甘蔗熬糖过程+视频

竺珍详3464古方红糖的做法步骤图,古方红糖怎么做好吃 -
侯佩狐18062817784 ______ 用料 甘蔗 一根根 铁锅 一只 整形床 数只 柴禾 数根 熬糖人 欢喜之心 古法红糖(独家)的做法 甘蔗地甘蔗甘蔗切碎碾压,出来的汁过滤铁锅煮制5~6小时,不停地搅拌,锅烧开滤去杂质熬制中,水份慢慢蒸发,浓度越来越高变焦糖色越来越浓厚,准备起锅倒入整形床内,经冷凝后成形,切块可以添加不同的食材做成不同功效的红糖,如玫瑰红糖、阿胶红糖、小姜红糖、桂花红糖、枸杞红糖、益母红糖

竺珍详3464制糖的制糖工艺 -
侯佩狐18062817784 ______ 从甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生产过程.产品有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖和冰糖等,统称食糖.甘蔗的茎秆和甜菜的块根都含有12%~18%的蔗糖,它和一些可溶性非糖(包括含氮和无氮有机物以及矿物质等)混存于薄壁组织的...

竺珍详3464古书上还有九吉公的熬糖技艺的描述?
侯佩狐18062817784 ______ 有啊,《天工开物》对于古时红糖熬制工艺有非常详细的记载“凡熬糖,则取鲜蔗榨汁,并列三锅如“品”字,先将稠汁聚入一锅,然后逐加稀汁两锅之内”,也即将新鲜甘蔗榨汁之后,将残渣过滤,然后将甘蔗汁,倒进并排在一起的多口锅里,架火熬炼,通过不停搅拌使水分完全蒸发,而进行冷却得到红糖.这就是古代手工熬糖工艺.九吉公老红糖遵循古时熬糖的技术要领,总结起来有十六个字:大火开泡,小火撇泡,猛火赶水,微火出糖.

竺珍详3464 白糖的生产流程如下:①将甘蔗压榨出甘蔗汁,经沉淀池后过滤以除去固体杂质.②在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸,同时也清除部分杂质.③过滤,... -
侯佩狐18062817784 ______[答案] (1)速度慢时有利于沉淀物完全沉降,故填:慢 (2)测定PH值是测定溶液酸碱性的一种方法,操作步骤是:用玻璃棒蘸取少量液体滴于pH试纸上,再与比色卡相比较. 酸和碱发生中和反应,生成盐和水,反应方程式为:Ca(OH)2+2HA=CaA2+2H2O....

竺珍详3464请问谁懂得详细的甘蔗亚硫酸法制糖工艺流程?我会给高分的.. -
侯佩狐18062817784 ______ 一般成熟的甘蔗含糖10%—16%.现有的甘蔗制糖工艺主要采用压榨法提汁、亚硫酸法澄清、六罐五效压力——真空蒸发和三系煮糖.此法优点具有工艺成熟可靠、流程和设备比较简单等优点,整个流程可分为压榨、澄清、蒸发、煮糖、分蜜和干燥包装几个工序. 亚硫酸法制糖生产工艺主要包括: ①甘蔗的预处理和压榨.将甘蔗破碎和压榨,得到蔗汁; ②澄清中和.加入石灰和二氧化硫等助剂使蔗汁脱色,并产生CaSO3沉淀将蔗汁中杂质除去,得到清汁; ③蔗汁蒸发.通过加热清汁,将水分蒸发,得到糖浆; ④煮糖.糖浆进行进一步加热,得到蔗糖结晶,再经助晶、分蜜、干燥、筛分得到成品白砂糖.

竺珍详3464糖的制作方法 -
侯佩狐18062817784 ______ 选料 青皮厚肉大冬瓜1500~1600克,砂糖850克,蚬壳灰80~100克. 制法 1.原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13*3*3厘米长条.置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰80~100克、清水500克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次...

竺珍详3464白糖是如何制作而成 -
侯佩狐18062817784 ______ 白砂糖的生产 我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,已有2000多年的历史.白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上.凡含蔗糖成分较高的植物,均可成为制糖的原料. 目前世界上食糖的主要原料是...

竺珍详3464古人做红糖,最后一步是怎样将熬出来的红糖浆凝固成红糖块的呢 -
侯佩狐18062817784 ______ 土法熬糖的工艺主要是用牛或马牵引木碾反复转圈压榨,把甘蔗中的糖汁挤出.现在榨汁用上了机器,先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁,榨好的汁先放在池子里备好,然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制. 在熬糖的这...

竺珍详3464糖是怎么做的
侯佩狐18062817784 ______ 甘蔗汁提炼出来的吧

竺珍详3464白砂糖是如何制作出来的? -
侯佩狐18062817784 ______ 甘蔗,机器打碎,榨汁,进入沉淀池沉淀,结晶,过滤,消毒,成品就是白砂糖.这只是大概步骤.