猫耳朵的家常做法面食
作者：虫虫不乖
前言
俗话说的好“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食被称为“世界面食之根”，足以说明了山西人对面食的重视和喜爱。
据记载，早在唐代，山西的面食已经十分流行了。到了明清时期，山西的面食更是发展到了一个高峰时期，各种面食制作技术得到了进一步的完善和丰富。山西的面食文化也得到了广泛传播和发展，成为了中国乃至世界上独具特色的一种食品文化。
可以说，山西人把面食的创新研发做到了极致。
《山西面食》这本书，是我好多年前买的，由山西省烹饪协会编写，山西科学技术出版社出版的。
前言主要介绍了山西面食的历史，还有山西面食的诸多种类。来山西做客，一年365天，每天都可以尝到不重样的面食，这句话虽然有点夸张，但是确实如此。基本上家家户户都有自己家拿手的几样面食。
本书中一共收录了39个山西人比较常吃的面食，有刀削面、焖面、剔尖、手擀面、烩面、清汤面、揪片、包皮面等等。
如果你喜欢吃面的话可以尝试着做一下。
第一篇就是刀削面的，山西刀削面是山西传统的一种特色面食，同时山西刀削面也是中国传统美食的代表之一。传统做法的话，削面有专门的削面刀，不过现在网上有那种简单的削面到，可以尝试一下。
还有豆角焖面、和捞面、猫耳朵之类的比较有代表性的面食。
网上类似的教程有非常多好，喜欢吃山西面食的话，可以去尝试着做一下，其实很简单。
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越临庭1913猫耳朵的制作方法是怎样的?
武国询17664857506 ______ 制作猫耳朵的原材料有:面粉250克,熟鸡脯肉、熟火腿、聚好仁各60克,熟干 贝、笋丁、绿叶菜各25克,水发香菇75克.调料:鸡清汤500克,盛、料酒各5克,味精7克...
越临庭1913面食猫耳朵怎么炒 -
武国询17664857506 ______ 主料:面粉 200 克,猪瘦肉 150 克 配料:香菇 10 克,海米 20 克,鸡蛋 1 个,油菜 20 克,淀粉 适量 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 小匙,胡椒粉 1/4小匙,精盐 1/4小匙,味精 1/2小匙 做法步骤:1、将面粉、水、精盐混合均匀,...
越临庭1913猫耳面的做法 -
武国询17664857506 ______ 主料 面粉200g,胡萝卜100g,黄瓜150g,土豆50g,西红柿50g. 辅料 花生油适量,盐适量,生抽2勺,香油适量,大蒜适量 . 步骤 1.准备好所需要的原材料. 2.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状,西红柿也切成小块,大蒜切碎...
越临庭1913猫耳面的做法,猫耳面怎么做好吃,猫耳面的家常 -
武国询17664857506 ______ 猫耳面 制作方法 1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟; 2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱; 3)圆柱均匀切成小面丁. 4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子.表面稍微粗糙的案板易搓成形. 5)把“猫耳朵”煮熟. 6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟; 7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料. 8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油. 麻食不仅可以煮着吃(俗称烩麻食),也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食).
越临庭1913猫耳朵的做法
武国询17664857506 ______ 先和面,和面的水里加少许的食盐.一定要做到三光,就是手光,盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布盖住面团,“醒”30分钟.然后切成条状后再切成指节大小的颗粒状.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就...
越临庭1913猫耳朵(甜咸味)怎么做 -
武国询17664857506 ______ 甜咸味猫耳朵的做法 主料 普通面粉 500g 辅料 巧克力 3小块 白糖 适量 盐 少许 熟芝麻 适量 花生油 适量 清水 适量 步骤 1.准备材料:面粉,巧克力,盐,白糖+芝麻(忘拍照了) 2.巧克力放到碗中加少许白糖. 3.加入热水溶化搅均. 4.巧克力水...
越临庭1913汤面怎么做好吃,猫耳朵汤面的家常做法 -
武国询17664857506 ______ 荞麦面猫耳朵的做法 【荞麦面团的和制过程】: 1.准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子) 2.超市买来的荞麦粉2勺 3.面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀 4.分次往面粉里加入适量冷水 5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀,形成雪花状的面絮 ...
越临庭1913炒莜面猫耳朵的做法,炒莜面猫耳朵怎么做好吃 -
武国询17664857506 ______ 1.莜面中倒入热水,将面搅成絮状.2.将面和成面团.3.取一小块面剂子,在寿司帘上轻轻推成猫耳朵.4.在锅中蒸大约5---7分钟,蒸熟后放一边晾凉.5.晾凉的猫耳朵,用手撕开备用.6.洋葱,胡萝卜,青椒,火腿分别切成丁.7.锅中放入适量油,放入葱姜蒜末和五香粉爆香,然后放入菜丁煸炒,待菜丁断生后倒入2小勺老抽.8.放入猫耳朵翻炒均匀即可出锅.
越临庭1913请教大师怎么炸＂猫耳朵＂? -
武国询17664857506 ______ 做面食其实所谓的麻烦就在对于面团的蹂躏处理~真要是处理好面团了,余下的工作也就简单多咯~这个猫猫耳朵面也一样~~原料:面粉、温水、一点盐、橄榄油.做法:1、和面用温水+一点...
越临庭1913的做法,猫耳朵汤面怎么做好吃,猫耳朵汤面的家常做法 -
武国询17664857506 ______ 1.水和盐到入面粉盆中和成面团,饧20分钟;2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟.3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可;4.用刀横着划成10厘米宽的长条状;5.在竖着划成十厘米的竖条,成为一个个小方块;6.取一个寿司帘,右手拿一个...