牛吊龙是哪个部位图片

春节期间，除了丰盛的菜品之外，火锅也是一个很好的年饭选择，大餐之余，全家人一起热气腾腾涮火锅也同样年味儿十足。

京东消费及产业发展研究院发布《年货消费观察》显示，年货节开启以来，火锅相关消费也显著升温，牛油、番茄、清汤口味底料仍是主流，此外，特色火锅底料增长亮眼，胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉锅、羊蝎子火锅、椰子鸡火锅底料成为热销单品。火锅涮肉食材更加注重新鲜，口感嫩滑的鲜切黄牛肉成交额增长最快，同比涨幅超10倍；90后成为火锅消费主力，广东消费者购买火锅底料成交额领跑全国。

特色火锅底料成为新秀 胡椒猪肚鸡火锅底料同比增长超4倍

口味偏好和地域特色造就了多元化火锅锅底，形成了川渝火锅、北派火锅、粤式火锅、江浙火锅、云贵火锅、闽台火锅六大派系，满足了各地消费者差异化的口味需求。从火锅底料整体消费来看，牛油、番茄、清汤这类经典味道的底料仍是主流，但胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉锅等特色火锅底料增长亮眼，成为新秀，其中，胡椒猪肚鸡火锅底料同比增长超4倍，北方地区的羊蝎子火锅、海南地区的椰子鸡火锅也成为热销产品，相较于传统锅底的香辣浓郁，这些锅底的口味更加清淡、鲜香，更契合消费者尤其年轻人对于饮食健康的重视和追求。

火锅刷肉更注重美味鲜嫩 鲜切黄牛肉同比增长超10倍

火锅涮肉品类丰富，羊肉卷/羊肉片、牛肉卷/牛肉片、毛肚、午餐肉、小酥肉是最受欢迎的火锅涮肉品类，占比分别为28.6%、25%、14.1%、11.6%和5.1%，而牛吊龙、千层肚的成交额同比增长216%和66%。值得注意的是，相较于冷冻涮肉，适合潮汕火锅的鲜切牛肉类食材愈加受消费者青睐，鲜切雪花肥牛、鲜黄喉、新鲜牛吊龙的消费热度高，口感嫩滑的黄牛肉成交额同比增长超10倍。

丸子也是刷火锅必不可少的食材，牛肉丸、虾滑、鱼丸是消费者最爱的火锅丸子单品，占比分别为33.9%、22.3%和16.3%。进入小年后，亲亲肠、蛋饺、火锅丸子组合的消费热度提升明显，成交额同比涨幅分别为91%、61%、46%。其中，男性更偏好鸡肉丸和牛肉丸，女性更爱买亲亲肠和虾滑。豆制品中腐竹成交额同比增长127%，菌类中平菇、香菇成交额分别同比增长58%、55%，芦笋、冬瓜、海带等成交额同比涨幅均超50%。

此外，蘸料可谓是火锅的灵魂所在，花生芝麻酱主配北派羊肉火锅、油碟和干碟主配川渝火锅、沙茶酱主配潮汕牛肉火锅、酱油和海鲜汁主配江浙火锅……不同地域火锅搭配特色蘸料，涮火锅更加过瘾。油碟、芝麻酱、干碟是年货节期间销量最高的火锅蘸料。

90后成火锅消费主力 广东消费者购买火锅底料成交额排第一

年货节期间，90后人群购买火锅底料的成交额占比最高，达到了38.5%。各年龄段人群的火锅底料偏好有所差异，00后消费者更偏好花胶鸡火锅和酸汤火锅，90后更青睐牛油火锅和椰子鸡火锅，80后更爱买羊蝎子火锅和三鲜火锅，80前更偏好羊蝎子火锅和青花椒火锅底料。男性消费者更青睐羊蝎子火锅、三鲜火锅和牛油火锅，女性消费者更偏好酸汤火锅、椰子鸡火锅和番茄火锅。

地域消费特征上，各地特色火锅持续突破地域口味限制，被越来越多的外地消费者所喜爱。数据显示，广东、江苏、北京、山东、四川成为火锅消费大省，这些地区火锅底料消费金额占全国近四成。细分来看，川渝特色的牛油火锅底料被更多的四川、广东、江苏、山东、河南消费者所买走；广东地区的潮汕牛肉火锅底料被更多的广东、江苏、福建、上海、北京消费者所买走；羊蝎子火锅最受北京消费者欢迎，山东、河北、江苏、广东消费者也贡献了很大的消费占比。

耿使咳3943吊龙和匙柄哪个好吃 -
荀旭炊15230017694 ______ 吊龙和匙柄都是牛肉的不同部位,各有其独特的风味和特点.吊龙是牛脊背上的一长条肉,是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较精道,又有一种独特的嚼劲.吊龙伴则是吊龙下面那一小部分的肉,肉质也是嫩滑多汁,而且因为吊龙伴的筋膜比吊龙多一些,所以嚼劲会更足一些.吊龙芯则是吊龙中间的嫩肉,口感十分嫩滑,而且带有一些肥脂,味道香浓.匙柄则是位于匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域,肉质有少许的脂肪分布,肉片中有一条明显的白色筋络,口感软中带脆,弹性十足.综合来看,吊龙和匙柄各有优势,具体选择哪个更好还要看个人口味和喜好.

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荀旭炊15230017694 ______ 吊笼牛肉是一道经典的中国家常菜,常见于广东和福建两省.要做出美味的吊笼牛肉,可以参考以下食材清单和制作步骤:食材清单:* 牛肉200克* 胡萝卜2根* 生抽一大勺* 通心粉一人份* 黑胡椒适量* 黑椒汁一勺(没有可省略)* 蚝油一勺* 调和油适量制作步骤:1. 牛肉切成薄片,加入生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒,腌制10分钟.2. 豆角和胡萝卜切成适当大小,和通心粉一起下水煮软备用.3. 热锅热油,放入腌制好的牛肉片,大火煎至两面变色.4. 摆盘时,将煮好的胡萝卜、豆角和通心粉放在底部,上面放上煎好的牛肉片.以上就是吊笼牛肉的制作步骤,希望对您有帮助.

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