牛肉吃太多的危害

记者注意到，近期，小红书、微博等社交平台上出现了不少快速减肥法，如空腹爬楼梯减肥法、牛排减肥法和馒头减肥法，有不少网友晒出日瘦3斤、月瘦20斤的体重变化对比照片，吸引不少蠢蠢欲试的网友加入其中。

但这些减肥方法是否真如网上所言那般科学有效？多位专家向逐一分析了这些方法背后的潜在风险和危害，并再三提醒大家，不能只关注体重秤上的数字，要适度减肥，科学减肥。

坚持空腹爬楼梯12天瘦6斤？专家：关节伤害易被忽视

近期，社交媒体上掀起一阵“空腹爬楼”减肥风潮。在小红书上，一则题为“粉丝跟着我爬楼梯瘦了20斤”的“保姆级教学”视频，主要介绍爬楼过程中的身体姿势，收藏数达3.7万。不少网友每天拍照打卡，记录自己早上空腹爬楼梯的减肥打卡过程，有人称12天瘦了6斤，还有人称每天坚持用30至50分钟左右的时间爬10趟16层的楼梯，同时晚上坚持塑形训练，40天瘦了17斤。“从决定打卡的那天起，除了每周日休息，其他时间雷打不动地在爬楼梯。”有网友写道。

但也有网友发帖称，爬楼15天，正常饮食却一斤没减。还有人称坚持了一个月，体重反而从85斤涨到了108斤，“快坚持不下去了”。

网友分享采用“空腹爬楼”后的体型对比图。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光对此指出，爬楼梯运动是一项有氧运动，爬楼过程中，体温升高，新陈代谢会加快，在短时间内迅速变瘦是因为先减掉的是水分。但该运动不同于普通的运动锻炼，是一项剧烈运动，对心脏功能不好的人来说运动量过大。从长期来看，也会对髋关节、膝关节、踝关节造成损伤，而这些损伤在短期内却难以发觉，特别是对一些体重基数较大的人。

记者注意到，近期，有媒体报道，杭州38岁男子疯狂减肥，每天进行40分钟的动感单车训练，阻力调至最大，一个月后确实瘦了10斤，但该男子发觉，平日里双腿变得有些无力，特别是每次上楼梯都很吃力：腿抬不起来，而且膝关节酸痛。核磁共振结果显示，因不当发力，就这短短一个月，其膝盖磨损程度已相当于60岁老人。

“一般我们更提倡肥胖人群通过游泳来减肥，因为游泳对关节没有压力。”厉曙光说。

牛肉减肥法不可取，或增加糖尿病、恶性肿瘤等发病风险

“终于跟风了，第一天就掉3.2斤！无任何不适。”正如一名网友所写的，一种以单纯吃牛肉来减肥的“cc牛肉减肥法”，人气颇高。有网友声称采用该方法5天，就瘦了8斤。

部分网友分享的“cc牛肉减肥法”体验心得和体重变化对比照。

所谓的“cc牛肉减肥法”，流行自一位网名为“我是你的CC啊”的博主，普遍采用的方法是在一个月里，先连续5天，每天只吃2块瘦牛肉，后面的25天，需要控制在8小时内吃完三餐，剩下的16小时不吃东西。

但也有不少网友反馈称，这种减肥方法要“慎用”。有网友写道，吃了五天牛排，瘦了2.5斤，但每天都觉得口干又头晕，“很辛苦”，复食后又胖了3斤。其写道，“不是所有体质都适合，极端方法反弹风险太大”。

网友分享“cc牛肉减肥法”的不良体验经历。

厉曙光解释，所谓牛肉、牛排减肥法的短期见效原理，与“阿特金斯饮食法”相关——这种饮食法曾在20世纪70年代风靡全球，由美国医生阿特金斯提出，强调只能摄入极低量的碳水化合物，通过高脂肪高蛋白饮食实现减脂，在国内也被称为“食肉减肥法”。如今网友口中的牛排减肥法，理念便是如此。“阿特金斯为他的减肥法制作了一个食谱，严格按照这个食谱，大约1-2个月便会有效果。但在使用者持续使用半年左右之后，他们的肾脏功能出了问题。”厉曙光说。

虽然阿特金斯饮食法对于短期减脂效果明显，但对人体带来的不利影响也引发关注。大量研究还证实，虽然一开始采用阿特金斯减肥法可能迅速减重，但其后这种方法的作用与其他低能量膳食相比并无明显差别，还会导致口臭、腹泻、疲劳等情况的出现。

截自科普期刊《健康世界》。

记者注意到，早在2008年，中华医学会主办的科普期刊《健康世界》发表了一篇题为《正视饮食 科学减肥》的文章，就提到了“阿特金斯饮食法”的潜在风险。文中介绍，如在严格限制主食的同时，继续享用烤肉、沙拉酱、伏特加等，可能造成饱和脂肪酸和胆固醇的过量摄入——这两种成分或导致心脑血管疾病和糖尿病，增加罹患风险，使糖尿病患者更容易发生并发症。这两种成分还是部分恶性肿瘤的重要膳食危险因素，增加发病风险。

若超标增加高蛋白食物的摄入，高蛋白所产生的大量含氮代谢产物会增加肾脏负担，加速其老化。还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。

馒头减肥法日瘦3斤？专家：就是节食减肥，易反弹

“2天瘦了2.2斤，馒头减肥真神啊！” “馒头就水，瘦成干鬼”。近期，不少网友晒出了一袋一袋白馒头，

“昨天试了最近风很大的馒头减肥法，一天吃了4个馒头，一个馒头110克差不多，6点之前吃完的，下午还喝了一杯冰拿铁，瘦了2.9斤。”4月10号，有网友在小红书上这样写道。还有网友在单一食用馒头的基础上，根据自身情况调整食谱，加入了蛋白粉和蔬菜。

同样的，在一片好评中，有网友反馈称，采用这种方法不仅体重飙升，而且还容易犯困、头晕，出现便秘等情况。

网友分享采用“馒头减肥法”的减重和身体不适情况。

国家高级食品检验师、中国营养学会会员王思露对此表示，事实上，单纯吃、多吃某一种食物来控制其他食物和摄入总量，其实就是“节食减肥”，初期迅速变瘦是因为体内大量水分丢失，长期不易坚持，容易反弹，并带来营养不良的风险，对身体形成伤害。

同时，这种“节食”方式还会导致食欲降低，皮肤干燥没有弹性、口干舌燥、精神产生压抑感。更为严重的情况，体温失去控制，头痛烦躁精神不集中，甚至出现过度呼吸，导致肢体末端麻木感。

专家：减肥需适度，不能只关注体重秤上的数字

对于上述这些近期流行的快速减肥法，王思露认为，这些方法既不科学，也存在瑕疵。

他解释，减重，指的是总体重的降低，除了减去少量的脂肪，更多的可能是水分，甚至是肌肉的丢失。如果是身体里多余的水分或者肌肉量在下降，体脂率基本没有什么变化，那就表明脂肪没有被减下去，同时基础代谢可能会降低。这就会导致越减越肥，反而形成易胖体质。

而减脂，则是把全身多余的脂肪缩小。体脂下降意味着体内多余脂肪缩小，体脂率下降。王思露表示，在减肥的过程当中，应当注重体脂率的降低，而不是注重体重的变化。体脂率降下来了，体重变化才有意义。体脂率降低，意味着身体内的脂肪的减少，这样才非常有利于身体健康，同时有利于塑造完美的体型。

王思露特别指出，有些人在减脂过程中，发现自己的体脂率下降了，但是体重没有减少，甚至增加了一点，实际上这种一种好现象——这是身体代谢率提高的表现。因此，一定要采用正确的方式注重减脂，降低体脂率，而不是只关注体重秤上的数字。

厉曙光也再三提醒，需要适度减肥。“一天能消耗50克脂肪，一个月减1.5公斤，这样的减肥效果就已经很不错了。”厉曙光说。

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