猫耳朵面食的制作过程
作者：虫虫不乖
前言
俗话说的好“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食被称为“世界面食之根”，足以说明了山西人对面食的重视和喜爱。
据记载，早在唐代，山西的面食已经十分流行了。到了明清时期，山西的面食更是发展到了一个高峰时期，各种面食制作技术得到了进一步的完善和丰富。山西的面食文化也得到了广泛传播和发展，成为了中国乃至世界上独具特色的一种食品文化。
可以说，山西人把面食的创新研发做到了极致。
《山西面食》这本书，是我好多年前买的，由山西省烹饪协会编写，山西科学技术出版社出版的。
前言主要介绍了山西面食的历史，还有山西面食的诸多种类。来山西做客，一年365天，每天都可以尝到不重样的面食，这句话虽然有点夸张，但是确实如此。基本上家家户户都有自己家拿手的几样面食。
本书中一共收录了39个山西人比较常吃的面食，有刀削面、焖面、剔尖、手擀面、烩面、清汤面、揪片、包皮面等等。
如果你喜欢吃面的话可以尝试着做一下。
第一篇就是刀削面的，山西刀削面是山西传统的一种特色面食，同时山西刀削面也是中国传统美食的代表之一。传统做法的话，削面有专门的削面刀，不过现在网上有那种简单的削面到，可以尝试一下。
还有豆角焖面、和捞面、猫耳朵之类的比较有代表性的面食。
网上类似的教程有非常多好，喜欢吃山西面食的话，可以去尝试着做一下，其实很简单。
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