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电高压锅炖排骨的做法

来源:baiyundou.net   日期:2024-07-27

炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教你正确做法

大家都爱吃猪肉吧,什么部位的猪肉最好吃呢?有些人爱吃里脊肉,有些人爱吃五花肉,还有人爱吃排骨。要我说的话,肯定是排骨最好吃呀,排骨的肉质鲜香软嫩,而且不油腻,要不怎么卖的贵呢!一斤五花肉才12元,一斤排骨就要25元。

排骨不仅好吃,营养价值也很高,含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。所以每个星期,我都要给家人做几次排骨吃。

排骨好吃的做法太多了,比如红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、油炸排骨等等,想想就让人流口水呀。但是排骨那么贵,很多人却做不好,做出来的口感又干又柴,腥味也比较大,一点也不好吃,可真是浪费了。

排骨怎么做才好吃?有些人直接炖,吃起来特别腥气;有些人先焯水再炖,虽然腥味比较小,但口感变得很柴,不鲜嫩了。

饭店里做的排骨为什么那么好吃?今天给大家分享一下正确的做法,以后别再直接炖和先焯水了,牢记几个技巧,保证鲜嫩爽滑,喷香入味,特别好吃。

【烹饪排骨的技巧】

1、买一些新鲜的排骨,剁成小块,用清水冲洗一下,放进盆子里,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2个小时。排骨不要焯水,会让肉质变柴,怎么去腥呢?首先就是用盐水浸泡,可以泡出里面的血水,就可以减轻腥味,毕竟肉类的腥味很大程度上都来自于血水。

2、浸泡2个小时,半小时换一次水,等到排骨的颜色发白时,说明血水已经泡得差不多了,腥味就很小了。加入一勺面粉,用手搓洗排骨2分钟,捞出排骨冲洗干净,沥干水分。

3、洗好的排骨放入大碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油和葱姜,用手抓拌均匀,再放入一勺淀粉和一勺油,再次抓匀后腌制1个小时。

4、排骨提前腌制,有去腥增香的作用,还能增嫩,让排骨提前入味,做好后更好吃。腌好的排骨基本上没什么腥味了,不过还要做一步,那就是煎制。

5、锅里加入适量油,烧至五成热,放入腌好的排骨,小火煎一会儿,一面煎至金黄后翻个面,等到两面都煎至颜色金黄后即可。煎过的排骨去除了多余的油,吃起来不油腻,味道也更香。

这样处理的排骨,不管是红烧、糖醋,还是炖汤,都是鲜嫩入味的,一点腥味也没有,比焯水做出来的好吃太多了。

下面给大家分享2个排骨的做法,很简单,和饭店做的一样好吃。

【红烧排骨】

准备排骨、葱姜、八角、香叶、酱油、蚝油、料酒、食用油、食盐、鸡精。

1、排骨处理好,一泡二腌三煎,煎至两面金黄后取出。锅里留底油,放入葱姜、八角、香叶爆香,倒入煎好的排骨翻炒均匀,淋入酱油、料酒、蚝油翻炒上色。

2、倒入适量开水没过排骨,大火煮开后小火炖40分钟,排骨炖熟后尝尝味道,适当加点盐和鸡精调味,最后大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。

【莲藕排骨汤】

准备排骨、莲藕、葱姜、食盐、鸡精。

1、排骨提前浸泡和腌制,煎至两面颜色金黄,放入葱姜爆香,倒入足够多的开水搅拌均匀,倒入高压锅里,盖上盖子炖20分钟。

2、莲藕去皮洗净,切成大块。高压锅泄气后,放入莲藕,加入适量食盐,继续炖20分钟,最后撒上适量鸡精提鲜,即可关火出锅。

【技巧总结】

想要排骨好吃,不要直接炖,也不要下锅焯水,牢记“一泡二腌三煎”的技巧,保证鲜嫩入味。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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单度轰2725 怎么用电压力锅炖排骨啊,怎么做才能好吃呢?
贡隶盆13441277988 ______ 我也很喜欢用电压力锅炖排骨,因为我感觉电压力锅炖排骨比普通的锅要快,而且更容易入味,尤其是我新抢到到苏泊尔鲜呼吸电压力锅,内胆可自身发热,加热速度特别快,在烹饪过程中还可以交替加压和减压,食物就像呼吸一样,肉质也很蓬松,不仅容易入味还能提鲜,既好吃又不用加味精,对家人的健康也是有好处的.求采纳哦!

单度轰2725电压力锅怎么炖排骨?
贡隶盆13441277988 ______ 【原料】排骨1000克 【调料】葱姜各25克 大料花椒各5克 香叶3片 桂皮5克 丁香3粒 咸盐10克 酱油50克 料酒10克白糖5克 醋5克(去腥解腻) 首先将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净,勺内加油75克烧热,放入大料、花椒炸出香味再放入葱姜煸锅,待出葱香味时加入排骨煸炒,然后依次加入各种调料放入水1000克(骨汤鸡汤类更好)一同倒入电压力锅内,放盖待烧开后,气阀跑气压10-12分钟即可.

单度轰2725半球电压力锅怎么炖排骨 -
贡隶盆13441277988 ______ 电压力锅炖排骨做法一: 【原料】排骨1000克 【调料】葱姜各25克 、大料花椒各5克、 香叶3片、 桂皮5克、丁香3粒、咸盐10克 、酱油50克 、料酒10克、白糖5克、 醋5克. 首先将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净,勺内加油75克...

单度轰2725请问谁知道高压锅炖排骨的做法哪儿有
贡隶盆13441277988 ______ 炖排骨:原料:排骨.辅料:葱段、姜片、八角、花椒、料酒.做法:1、锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.2、将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.

单度轰2725怎样使用美的电压力锅炖排骨的操作方法 -
贡隶盆13441277988 ______ 用料:排骨1000g,葱段3小块,姜4片,料酒2小勺,醋3小勺,淡色酱油4大勺,深色酱油3大勺,糖1/3大勺,水适量. 炖排骨(电压力锅版)的做法: 1、排骨先焯一下水 水开后再煮五分钟. 2、把排骨从锅里捞出来 放到清水里洗干净. 3、把排骨放到电压力锅里加入葱段. 4、放姜片. 5、倒入淡色酱油. 6、加米醋. 7、加料酒. 8、加糖. 9、加盐. 10、加深色酱油. 11、加水至排骨1/2处. 12、按排骨档煮熟就可以吃了.

单度轰2725电压力锅怎样炖排骨谁能帮帮我?今天买了一个苏泊尔的电压力锅,说是智感的~买了点排骨,以前没用过压力锅,得加多少水啊~1比几呢?我用锅於过一... -
贡隶盆13441277988 ______[答案] 呵呵 不放水?第一次听说说说我的经验吧 清炖的话 排骨要焯水 并且要煮一会 随时把血沫撇净 到沫子是白色泡沫时 方可捞出放入压力锅中(否则血沫会附在排骨上和锅内壁 即影响口感 感官也不好) 加盐 葱姜 料酒 大料花...

单度轰2725如何使用电压力锅做排骨? -
贡隶盆13441277988 ______ 先把排骨放在锅里加些水烧开去血水,然后在放在高压锅里加些水啥都不要放,等煮好了在放

单度轰2725如何用电压力锅炖排骨
贡隶盆13441277988 ______ 十全大补药材:党蔘1钱、黄耆3钱、当归2片、白术1钱、茯苓1钱、甘草1钱、熟地1钱、川芎1钱、白勺1钱、桂枝3钱、红枣5颗、枸杞1小匙 材料 排骨400公克,水700㏄,十全大补药材1份,盐1小匙,米酒6大匙 做法 1.药材洗净,泡水(份量外)20分钟备用. 2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用. 3.将作法1、2的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可.

单度轰2725电压力锅炖排骨怎么操作呢?
贡隶盆13441277988 ______ 首先,要跟大家分享的是排骨的营养价值: 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有... 在清咸丰年间,还被钦定为御膳贡品. 电压力锅制作莲藕炖排骨非常简单,而且营养...

单度轰2725如何用电压力锅炖排骨 -
贡隶盆13441277988 ______ 压力锅炖排骨,在压力达到后冒起了,关小火炖最多15分钟后关火,待压力自然降低后就可以享用了.

(编辑:自媒体)
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