碘盐加热后能去掉碘吗

今年的“315晚会”上，揭露了一件令人触目惊心的产品：市场上的一些“泰国香米”，竟是国内大米用香精勾兑而来！相关话题迅速冲上热搜，引发网友广泛讨论。都说“民以食为天，食以安为先”，大家在对无良商家进行谴责的同时，也不禁对食品安全表示担心——米面油盐酱醋，这些每天都离不开的生活必需品，怎样才能挑到品质安心的呢？一般来说，建议大家到正规商超购买合格产品，品质更有保障。除此之外，掌握一些小技能，也能帮你买到更优质、健康的产品。1

包装大米看包装

散装大米“一看二摸三闻”

大米作为最常见的主食之一，很多人以为越贵的越好吃、营养越丰富。但其实，大米的口感、营养，与价格的关联性并不是绝对的。那怎样才能选到一款好大米呢？01包装大米看这3点①看包装上的质量等级根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量，大米可以分为一级、二级、三级这3个等级。等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多。

②看有没有执行标准号我国大米的执行标准号一般都是以“GB/T”开头，后面衔接一串数字，代表着一个独特的产地或标准，比如：GB/T 1354代表普通大米GB/T 19266代表五常大米GB/T 18824代表盘锦大米GB/T 22499代表富硒稻谷③生产日期越近越好陈米相对更容易长虫，也可能流失部分营养，因此建议选生产日期在一个月内的最佳，一次购买全家人吃半个月~1个月的量即可。如果家庭人员较少，最好买小包装的。

02散装大米：一看二摸三闻①看外观。新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满，且内外颜色均匀；而陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，颜色深浅差异大；劣质米则裂纹和斑块较多。②摸表壳。如果摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好；如果手感发涩，甚至有股异味，可能是陈米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，说明米的品质较差。③闻一闻。如果闻到清香味，说明米较好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的气味，则不宜购买。

【小贴士】无论哪种大米，都建议与小米、燕麦、豆类等粗杂粮搭配，营养更均衡，且更利于控血糖。2

面粉越白越好？未必！

选面粉有诀窍

如今面粉种类也越来越多了，蛋糕粉、饺子粉、全麦粉、高筋粉……看得人眼花缭乱，应该如何挑选合适的面粉呢？01包装面粉，先看“两个指标”①看等级：等级越高越精细根据面粉加工程度，可以分为标准粉、特制二等粉、特制一等粉，级别越高越为精细，色泽更白、口感更细腻，但膳食纤维、维生素B等营养素的流失就更多。②看执行标准：按需选择正规厂家生产的面粉，都会相关的执行标准。比如高筋粉为GB/t8607、中筋粉为GB/t1355……三者并没有好坏之分，只是面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食制作。一般，高筋粉蛋白质含量最高，适用于制作面包等；中筋粉其次，适用于制作面条、点心等；低筋粉最少，适用于制作点心、菜肴等。由于我们有更优的食材补充膳食纤维、蛋白质等，因此大家按需选择面粉即可。

02散装面粉，挑选“3准则”①一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。②二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。③三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。

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食用油越贵越好？

这样选，健康堪比橄榄油

橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油……食用油种类丰富，怎样选到品质好又健康的油？01看质量等级：级别越高，精炼程度越高食用油通常可以分为1~4级，级别越高，精炼程度也越高，杂质越少。一般：◎一级、二级的油：比较清亮，烟点高，烹调油烟少，比较适合炒菜。◎三级、四级的油：颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热，但可用于做汤、炖菜、调馅等。

02看加工工艺：压榨油更好食用油的加工工艺分为两种，一是压榨工艺，二是浸出工艺。压榨工艺是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来；浸出工艺是经过化学手段将原料中的油脂提炼出来，其出油率高、生产成本低，价格也相对便宜。从安全性上来说，两者没什么区别，只要是正规合格产品，都可以放心食用。但从营养上来说，压榨油更胜一筹。

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加碘盐、无碘盐、低钠盐

按需选择是关键

盐作为百味之首，但听说“加碘盐易导致甲状腺疾病”、“低钠盐更健康”……究竟应该怎么选？其实，食盐并没有好坏之分，不同人群按需选择即可——◎加碘盐：人体自身无法合成碘，碘也无法长期储存在体内，如果长期摄入过少，可能会诱发甲减、大脖子病等。因此对于普通人来说，可选择加碘盐。◎无碘盐：高碘地区，如渤海湾部分地区居民，平时常吃海带、海鱼、海虾等海产品，可以选择无碘盐；甲亢等甲状腺疾病人群也适合无碘盐，以防病情加重，但具体遵医嘱。◎低钠盐：钠含量降低，对高血压、心脏病等心脑血管疾病者更有益。但其钾含量较高，因此高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等应谨慎食用，以免引发意外。

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选好醋

配料、工艺、酸值都需看

醋的种类繁多，每一种都有其最适合的用途，比如——◎陈醋醋味醇厚，适宜解腻；◎米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸等，适宜增香；◎白醋酸味较浅，适宜西餐，不影响菜的色调；◎香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，适宜各种凉拌菜。

而不管哪种醋，挑选时都应该注意以下几点：01看配料表：选谷物酿造醋在选购食醋时，可以看是否标有“酿造食醋”的字样，配料表是否包括大米、高粱等谷物原料。若出现冰醋酸/冰乙酸，则为配制食醋，不建议购买。02酿造工艺：选固态发酵固态发酵是以粮食及其副产品为原料，经过较长时间发酵而成，产品风味好。液态发酵是以粮食、糖类、果类或酒精为原料，发酵时间短，口感和风味不及固态发酵好。03看总酸值：越高越好食醋的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml，我国优质食醋的总酸一般在5-8g/ml之间。也就是说，总酸值越大，说明醋的酸味越重，品质也就越好。

（CCTV回家吃饭）

戎宙刮1793这个除去碘盐中的碘的方法对吗? -
狐勇怨15281069272 ______ 碘盐就是指含有碘酸钾(KIO3)的盐,一般不含碘 而如果加热到150的话,反而是碘酸钾分解(高于100*c时则分解).越弄越糟哦

戎宙刮1793为什么加热能去除食盐中的碘单质 -
狐勇怨15281069272 ______ 老铁,碘盐里添加的是碘酸钾或者碘化钾.如果直接添加碘单质会吃死人的.加热去除是因为碘酸钾受热分解

戎宙刮1793有人说可以把有碘盐炒成无碘的,碘挥发了,对么 -
狐勇怨15281069272 ______ 碘没有挥发,只有升华.从固态直接转化成为气态.初中物理学过的,也做过实验.

戎宙刮1793炒菜时先把盐放入热油里爆锅,盐里含的碘能丢失吗? -
狐勇怨15281069272 ______ 您好,由于碘遇热易挥发,因此,炒菜时先把盐放入热油里爆锅,盐里含的碘会丢失一部分.不知道您是在担心碘挥发一部分,导致碘摄入量不足呢?还是就是为了少摄入一些碘?如果是第一种情况,我建议您不用担心.碘盐的碘添加量,是根据每人每天6克的摄入量来计算的.而我国居民食盐摄入量,平均在20克以上/人/天,食盐摄入量严重超标,完全不用担心碘摄入量不足的问题.而且现在海带、紫菜等富含碘的食物,获取非常方便,居民缺碘的情况早已没那么严重了.如果是第二种情况,你可以将碘盐倒入宽口瓶子内,敞口放置一段时间再食用就可以了.

戎宙刮1793加碘盐经过高温后还含碘吗? -
狐勇怨15281069272 ______ 含呀 食盐里碘是以5价碘的形式存在的 不具有单质碘易挥发的性质 想想看 单质碘是有毒的 不在食物里了 难不成全被吸入呼吸道了? 那谁还敢吃盐呀~~

戎宙刮1793如何去掉碘盐中的碘? -
狐勇怨15281069272 ______ 你好,碘是易挥发的,你加热时间长点,就会挥发掉的.

戎宙刮1793如何才能把食盐里面的碘去除或者中和掉? -
狐勇怨15281069272 ______ 含碘盐中含有碘酸钾(KIO3),在酸性条件下IO3-能将I-氧化成I2,一般用硫酸等酸性较强的酸, 但是我们能食用的醋酸酸性很弱,想去掉是不可能的,市面上其实是有卖粗盐的,只能这样了.

戎宙刮1793怎样除去食用盐中的加碘盐?
狐勇怨15281069272 ______ 碘单质是有毒的,在食盐中碘是以碘酸钾的形式存在于食盐中的, 要除去的话,可以加热使其分解除去.

戎宙刮1793怎样去碘盐中的碘 -
狐勇怨15281069272 ______ 1.买回盐放锅猛炒,碘盐中的KIO3(碘酸钾)会部分分解生成I2升华去掉. <br>至于一些所谓的专家(现在就是专家太多,所以这乱套了)说什么炒菜时早放盐晚放盐,密封防止碘挥发,都是无稽之谈,现在碘盐中加的是KIO3(碘酸钾),比以前的KI稳定性高多了. <br>2.拿病历或医生的证明到当地的盐业公司购买无碘盐.(凭什么,凭什么我买吃了5000年的盐还要证明,莫明其妙!狗屁专家!) 不过现在的甲亢大爆发,好像有人开始在反思全民加碘了!

戎宙刮1793食用碘盐能脱碘吗? -
狐勇怨15281069272 ______ 因担心食用碘盐过量,现有非碘盐销售点又少,且必须凭医院证明购买,不少家庭开始用土法自行脱碘.这样是不科学的,现有的加碘盐碘含量稳定性强,土法脱碘并不可靠,效果并不明显,因病要吃非碘盐,还要凭医院证明到特供店去买,不要自行“碘盐脱碘”.