牛肉最贵部位图
作者：龙宝美食小厨房
春暖花开的日子，休息的时候，大家是怎么安排的呢？是睡到自然醒，宅在家里追剧？还是带上家人出门郊游踏青呢？作为一个美食博主，我最大的乐趣就是带着孩子去农家乐或者新开的美食店逛吃逛吃，吃到特别喜欢的，回家再复刻，这样以后再想吃的时候，在家做就可以省钱了。这两天去亲戚家的农家乐帮忙摘野菜，顺便当郊游，一举两得了。
这次在农家乐吃到一道猪舌头炒辣椒，香嫩的猪舌头搭配香辣的青椒丝，好吃又下饭。亲戚告诉我，猪舌头这食材很多人看不上，认为猪吃的都是饲料和潲水之类，猪舌头太脏，味道太重；但实际上猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的好处，懂行的人常常抢着买，简单一炒，香嫩营养，特别美味。
今天就给大家分享一下猪舌头炒辣椒的做法，需要准备的食材有：猪舌头 1条，生姜 一块，大蒜 4瓣，生抽 2勺，青椒 4个，胡萝卜 半根，豆豉 适量，料酒 2大勺，食用油 适量
猪舌头用热水清理干净，白色部分用刀刮干净，分成2大块。
猪舌头冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，煮到猪舌头熟透变硬，捞出来过凉水。肉类焯水，一定要冷水下锅，中火加热，才能很好的把肉里面的腥臊味煮出来。
取一部分猪舌头，切成薄片，我取的是猪舌头的根部。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后没有纤维质感，这部分怎么炒都不会老，真的特别好吃。
生姜去皮切丝，大蒜去皮切碎。春季潮湿容易滋生细菌，做菜的时候放一点大蒜，有杀菌消炎的好处。
胡萝卜去皮切丝，青椒斜着切丝。如果不喜欢胡萝卜，可以换成小米椒切丝。
热锅放油，放入姜丝和大蒜炝锅，加入豆豉翻炒出香味。豆豉下锅之前，简单清洗一下。
加入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒到断生。
加入猪舌头肉翻炒均匀，按照家人的口味加入生抽调味。
猪肉这部位外行人看不上，懂行的人抢着买，简单一炒，香嫩好吃又下饭。猪舌头处理干净，炒好了比牛肉还好吃。
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