猫耳朵面食制作方法
作者：虫虫不乖
前言
俗话说的好“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食被称为“世界面食之根”，足以说明了山西人对面食的重视和喜爱。
据记载，早在唐代，山西的面食已经十分流行了。到了明清时期，山西的面食更是发展到了一个高峰时期，各种面食制作技术得到了进一步的完善和丰富。山西的面食文化也得到了广泛传播和发展，成为了中国乃至世界上独具特色的一种食品文化。
可以说，山西人把面食的创新研发做到了极致。
《山西面食》这本书，是我好多年前买的，由山西省烹饪协会编写，山西科学技术出版社出版的。
前言主要介绍了山西面食的历史，还有山西面食的诸多种类。来山西做客，一年365天，每天都可以尝到不重样的面食，这句话虽然有点夸张，但是确实如此。基本上家家户户都有自己家拿手的几样面食。
本书中一共收录了39个山西人比较常吃的面食，有刀削面、焖面、剔尖、手擀面、烩面、清汤面、揪片、包皮面等等。
如果你喜欢吃面的话可以尝试着做一下。
第一篇就是刀削面的，山西刀削面是山西传统的一种特色面食，同时山西刀削面也是中国传统美食的代表之一。传统做法的话，削面有专门的削面刀，不过现在网上有那种简单的削面到，可以尝试一下。
还有豆角焖面、和捞面、猫耳朵之类的比较有代表性的面食。
网上类似的教程有非常多好，喜欢吃山西面食的话，可以去尝试着做一下，其实很简单。
阅读更多美食烹饪精彩内容，可前往什么值得买查看
","gnid":"9faa2be5848441c4c","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"300","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c468715b635e55ff.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"379","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013dcb2f794262ef17.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"340","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f415019d4f5f4b3c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"307","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0181bbecf71ef031a8.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"342","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fce7c45a60331d55.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"352","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015c60a40ddde52351.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"293","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b26b44dd18125991.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"305","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ab63d68d8b7cc68.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"301","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015e0da47bb488f843.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"336","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0155afdecddbd89d2d.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"zzc,art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1689218118000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/35a5dce346b3b17ca2c830f2cb7387f2","redirect":0,"rptid":"fb1c4a6a068f4e13","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:面食","k":"面食","u":""},{"clk":"kfood_1:山西","k":"山西","u":""},{"clk":"kfood_1:刀削面","k":"刀削面","u":""}],"title":"世界面食在中国，中国面食在山西《山西面食》教会你做最好吃的山西面食。
强食虽2728面食猫耳朵怎么炒 -
诸安蒋15548653530 ______ 主料:面粉 200 克,猪瘦肉 150 克 配料:香菇 10 克,海米 20 克,鸡蛋 1 个,油菜 20 克,淀粉 适量 调料:食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 小匙,胡椒粉 1/4小匙,精盐 1/4小匙,味精 1/2小匙 做法步骤:1、将面粉、水、精盐混合均匀,...
强食虽2728猫耳朵怎么做的? -
诸安蒋15548653530 ______ 主料: 小麦面粉 250克 鸡胸脯肉 100克 火腿 100克 虾仁 100克 香菇(鲜) 150克 辅料: 干贝 25克 冬笋 50克 豌豆 50克 调料: 盐 5克 味精 4克 鸡油 15克 猪油(炼制) 30克 黄酒 15克 姜 10克 小葱 10克 各适量 猫耳朵的做法: 1. 将虾仁洗净...
强食虽2728汤面怎么做好吃,猫耳朵汤面的家常做法 -
诸安蒋15548653530 ______ 荞麦面猫耳朵的做法 【荞麦面团的和制过程】: 1.准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子) 2.超市买来的荞麦粉2勺 3.面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀 4.分次往面粉里加入适量冷水 5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀,形成雪花状的面絮 ...
强食虽2728重庆耳朵面做法 -
诸安蒋15548653530 ______ 猫耳朵材料面粉300克,肉丝100克,小青菜少许,姜,蒜,盐,味精做法1、面粉加水和成稍硬的面团,盖上湿布醒一下.2、肉洗净切成丝,小青菜洗净空水.姜蒜切丝.3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚,洒上薄面,切成立体小方块.用大姆指按住小方块用力往前推一下,这样一个猫耳朵就好了,依次类推.4、锅加热,倒少许油,用姜、蒜炝锅,肉丝放下去煸抄,加盐、青菜炒一下,再加少许水,水开后加味精出锅.5、锅中加水,烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟,捞出盛在碗里,放入炒好的青菜肉丝,一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好了!
强食虽2728的做法,猫耳朵汤面怎么做好吃,猫耳朵汤面的家常做法 -
诸安蒋15548653530 ______ 1.水和盐到入面粉盆中和成面团,饧20分钟;2.饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟.3.用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可;4.用刀横着划成10厘米宽的长条状;5.在竖着划成十厘米的竖条,成为一个个小方块;6.取一个寿司帘,右手拿一个...
强食虽2728吃惯了买的猫耳朵,你见过手工猫耳朵是怎么做 -
诸安蒋15548653530 ______ 我是山西人,猫耳朵很好做啊,非常简单 1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟; 2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱; 3)圆柱均匀切成小面丁. 4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子.表面稍微粗糙的案板易搓成形. 5)把“猫耳朵”煮熟. 6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟; 7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料. 8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油
强食虽2728玉面猫耳朵怎么做? -
诸安蒋15548653530 ______ 原料: 土豆粉、胡萝卜、青椒 辅料: 盐、香油、小苏打、鸡精、食用油 做法: 1. 将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团,揉成小剂搓成猫耳朵,胡萝卜、青椒洗净切成条; 2. 坐锅点火放入水,水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用; 3. 坐锅点火倒油,油热放入胡萝卜、青椒、盐煸炒,倒入猫耳朵、鸡精翻炒,出锅前淋入香油即可. 特色: 味美可口.
强食虽2728猫耳朵什么做好吃 -
诸安蒋15548653530 ______ 杭州猫耳朵 【配料】 面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油 【制作方法1】 1. 面粉加水揉成面,搓成指粗的长条,切成小剂,在面粉中略拌,再将剂直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫...
强食虽2728猫耳朵怎么做好吃,四丁猫耳朵的家常做法 -
诸安蒋15548653530 ______ 中粉:300g 培根:5片 青甜椒:1个 胡萝卜:1根 全蛋:2个 水:适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 猫耳朵 四丁猫耳朵的做法,四丁猫耳朵怎么做好吃,四丁猫耳朵的家常做法——步骤 1、 准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面...
强食虽2728传统小吃米耳朵做法 -
诸安蒋15548653530 ______ 主料 面粉 200g 鸡蛋 50g 西红柿 50g 辅料 鸡精 2g 葱花 15g 豆油 适量 水 适量 盐 适量 步骤 1.把面粉用温水和成面团. 2.把和好的面团擀成饼. 3.再将饼切成面条形. 4.把面条揪段,分一个一个小剂子,在面粉里滚圆. 5.取一个小剂子,大...