猪肉纹理粗是母猪肉
近期，霜降节气过后，北方多地迎来“暖秋”，山东部分地区最高气温达到了29℃，诡异的天气变化，忽冷忽热的气温，这也让不少生猪养殖户“吃不消”，毕竟，气温波动幅度较大，猪场疫病风险较高，10月中旬以来，山东以及河南多地猪场出现了小非抬头的现象，其中，母猪受损表现较为突出，中小标猪受到的影响偏弱，但是，由于市场情绪较为恐慌，华中以及华东地区，主流散户猪场呈现出栏踩踏的表现，尤其是，母猪淘汰积极性转强，市场病猪出栏节奏跌增！
然而，在猪肉消费领域，由于需求支撑受限，猪肉消费缺乏实质利好，生猪以及猪肉供应过剩的压力陡增，生猪价格大幅回落，国内猪价呈现“破7入6”的局面，这也加剧了猪肉降价的表现！
据机构分析，目前，猪肉降价迎“实锤”，从官方消息了解，在白条猪出厂方面，全国定点屠宰企业，白条猪出厂平均价在18.63元/公斤，相比前一日下降0.26元/公斤，相比9月末21.39元/公斤，白条猪出厂均价下降了2.76元/公斤，降幅达到了12.9%！
在全国农产品批发市场，从官方消息了解，国内猪肉批发均价在20.81元/公斤，单日下降2.7%，相比双节期间22.14元/公斤，月内猪肉批发均价下降了6.01%！
猪肉降价“实锤”，在北方主要消费城市，北京地区，在新发地市场，白条猪成交价降至7.5~9.5元/斤，前后臀尖猪肉价格7.5~9元/斤，五花肉价格在9.5~12元/斤，据部分网友反馈，当地农村集市普通带皮猪肉价格在8.5~11元/斤左右，猪肉价格普遍降入“个位数”，部分地区，甚至出现了8元/斤以下的猪肉……
此轮猪肉降价，一方面，消费利好承压，居民消费替代情绪偏强，叠加，饮食习惯的变化，猪肉采购欲望下降，另一方面，受生猪价格下行，北方多地猪场疫病风险较大，生猪出栏节奏加快，市场供应过剩的态势凸显！
不过，由于此次猪价下行，北方猪瘟现象较为明显，而在此次重点地区，河南以及山东多地，母猪折损更加的明显，从机构调研了解，山东地区，淘汰母猪相比月初增加了2~3成，河南地区淘汰母猪增加了4~6成，母猪淘汰加快，国内母猪价格也大幅下跌，本周全国淘汰母猪均价降至8.96元/公斤左右，河南以及山东部分地区，淘汰母猪价格甚至降至2~3元/斤！
受低价淘汰母猪供应市场，近期，母猪屠宰量也大幅提升，市场母猪肉供应也将大幅增多，然而，母猪肉相比普通猪肉，不仅口味较差，而且由于长期饲养，兽药使用更多，农残风险更高！
因此，提醒居民，近期赶集买菜，选择猪肉时要更加的谨慎，一定要查验检验检疫的标签，那么，如何辨别母猪肉呢，一方面，观察猪肉的颜色，正常猪肉颜色粉红，而母猪肉颜色偏向深红或发黄，另一方面，查看猪肉的纹理，母猪肉纹理粗糙，猪肉弹性弱；另外，可以查看猪肉的脂肪，正常猪肉脂肪较多，而母猪肉脂肪粘在手上较少，也可以观察带皮猪肉的颜色，倘若猪皮颜色发黄，而且，毛孔大且深，就要注意了！
猪肉降价迎“实锤”，多地降入“个位数”，警惕买到母猪肉！对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点！
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汲俘寇1280如何区别老母猪肉 -
尤凭瑾19281215739 ______ 周同志:您好!您所咨询的问题,现答复如下:识别方法:一看猪皮.老母猪肉皮厚、多褶皱、毛囊粗.二看瘦肉.老母猪肉肉色暗红,肉丝粗,用手按压无弹性,也无粘性.三看膘.老母猪肉膘(脂肪)厚,看上去非常松驰,呈灰白色,膘面没有油的光亮感.以上内容,仅供参考.
汲俘寇1280怎样区分母猪肉黄牛肉 -
尤凭瑾19281215739 ______ 首先看肉的色泽.牛肉颜色比较深,一般表现为深红色.而母猪肉的颜色会发白.其次看肉的纹理.牛肉的纹理比较粗糙.虽然母猪肉因为年龄的原因也较为粗糙,但是细看,还能看到二者的区别.第三看肥肉的部分.牛肉的肥肉部分发黄,且一块一块的.猪肉的肥肉部分发白,且是一块.
汲俘寇1280怎么区别猪肉质量的好差? -
尤凭瑾19281215739 ______ 1、健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色.病猪放血不良肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管.灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食. 2、鲜肉弹性好,手指按出的小坑能立即消失. 3、鲜好的高端团餐猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味. 4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃. 5、看杀口,健康猪宰杀后,肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻. 6、母猪肉,皮厚肉粗,毛孔深而大,奶头粗而长,肌肉纤维纹理粗糙,呈污红色. 好猪肉的特点 正常的鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味.
汲俘寇1280怎样辨别母猪肉?
尤凭瑾19281215739 ______ 母猪肉,主要是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰的栌母猪的 肉,所以也可以称为“老母猪肉”.因饲养年限长,母猪肉则纤维变 粗,结缔组织增多,肌肉中脂肪食量...
汲俘寇1280如何鉴别猪肉的质量?
尤凭瑾19281215739 ______ 选择好的猪肉要讲究方法,一是用眼 看,鲜猪肉脂肪洁白无黄点,肌肉呈均匀 红色,并有光泽.肉表面微干或微湿润. 二是用手摸之不粘手,柔软有弹性,肌肉 用手指压...
汲俘寇1280请问下怎么样认别母猪肉??今天我去市场买了几斤五花肉,很肥的那种
尤凭瑾19281215739 ______ 如果煮熟了,肉一般是啃不动!如何鉴别公、母猪肉 1、性臭味:公猪肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显.除直接嗅到外,还可以通过加热(如烧烙、煮沸...
汲俘寇1280如何辨认猪肉是否是母猪肉
尤凭瑾19281215739 ______ 母猪肉糙
汲俘寇1280猪肉皮厚是什么原因?是老母猪吗? -
尤凭瑾19281215739 ______ 猪肉皮厚,不一定是老母猪,有可能是他本来就是这硬类品种的猪,其实你要看是不是老母猪的话很简单?就是你包的时候,如果煲了很久,还是很硬的话,那就是老母猪了.希望我的答案对你有所帮助,谢谢.
汲俘寇1280猪肉坏了吗 -
尤凭瑾19281215739 ______ 按照以下这些去做即可判断猪肉是否坏了:健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色,脂肪为白色.病猪放血不良肌肉呈暗红色,脂肪上可见毛细血管.灌水的肌肉呈淡红泛白色,肉皮及皮下脂肪明显发黄者,不易购食.鲜肉弹性好,手指按出的小坑能立即消失.鲜好猪肉皮细而薄,不粘手,无臭味.肌肉中有黄白色米粒大小的豆,是米(豆)猪肉,有寄生虫,绝不可吃.看杀口,健康猪宰杀后,肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻.母猪肉,皮厚肉粗,毛孔深而大,奶头粗而长,肌肉纤维纹理粗糙,呈污红色.
汲俘寇1280去买猪肉的时候怎么辨别是不是老母猪肉呢?
尤凭瑾19281215739 ______ 看排骨,比一般排骨长出一半的一定是老母猪;看猪皮,很厚并且毛头又粗又黑的也肯定是老母猪.