来的茶汤,不是太淡,就是太苦。
总之,都不如在外面喝茶那般美味。
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《3》
还有一位姐姐来问:“小陈,我想学泡茶,有必要去报个本地的茶艺培训班吗?”
村姑陈给她的建议是:“如果不是为了发展成吃饭的本事,单纯出于兴趣,就没有必要了。”
况且,现在市场上的茶艺培训班,价格并不便宜。
一节课几百块钱,就算是速成班,几千块钱总免不了。
有这个条件,倒不如留着多买些好茶喝,更实在。
身边有一些朋友,结婚生子后,做起了全职太太,闲来无事。
再加上,天天看村姑陈泡茶、喝茶、品茶,产生了非常大的兴趣,就想开一家茶庄。
于是,撺掇着几个姐妹,一起报名茶艺培训班。
结果,回来以后跟我吐槽:“智商税,没什么用!”
那时候,正值神仙姐姐的古装剧很火,点茶文化又重现江湖。
她们就天天跟着茶艺班的老师,学习点茶。
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可回到现实生活发现,根本没人喝点茶。
上了茶桌,如果别人看到你把完整的茶叶条索碾碎后,再倒进碗里,打出泡泡,连汤带叶喝下去,估计会有看怪物的眼神看你。
可见,有些东西,只适合留在回忆里,自带一层滤镜。
即使是不食人间烟火的仙女,下到凡间,也会给人格格不入的感觉。
另外,茶艺培训班里还会教你怎么布置茶席,怎么挑选茶服,怎么买一套好看精致的茶具,泡茶时手怎么摆好看,怎么选一首舒缓悦耳的音乐,诸如此类。
至于专业类的知识,只是粗略带过。
学个大概的文化知识没什么问题,起码能知道六大茶类是哪六种。
可如果你的目标,是想要跟茶友们品茶论道,探讨一泡茶的好坏,那必须要经过大量的时间去不断喝茶、泡茶来积累。
这就好比考驾照,拿证容易,最难的是上路开车。
毕竟,马路上的情况,不可能像模拟道路的考场那样平和。
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《4》
江湖有江湖的规矩,学校有学校的讲究。
实际上,十几年前甚至更早以前,茶艺培训还是很纯粹的。
差不多上初中开始,偶尔会跟着老陈出去喝茶。
五官清秀的茶艺师姐姐,负责给客人泡茶。
当然,带着一定的表演性质,看起来非常赏心悦目。
烫壶温杯、白鹭沐浴、悬壶高冲、关公巡城……也正是从那时起,村姑陈就开始对茶产生了兴趣。
一整套动作下来,不浮夸,不花哨,质朴中透着秀气。
关键是,很实用。
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她们泡出来的茶汤,不苦不涩,能呈现出一泡茶最原汁原味的状态。
那时候,也仅仅是在喝茶氛围浓郁的福建和广东地区。
现在,其他地区想学茶、喝茶的人,渐渐多了起来,包括茶友也在年轻化。
看到商机后,各路茶艺培训学校,如雨后春笋般出现。
不过,个人的建议是,仅仅是想要喝茶,或者出于兴趣,先在家自学。
买一套基础班的茶具,把注水出汤的动作熟练掌握。
等到不会把茶汤泡浓、泡苦,再去更深入地、系统性地学习茶知识。
总之一句话,经验很重要,实践更重要。
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《5》
某一天晴朗的好天气,你决定开始自己的喝茶生涯。
盖碗、公道杯、茶盘、品茗杯、烧水壶,全部准备到位。
接下来要做的,就是练习。
卖油翁的经典名句,无他,唯手熟尔。
练多了,你就找到了方法,你就越来越有底气。
实践和理论,缺一不可。
否则,纸上谈兵,到了实际操作的时候,发现根本不起作用。
万事开头难,只要下决心去做,又有什么不成功的道理?
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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