焖茶壶适合闷泡多久

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月，去朋友公司做客。

去的时候发现，他的茶桌上，摆着一个很有存在感的焖茶壶。

胖胖的身体，大大的肚子，看起来憨厚可爱。

随口问道：呀，这是你新买的吗？

他瞧了一眼，摇摇头说，买老白茶送的。

接着又指了指旁边的几个精致的玻璃杯，你看那些，也都是送的。

听朋友这么说，瞬间就来了兴趣。

赠品如此丰富，按照正常逻辑，肯定买了不少茶。

如果是老白茶，根据市场行情，那必然是真金白银地下了血本。

然而，村姑陈没有料到的是，朋友称自己只买了一块老白茶饼。

并且，当时刚好遇到促销活动，不到200块钱就到手了。

我默不作声，而耿直的李麻花还在追问：你是在某音上买的吗？

朋友点头如捣蒜，是的是的，xxx家的，还是品牌货呢。

他一边说着，一边从抽屉的深处拿出那饼茶，赫然是一块黑漆漆的、咖褐色的老白茶饼。

这下子，我们俩彻底在风中凌乱了。

《2》

现如今，买老白茶送焖茶壶，仿佛是一种约定俗成的规矩。

虽然我们也不知道，这股风气从何而来。

只不过，能够明显地感觉到，在很多卖老白茶的直播间里，都能看到其身影。

当然，只要有一人带头，其他人必然会蜂拥而上。

否则，如何能让自己在激烈的市场竞争中脱颖而出呢？

不得不感叹，各位同行们，太卷了吧。

但细想起来，好像变得越来越本末倒置了。

偶然一次，村姑陈刷到一场直播。

一盒包装精美的老白茶前面，摆放着各式各样的焖茶壶。

主播们慷慨激昂地介绍，自己的焖茶壶有多么好，能保温、食品级、不生锈、大口径、易清洗……绝对吊打市场上90%的产品。

恰好最近想给母上大人买个热水壶，差点就心动不如行动，下单付款了。

后来才回过神来，这明明是个卖茶的商家。

卖茶的，不好好介绍茶叶，改成以焖茶壶作为卖点，这太魔幻了。

相比之下，对于老白茶的介绍，甚是潦草。

简单说了几句，5年陈，有枣香和药香，买二送一，就没了。

若是刚进入直播间，且不知道这个品牌的观众，或许会以为这是个专门卖壶的商家。

俗话说，闻道有先后，术业有专攻。

既然是品牌茶，为了打口碑，那就应该老老实实地让消费者了解并且熟悉。

聊些专业的东西，即使主播专业能力有限，现场带大家喝茶也好。

懂茶的人，通过干茶、茶汤、叶底等方面，也能大致判断一款白茶的品质如何。

那么，我们是否可以大胆猜测，这些掌柜对自己家的茶没有信心呢？

对自己茶没有信心的，才声东击西，用赠品来吸引消费者。

而那些信心满满的茶掌柜，则会把自己的茶贴近镜头，唯恐观众看不清楚。

恨不得把手伸到屏幕外面，让各位亲自瞧一瞧，自己的茶有多么优秀。

《3》

话又说回来，老白茶真的需要闷泡吗？

当然不需要。

实际上，焖茶壶的本质，就是保温杯plus，加大版的。

保温杯的容量适中，大小合适，而且更轻便，适合出差旅行随身携带。

而焖茶壶的容量更大，适合在办公室或者是家里使用。

若只是简单用来喝茶，它的确很方便。

把烧开的水暂时存放在里面，随时都能喝到热水，节省时间。

但如果用来泡老白茶，村姑陈的建议是，大可不必！

原因在于，这样做会损耗白茶的香气和滋味，对于好茶而言，真真是暴殄天物。

焖茶壶的关键，在于“焖”。

黄焖鸡，土豆焖牛肉，茄子焖豆角，归根结底，都是用高温，对食物进行较长时间的烹制。

让食物变得软烂入味，完完全全释放滋味。

可茶叶终究和肉类、果菜类不一样，经不起焖。

在高温之下，内含物质会源源不断地析出，将自身所含有的茶多酚和咖啡碱，毫无保留地释放到茶汤里。

如此一来，非但不能增添风味，反而得到的是一壶又苦又涩的茶汤。

当然，也有人说减少投茶量，就能避免苦涩感。

理论上来说，确实没错。

茶叶减少，水变多，苦涩感就会被稀释，自然不会觉得刺激。

可焖茶壶的缺点，不仅仅是会把茶汤泡苦泡浓，还会折损香气。

闷泡的时间越久，香气就会变得越淡薄，香则香矣，却只是一股茶味。

没有层次感，也不够清晰，普通人很难分辨出里面到底是花香、药香、毫香还是果香。

最后只能笼统地说，这茶有香气。

喝茶汤的时候，汤水不稠不润，也没有浆感，徒留粗略的茶味。

比起用盖碗冲泡快出水时，老白茶细腻的口感，醇厚的汤感，层次丰富的茶香，用焖茶壶喝老白茶，实在是太浪费了！

《4》

什么样的老白茶适合用焖茶壶泡？

既然品质好的老白茶，不该用焖茶壶来泡，而是要借助盖碗快出水，还原好茶的原汁原味。

那么，反过来想，那些品质差的老白茶，或者做旧老白茶，本身没有多少养分，用盖碗冲泡大概率会露馅。

大家想，白瓷盖碗的优点是，不吸香也不吸味。

搭配上快出水的冲泡手法，能让老白茶充裕的物质，均匀释放，醇厚甘甜。

而做旧老白茶，经历了重重“酷刑”后，内质早就所剩无几了。

用正常的方式泡，压根就泡不出什么滋味。

即使是用盖碗闷泡，也只能勉勉强强泡出淡淡的茶味。

可如今大多数人都知道，用盖碗时，快出水才是检验一款茶叶品质优劣的方式。

只好转而把目光放在焖茶壶身上，以此来作为遮羞布。

恰好，焖茶壶的保温功能，更是给做旧茶带来了一线生机。

原本寥寥无几的内质，在强大的高温下，被压榨出来了。

让一款原本没有多少香气和滋味的“老白茶”，变得稍微正常些，稍微有味道，不至于被客户怀疑。

更何况，买茶给赠品这件事，本身就容易给消费者带来好感。

不明真相的新茶友，甚至会以为茶掌柜很大方，给大家送福利的。

殊不知，羊毛出在羊身上。

做旧茶的成本低廉，而焖茶壶的价钱，早就算在了茶叶本身的价格里。

只不过，是花了买茶叶的价钱，买回一堆喝水的工具罢了。

《5》

过去我们说，不建议闷泡。

当时所指的闷泡，范围比较广，包括盖碗，也包括茶壶、保温杯等。

而现在，更不建议焖泡，也就是用有保温功能的工具泡茶。

在高温下，茶叶和水不断接触，并一直激发内质释放。

兴许一两个小时左右，茶叶内的茶多酚和咖啡碱，全都跑出来了。

长期喝这样的茶，是在慢性损伤自己的身体。

尤其是患有痛风的茶友，更是要小心慎重。

喝茶，还是喝品质优秀的，茶多酚和咖啡碱不过量的茶汤好。

用正确的冲泡方式，感受白茶的“鲜、香、醇、爽”精髓，难道不好吗？

何必，要给自己找罪受呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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