怎样炒牛肉又嫩又滑
从老家带了很多空心菜，来上一盘牛肉炒空心菜，简单易做，好吃下饭，牛肉的鲜香和空心菜梗的鲜嫩搭配在一起，吃起来好上瘾！
By 西蘭
用料- 空心菜梗 120克
- 牛肉 150克
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 橄榄油 1勺
- 盐 1勺
1、准备好所有食材。
2、空心菜梗洗净切段，姜蒜切片。
3、牛肉洗净切小块，加一勺生抽，
4、一勺蚝油，
5、一勺料酒，
6、一勺橄榄油，
7、放入姜片，抓匀腌制10分钟。
8、锅中放入外婆乡菜籽油，
9、爆香大蒜，加入牛肉炒至变色捞出备用。
10、另起锅热油，放入空心菜梗炒至变色，
11、加入牛肉，
12、加一勺盐，
13、翻炒均匀即可。
14、成品。
15、巨好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冶萧科2105炒牛肉怎么做才能嫩滑有弹性 -
巴凝万15594954958 ______ 先概要性地说一下重点:要想炒牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究的. 1、选材.炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 那么,问题又来了,如何区别老牛肉和嫩牛肉呢?老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2、切肉.切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些.在炒之前要用少许盐、醋、老酒(牛肉属于红肉要用老酒腌制,当然也可以用料酒)姜汁、蛋清等搅拌均匀,腌制十分钟左右再炒. 以及,如今流行吃得健康,讲究少油,但是请记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩. 3、火候.中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅.
冶萧科2105如何炒牛肉即嫩又爽滑? -
巴凝万15594954958 ______ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4、食用油 炒肉丝时,...
冶萧科2105牛肉怎么炒才嫩? -
巴凝万15594954958 ______ 窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖.牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行.用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩.因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起 然就嫩了.具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去.腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬.糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度.最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛 肉炒到变色即可.
冶萧科2105如何炒出嫩牛肉!? -
巴凝万15594954958 ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少...
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冶萧科2105炒牛肉怎样才能做到又嫩又滑?
巴凝万15594954958 ______ 切均匀大小的薄块,加松肉粉,盐,味精,老抽调味,再加鸡蛋清腌制半天,炒的时候牛肉断生就可以了,别炒太久
冶萧科2105怎么样才能把牛肉炒得鲜嫩请将具体详细的做法说明一下!谢谢,急需!
巴凝万15594954958 ______ 牛肉怎样炒得鲜嫩 牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,故不易炒得鲜嫩可口.但只要在刀工处理后加1%小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加一些清水...
冶萧科2105牛肉要怎么炒才会嫩
巴凝万15594954958 ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:将牛肉片或丝,用酱油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少许糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分钟后,大火泡油两分钟捞起.在其他配菜炒至将熟时,回锅快速拌炒一分钟起锅.这样就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
冶萧科2105怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢?
巴凝万15594954958 ______ 牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时. 再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味. 具体做法: 1.牛肉150克 *白萝卜400...
冶萧科2105牛肉怎样炒?肉才够香滑?
巴凝万15594954958 ______ 牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时. 再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味. 具体做法: 1.牛肉150克 *白萝卜400克 *姜数片 *葱段几根 *生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量...