灌香肠的肠衣用哪一面

邵戴厚3651自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 -
后悦青13288755737 ______ 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...

邵戴厚3651家庭怎样制作腊肠肠衣 -
后悦青13288755737 ______ 洗肠衣: 首先把肠子洗干净,(偶觉得不要放什么盐、醋、碱之类的东西,那样肠子容易发脆,刮的时候爱破哦,偶只放了一点生面粉而已)呵呵我不知道猪小肠的里外面,反正掌握以下就是把粘忽忽的一面翻过来,平放在光滑平整的刀板上...

邵戴厚3651灌香肠怎么做 -
后悦青13288755737 ______ 淀粉香肠我不会,我只会做家庭香肠哦,希望能帮组到你哦~ 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗...

邵戴厚3651谁知道,香肠的肠衣是用猪的哪一种肠子做的? -
后悦青13288755737 ______ 粉肠和猪小肠(苦肠)都可以,也有些用大肠做的.要做像广式腊肠那么细的可以用羊肠衣.外面有加工好的肠衣卖,刮肠衣挺麻烦的,我都是买现成的.

邵戴厚3651如何灌肉肠东北做法 -
后悦青13288755737 ______ 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散. 最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.

邵戴厚3651我要做腊肠,在哪里买肠衣? -
后悦青13288755737 ______ 菜市场可以买到,通常灌肠用的肠衣是通过猪的大小肠刮制而成的.灌香肠时,肠衣的选择很重要.一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠.然后还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的.其实,两种都一样,猪小肠买来后只要死掉...

邵戴厚3651怎么灌肉肠? -
后悦青13288755737 ______ 将肠皮洗净,向其中塞入腌制好的瘦肉用线绳封住肠皮,蒸熟,晾晒.

邵戴厚3651有想自己在家制作香肠的吗?如果想自己制作香肠,是需要肠衣的如何
后悦青13288755737 ______ 做香肠是要讲气候的,要气候干燥,温度在5-10℃最好,买好肉(前夹最好),切成肉片,也可以加入总量的1/8左右的猪肝,然后放盐(2.5钱/500g),米酒(55度以上...

邵戴厚3651哈尔滨干肠都有什么制作方法? -
后悦青13288755737 ______ 肠衣用温水泡泡,洗去盐粒.肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少.肉按调料包装上的方法切好,拌好.曲酒我用了二锅头 味精减半,放了25克. 把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上.这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件,还有一个小的.喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落.也可以去超市买漏斗来代替.肠衣顶端打个结,用手往里塞肉.手比较灵活方便,塞起来比较快哈.一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空.灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结.用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些.把腊肠挂在干燥通风处风干.风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱 按配方统统上笼蒸熟.

邵戴厚3651怎么罐香肠啊 -
后悦青13288755737 ______ 优质香肠 特点:色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 原料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 做法: l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉...