炸鸡翅，用淀粉还是面粉？分享正确做法，学会这2招，外酥里嫩

炸货，是非常受欢迎的，炸串、炸鸡什么的就不多说了，就连不喜欢吃的蔬菜，下锅炸一炸，也是相当美味，让人爱不释手。鸡翅、鸡腿等等，都很受欢迎，尤其是家里的孩子，非常喜欢吃。

外面的炸鸡翅，说起来我不放心，为什么格外酥脆，因为放了添加剂，而且就连油都是用的起酥油，一次两次没什么太大的影响，但是吃多了绝对是无益的。

超市里有速冻的鸡翅，喜欢吃的话不妨买来自己炸，吃着更放心。

炸鸡翅，很多人表示，自己炸出来怎么是软的，根本不是酥脆的口感。面粉的调制，才是相当重要的，那么究竟是用到面粉，还是用面粉呢？给大家分享正确做法，学会其中2招，炸出来口感就是外酥里嫩的。

【炸鸡翅】

用到：鸡翅、葱姜、大蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、奥尔良腌料、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉

1、葱段、姜片、蒜末，都提前切好，然后把买来的鸡翅，放在水中泡上20分钟，把里面的腥味、血水泡出来以后，再用清水冲洗干净。

2、接下来，用刀在鸡翅的两面，都各划上2刀，这样更便于入味。处理好的鸡翅，盛在盆里，然后往里面加上2勺生抽、3勺料酒、1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、鸡精，再来适量的奥尔良腌料。

3、最后，加上葱姜蒜，将其搅拌均匀以后，放在一旁至少腌制1个小时，有时间的话腌制的时间长一些，更入味。趁着腌制鸡翅时，我们可以把面粉准备一下，那么究竟是用面粉，还是用淀粉？

4、正确的方法是，面粉和淀粉都需要，并且按照1：1的比例来放，这样炸出来更酥脆，这是第一个技巧。混合好以后，把腌制好的鸡翅，放在里面裹上面粉，裹好以后捞出来，抖抖多余的余粉。

5、锅内倒油，记得多倒上一些油，烧热以后把鸡翅倒进去开始炸。小火慢炸7、8分钟，直至把鸡翅炸透了，就可以捞出来啦。接下来，将锅内的油再次烧热，然后把鸡翅倒进去，复炸1分钟后出锅。鸡翅，记得复炸一遍，这样才会更酥脆，这是第二个技巧。

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令赖馥3464关于炸鸡翅怎么入味~ -
冯洋凤15270847512 ______ 你好,在炸鸡翅之前,先用佐料腌一下,佐料:可用黄酒、葱末、姜末、盐、糖(看你的口味),大约20分钟到半小时左右就好了.利用这段时间,你还可以洗菜等等.我都是在鸡翅上做2到3个斜的小刀口,一点也不影响美观,这样入味更快.然后去掉佐料,裹上炸鸡粉,我平时都用味好美的,由椒盐味、麻辣味两种.我觉得椒盐味的更好吃.试试看吧.

令赖馥3464炸鸡翅怎么腌制鸡翅 -
冯洋凤15270847512 ______ 用料主料:鸡翅2个辅料:鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克脆炸鸡翅的做法 1、准备好原材料. 2、鸡翅两面都斜着切几条口. 3、放入锅里焯水,加入几片生姜. 4、鸡蛋里加入少许盐,搅拌. 5、捞出焯好水的鸡翅,加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油,腌制一个小时. 6、鸡翅拍上一层面粉. 7、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液. 8、裹上一层面包糠. 9、锅里倒入油,烧到六成热. 10、放入鸡翅炸至两面金黄. 11、快出锅的时候大火炸一下,控油出锅. 12、脆炸鸡翅成品图.

令赖馥3464炸鸡翅中先要怎么样腌制才会在炸完后既好吃又好看? -
冯洋凤15270847512 ______ 洗净. 切入花刀. 加盐,料酒,姜片,葱段. 盐半小时. 取出晾干,要不炸时回爆油. 放油入锅,烧开《无泡沫时就好》. 小火放入鸡翅, 炸金黄色即可. 简单,方便,易操作.

令赖馥3464有没有炸鸡翅的腌渍配方 -
冯洋凤15270847512 ______ 炸鸡翅的好吃腌渍法腌渍鸡翅一定要注意腌渍的方法、时间,同时还要讲究所用的调味料和香料的比例和份量,以及调味料和香料的抢走了鸡翅本身的甘甜鲜味如此一来才是最完美的腌渍技巧喔. 传统鸡翅腌汁配方材料葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法:将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡翅将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可.

令赖馥3464炸鸡翅腌渍料的做法 -
冯洋凤15270847512 ______ 作法:以一包鸡翅腌料80G为例,放入190CC的冷水澡,充分搅抖均匀后, 将2.4斤的鸡翅,一片一片分开放入,於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上. (1)将去皮鸡排洗净 (2)以一包蜜脆鸡翅浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制 (3)先将材料与水搅拌使其充分溶解混合后,将鸡肉与水充分浸泡后,放入5度c冷藏,密封保鲜浸渍24小时后,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡翅分离,待48小时后捞起 ,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃.

令赖馥3464普通炸鸡翅怎么做重要的是腌制问题 -
冯洋凤15270847512 ______ 主料:鸡翅5个,面包糠50克,淀粉50克,鸡蛋1个. 辅料:黑胡椒粉4g,食盐5g,米酒5ml,五香粉2g,香葱1根,姜3片,番茄酱1包. 炸鸡翅的做法 1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔,然后用米酒、黑胡椒粉、盐、五香粉、...

令赖馥3464普通炸鸡翅怎么做重要的是腌制问题
冯洋凤15270847512 ______ 1.鸡翅洗净,用清水泡制1小时以上跑出血水.2.在泡好的鸡翅上面划一刀,放入耗油搅拌均匀腌制10分钟,3.把腌制好的鸡翅均匀的沾上淀粉,放入烧至5成熟的油锅中4.炸至两面金黄,用牙签能够扎透.

令赖馥3464炸鸡翅怎么调入味
冯洋凤15270847512 ______ 首先你要调味粉要比例好,然后浸泡冷藏一个小时,之后炸粉压上去的时候一定要把鳞片甩出来,放在锅里炸就OK

令赖馥3464我想做炸鸡翅应该是先腌一下才好但是又不知道怎么做 -
冯洋凤15270847512 ______ 一、美味香辣的炸鸡翅材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉. 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟.捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉...

令赖馥3464酥脆的炸鸡翅如何腌制??? -
冯洋凤15270847512 ______ 主料新鲜鸡翅辅料红色干辣椒剪段少许花椒少许葱段少许姜片少许蒜片少许蛋清少许盐少许料酒少许面包粉适量炸鸡翅的做法步骤 1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟.捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,...

（编辑：自媒体）